粳米和大米的區(qū)別粳米是大米，大米分為粳米和秈米、糯米粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。米粒一般呈橢圓形或圓形。米粒豐滿肥厚，橫斷面近于圓形，長(zhǎng)與寬之比小于2，顏色蠟白，呈透明或半透明，質(zhì)地硬而有韌性，煮后粘性油性均大，柔軟可口，但出飯率低。粳米根據(jù)收獲季節(jié)，分為早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明狀，腹白較大，硬質(zhì)粒少，米質(zhì)較差。晚粳米呈白色或蠟白色，腹白小，硬質(zhì)粒多，品質(zhì)優(yōu)。粳米主要產(chǎn)于我國(guó)華北、東北和蘇南等地。上海白粳米等都是優(yōu)良的粳米。粳米產(chǎn)量遠(yuǎn)較秈米為低。糯米也有秈粳之分。秈粳米粒形一般呈長(zhǎng)橢圓形或細(xì)長(zhǎng)形，乳白不透明，也有呈半透明的，粘性大，粳糯米一般為橢圓形，乳白色不透明，也有呈半透明的，粘性大，米質(zhì)優(yōu)于秈粳米。常食谷類的好處有哪些？華中河南購買大米鄭重承諾

     平常吃米飯，煮的米心有透，能填飽肚子就好。但是如果談到入藥組方，四性五味必定要講究。我們談「經(jīng)方」化家常，養(yǎng)生保健取材自廚房灶頭，而論起品種科目，更要以「物性」為準(zhǔn)則。關(guān)于粳米、秈米，甚至糯米，早有許多看法派別不同。以我從桂林古本《傷寒雜病論》之中認(rèn)識(shí)到的內(nèi)容來說，其實(shí)已經(jīng)有鮮明的定見可以依循。后世一千八百多年的紛擾，不免讓人覺得有些多余。中國(guó)臺(tái)灣的歷史背景特殊，所以又出現(xiàn)了一種「蓬萊米」，不在傳統(tǒng)分類之中的品種。以方便法門來說，也算堪用。站在鼓勵(lì)大家重視正確的飲食內(nèi)容的角度來說，能夠隨手用起來，比起挑剔細(xì)微末節(jié)來說，自然可以有些取舍。圓潤(rùn)大米鄭重承諾粳米有哪些美味的食用方法？

      糙米的食用方法：五豆補(bǔ)益糙米粥：材料：糙米100克、黑豆50克、赤小豆50克、大豆50克、眉豆50克、綠豆50克做法：1、將五種豆類分別淘洗干凈。2、黑豆、黃豆用清水浸泡2小時(shí)左右，撈出瀝干水分。3、紅豆、眉豆、綠豆、糙米用清水浸泡約1小時(shí)，撈出瀝干水分。4、鍋中倒入6碗水，放入瀝干水分的豆類煮滾開鍋后，再改用小火煮約半小時(shí)。5、待米、豆都成花糜狀時(shí)即可熄火，繼續(xù)燜約五分鐘后，即可食用。羅漢果糙米粥：材料：羅漢果2個(gè)、糙米180克、鹽1小匙做法：1、羅漢果、糙米均洗凈。2、鍋中倒入3杯水煮開，加入糙米以小火煮至軟爛，再加入羅漢果繼續(xù)煮5分鐘，之后加入鹽煮即可。功效：羅漢果味道略甘，有益肺、健脾、潤(rùn)腸、涼血和通便的功效，搭配糙米食用，效果更佳。

      秈米與粳米的區(qū)別：秈米的蛋白質(zhì)含量比粳米高一些，秈米的蛋白質(zhì)含量超過8%，粳米只有7%。因?yàn)閮煞N大米的糊化溫度、膠稠度、米粒延伸度、香味都有差別，所以食用方法也各有不同。粳米膠稠度高，適合煮粥，做成稀飯；秈米直鏈淀粉和蛋白質(zhì)含量高，蒸米飯就顯得松軟可口。此外，粳米有一定的降壓降脂作用，而秈米則有溫胃的作用。人們?cè)谑秤脮r(shí)可以根據(jù)自己的口味和體質(zhì)選擇。無論哪種米，加熱時(shí)間都不要過長(zhǎng)，否則維生素會(huì)大量流失。大米對(duì)人體有著什么樣的作用？

觀察大米的硬度，大米的硬度主要是由大米中含有的蛋白質(zhì)多少來決定。如果大米蛋白質(zhì)含量高的話，那么大米的硬度會(huì)相應(yīng)較大。一般情況下這種大米的透明度也會(huì)相對(duì)好一些，所以蛋白質(zhì)含量高的米含水量較小，這種米的質(zhì)量也會(huì)比硬度較小米的質(zhì)量好一點(diǎn)，保存時(shí)間也相應(yīng)較長(zhǎng)。觀察是否存在爆腰現(xiàn)象，正常的大米都是自然干燥，所以會(huì)顆粒比較緊湊。而加工烘烤過的大米在干燥的過程中發(fā)生急熱，一旦發(fā)生了急熱，那么這種大米的內(nèi)部和外部就會(huì)出現(xiàn)冷熱失衡，從而使大米米體出現(xiàn)一道或者很多道裂紋，形成我們所謂的爆腰。這種爆腰米在蒸煮的過程中非常容易形成外爛里生的現(xiàn)象，所以在選購的時(shí)候也要竭力避免。我們?cè)谌粘Ｉ罱佑|到的稻米都應(yīng)該怎么吃？寧陵大米認(rèn)真負(fù)責(zé)

糙米居然還有這種做法！華中河南購買大米鄭重承諾

      秈米歷史：當(dāng)今中國(guó)市場(chǎng)上常見的米主要分成兩類：粳米和秈米。中國(guó)東北，朝鮮半島和日本的大米基本上都是粳米、而南亞和東南亞大部則以秈米當(dāng)家。自從9000多年前中國(guó)人的祖先馴化水稻后、一直到唐朝，在中國(guó)土地上種植的水稻都是粳稻。粳稻的學(xué)名直譯為“日本栽培稻”，明確來源于東亞大陸，都是土生土長(zhǎng)的中國(guó)貨。秈稻則不一樣，秈稻的生物學(xué)學(xué)名是“印度栽培稻”。秈稻正是由東亞帶來的栽培稻與南亞本土的野生稻在南亞次大陸雜交形成的品種。華中河南購買大米鄭重承諾

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