餐飲服務(wù)與管理的目標(biāo)餐飲從業(yè)人員必須明確餐飲服務(wù)與管理的目標(biāo)與要求，這是搞好餐飲服務(wù)與管理的基礎(chǔ)。餐飲服務(wù)與管理的目標(biāo)主要包括以下方面的內(nèi)容。（一）營(yíng)造怡人的進(jìn)餐環(huán)境餐飲服務(wù)設(shè)施，不僅要滿足賓客的生理需求，還要能滿足其精神需求，如自豪感、享受感等。心理學(xué)研究表明，人們判斷一件事物的好壞，大多數(shù)是通過感覺系統(tǒng)來進(jìn)行的，所以餐飲管理者首先應(yīng)營(yíng)造一個(gè)舒適、怡人的進(jìn)餐環(huán)境，以便給客人留下一個(gè)良好印象。如餐飲服務(wù)設(shè)施的裝飾、布局要與飯店等級(jí)協(xié)調(diào)一致；燈光、色彩應(yīng)柔和、協(xié)調(diào)；家具、餐具必須配套并與整體環(huán)境相映成趣；環(huán)境衛(wèi)生必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求；服務(wù)人員的儀表儀態(tài)應(yīng)符合飯店要求；餐飲服務(wù)設(shè)施的溫、濕度應(yīng)宜人等。餐飲服務(wù)，就選上海味邦時(shí)代餐飲管理有限公司，有想法的可以來電咨詢！長(zhǎng)寧區(qū)酒店餐飲服務(wù)提供

準(zhǔn)備營(yíng)業(yè)所需物品（1）準(zhǔn)備餐酒用品。主要有各種瓷器、玻璃器皿及布件等，應(yīng)根據(jù)餐位數(shù)的多少、客流量的大小、供餐形式等來確定。要求數(shù)量充足、質(zhì)量佳（無任何缺損）。（2）準(zhǔn)備服務(wù)用品。主要有各種托盤、開瓶器具、菜單、酒水單、茶葉、開水、牙簽、點(diǎn)菜單、筆、各種調(diào)味品等應(yīng)準(zhǔn)備齊全充足，并確保完好無損、潔凈衛(wèi)生。（3）準(zhǔn)備酒水。即酒水（飲料）單上的酒水必須品種齊、數(shù)量足。吧臺(tái)酒水員應(yīng)在開餐前去倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)取酒水，并做好瓶（罐）身的清潔衛(wèi)生，按規(guī)定陳列擺放或放入冰箱冷藏待用。（4）收款準(zhǔn)備。在營(yíng)業(yè)前，收款員應(yīng)將收款用品準(zhǔn)備好，如帳單、帳夾、菜單價(jià)格表等。同時(shí)備足零鈔分別放好。另外還應(yīng)了解新增菜肴的價(jià)格和某些菜肴的價(jià)格變動(dòng)情況等。（5）其他。如衣帽間服務(wù)員應(yīng)根據(jù)客流量及季節(jié)的變化準(zhǔn)備足夠的衣架、掛鉤、存衣牌等，以便提供質(zhì)量的衣帽服務(wù)。寶山區(qū)社會(huì)餐飲服務(wù)有何選擇餐飲服務(wù)，就選上海味邦時(shí)代餐飲管理有限公司，用戶的信賴之選，有想法的不要錯(cuò)過哦！

公司設(shè)有專門的督查體系，本著“公正、公平、客觀”的原則，貫徹、落實(shí)公司總部的各項(xiàng)工作指示，嚴(yán)格執(zhí)行《國(guó)家食品安全法》、餐飲行業(yè)的相關(guān)政策、法令，規(guī)章制度和標(biāo)準(zhǔn)。完成督導(dǎo)運(yùn)營(yíng)質(zhì)檢指標(biāo)。對(duì)應(yīng)公司及各項(xiàng)目的基礎(chǔ)運(yùn)營(yíng)管理，根據(jù)公司經(jīng)營(yíng)方針和經(jīng)營(yíng)需求，制訂相應(yīng)督導(dǎo)運(yùn)營(yíng)方案，做好項(xiàng)目與公司鏈接的橋梁，輔助并推動(dòng)項(xiàng)目、公司的良性運(yùn)轉(zhuǎn)，保障消費(fèi)者的權(quán)益。負(fù)責(zé)儲(chǔ)備干部6T實(shí)務(wù)管理基礎(chǔ)、項(xiàng)目經(jīng)理運(yùn)用督導(dǎo)培訓(xùn)。推行有法可依、獎(jiǎng)懲分明制度化管理，彌補(bǔ)公司管理漏洞。監(jiān)督各部門、項(xiàng)目對(duì)公司制度和各項(xiàng)指令的落實(shí)情況，負(fù)責(zé)對(duì)各階段、各項(xiàng)目工作進(jìn)行總結(jié)、匯報(bào)、資料整理、備案。根據(jù)部門質(zhì)檢行程，以常規(guī)檢查、抽查、暗查、專項(xiàng)檢查等方式，相應(yīng)檢測(cè)項(xiàng)目餐廳基礎(chǔ)管理情況。

