裝貨(1)在裝貨之前，首先需要對車廂進行預冷，冷凍段預冷：0°C，冷藏段預冷：1-4°C；(2)倒車到較早裝貨出貨口，必須放置三角木或輪阻；(3)拿單據裝貨：①帶上車頭發動機鑰匙、1枚溫度記錄儀、2根溫度探針，胸牌，兩條綁帶，找車隊值班主管查驗，領取裝貨單(送貨單、派車單、銷貨單等)、檢疫證明；②在派車單(派車單需先填寫預冷溫度：冷凍0°C、冷藏1-4°C)和所有送貨單上簽名；③到投單室投單，等待點貨人員拿單；④點貨人員拿單簽名后，返還派車單和兩聯送貨單；⑤到保鮮倉庫點貨裝貨；（4）裝貨順序：凍—干—濕；注意：有設備單時，先將設備單交倉庫簽字，然后去倉庫提貨；（5）裝貨要求：①依據大不壓小、重不壓輕、規則放下不規則放上原則碼貨，碼貨最高高度離頂部22CM，不超過黃色警戒線；②按卸貨順序擺放，標記編號；③清點總件數，散貨需清點明細，發現差異