1．餐廳是為客人提供食品、就是及其服務(wù)的場(chǎng)所。2．餐廳布置直接影響客人的初次印象，因此，必須注意店面、通道、空調(diào)、音響等方面的設(shè)計(jì)布置。3．中餐廳的餐前準(zhǔn)備工作內(nèi)容包括整理餐廳、準(zhǔn)備所需物品、擺臺(tái)、了解客源和菜單情況等內(nèi)容。4．中餐廳服務(wù)的主要環(huán)節(jié)有迎領(lǐng)服務(wù)、餐前服務(wù)、點(diǎn)菜服務(wù)、酒水服務(wù)、菜肴服務(wù)、餐中服務(wù)、結(jié)賬服務(wù)、送客服務(wù)和收臺(tái)服務(wù)等。5．西餐服務(wù)的方式主要有法式、俄式、美式、英式等。6．西式早餐的構(gòu)成內(nèi)容有果汁、雞蛋、面包、肉類及咖啡等；西式正餐的內(nèi)容則由頭盆、湯、色拉、主菜、甜品等。7．西餐廳服務(wù)的主要環(huán)節(jié)有迎領(lǐng)服務(wù)、餐前服務(wù)、點(diǎn)菜服務(wù)、點(diǎn)酒服務(wù)、酒水服務(wù)、菜肴服務(wù)、餐中服務(wù)、結(jié)賬送客服務(wù)和收臺(tái)整理等。8．自助餐服務(wù)包括迎領(lǐng)服務(wù)、餐臺(tái)服務(wù)、傳菜服務(wù)、餐桌服務(wù)和收臺(tái)整理等環(huán)節(jié)。9．餐飲服務(wù)質(zhì)量是指餐飲企業(yè)以其所擁有的設(shè)施設(shè)備為依托，為賓客所提供的服務(wù)在使用價(jià)值上適合和滿足賓客物質(zhì)和心理需要的程度，包括有形產(chǎn)品質(zhì)量和無形產(chǎn)品質(zhì)量?jī)纱蠓矫妗?0．餐飲服務(wù)質(zhì)量具有構(gòu)成的綜合性、內(nèi)容的關(guān)聯(lián)性、顯現(xiàn)的短暫性、評(píng)價(jià)的主觀性、對(duì)員工素質(zhì)的依賴性等特點(diǎn)。餐飲管理一條龍，可以來上海味邦時(shí)代餐飲管理有限公司進(jìn)行咨詢哦！

餐飲服務(wù)特點(diǎn)餐飲服務(wù)是餐飲企業(yè)的員工為就餐客人提供餐飲產(chǎn)品的一系列活動(dòng)。餐飲服務(wù)可分為直接對(duì)客的前臺(tái)服務(wù)和間接對(duì)客的后臺(tái)服務(wù)。前臺(tái)服務(wù)是指餐廳等餐飲營(yíng)業(yè)點(diǎn)面對(duì)面為客人提供的服務(wù)，而后臺(tái)服務(wù)則是指?jìng)}庫(kù)、廚房等客人視線不能觸及的部門為餐飲產(chǎn)品的生產(chǎn)、服務(wù)所做的一系列工作。前臺(tái)服務(wù)與后臺(tái)服務(wù)相輔相成，后臺(tái)服務(wù)是前臺(tái)服務(wù)的基礎(chǔ)，前臺(tái)服務(wù)是后臺(tái)服務(wù)的繼續(xù)與完善。1．無形性無形性是服務(wù)產(chǎn)品的共性。盡管餐飲產(chǎn)品是具有實(shí)物形態(tài)的產(chǎn)品，它仍具有服務(wù)的無形性特點(diǎn)，即看不見、摸不著，且不可能數(shù)量化。餐飲服務(wù)的無形性是指就餐客人只有在購(gòu)買并享用餐飲產(chǎn)品后，才能憑借其生理與心理滿足程度來評(píng)估其優(yōu)劣。事實(shí)上，大多數(shù)餐飲消費(fèi)者選擇一家餐廳時(shí)，往往只憑他們所得到的有關(guān)這家餐廳的信息，如從廣告、親朋好友的“鮮美可口、清潔衛(wèi)生、價(jià)廉物美、環(huán)境優(yōu)美”的宣傳介紹中作出購(gòu)買的決定。至于他們的選擇正確與否，只能在他們親臨餐廳、享用之后，憑生理、心理的滿足度來評(píng)估、判斷。正因?yàn)榉?wù)的這一特性決定了餐飲產(chǎn)品無獨(dú)有性的命運(yùn)，因此，餐飲企業(yè)必須明確餐飲產(chǎn)品的革新、創(chuàng)新之重要；也令餐飲管理者充分認(rèn)識(shí)到餐飲產(chǎn)品的生命周期是極其短暫的。餐飲服務(wù)，就選上海味邦時(shí)代餐飲管理有限公司，讓您滿意，歡迎新老客戶來電！崇明區(qū)宴會(huì)餐飲服務(wù)

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全新格局，模式新穎1．飯店餐飲高星級(jí)飯店的餐飲經(jīng)營(yíng)突出精品戰(zhàn)略，燕鮑翅和海鮮層出不窮，在餐廳裝修、菜肴出品、服務(wù)水平、營(yíng)銷方式等方面精益求精。低星級(jí)飯店和經(jīng)濟(jì)型酒店則紛紛弱化餐飲功能，只提供有限的餐飲服務(wù)，如只提供早餐或只有一個(gè)餐廳，突出客房這一產(chǎn)品以降低管理費(fèi)用。2．社會(huì)餐飲社會(huì)餐飲蓬勃發(fā)展，各種主題餐廳爭(zhēng)奇斗艷，滿足不同年齡層、不同消費(fèi)心理、不同消費(fèi)目的的消費(fèi)者需求，其中以各類餐飲場(chǎng)所為矚目；休閑餐飲以咖啡廳、茶餐廳和農(nóng)家樂等形式適應(yīng)假日消費(fèi)和休閑消費(fèi)的需要，越來越受各類消費(fèi)者喜愛；而隨著生活節(jié)奏的日益加快，中西式快餐業(yè)蓬勃發(fā)展，滿足大眾快節(jié)奏生活的需要。長(zhǎng)寧區(qū)酒店餐飲服務(wù)提供

上海味邦時(shí)代餐飲管理有限公司是一家有著雄厚實(shí)力背景、信譽(yù)可靠、勵(lì)精圖治、展望未來、有夢(mèng)想有目標(biāo)，有組織有體系的公司，堅(jiān)持于帶領(lǐng)員工在未來的道路上大放光明，攜手共畫藍(lán)圖，在上海市等地區(qū)的食品、飲料行業(yè)中積累了大批忠誠(chéng)的客戶粉絲源，也收獲了良好的用戶口碑，為公司的發(fā)展奠定的良好的行業(yè)基礎(chǔ)，也希望未來公司能成為*****，努力為行業(yè)領(lǐng)域的發(fā)展奉獻(xiàn)出自己的一份力量，我們相信精益求精的工作態(tài)度和不斷的完善創(chuàng)新理念以及自強(qiáng)不息，斗志昂揚(yáng)的的企業(yè)精神將**上海味邦時(shí)代餐飲管理供應(yīng)和您一起攜手步入輝煌，共創(chuàng)佳績(jī)，一直以來，公司貫徹執(zhí)行科學(xué)管理、創(chuàng)新發(fā)展、誠(chéng)實(shí)守信的方針，員工精誠(chéng)努力，協(xié)同奮取，以品質(zhì)、服務(wù)來贏得市場(chǎng)，我們一直在路上！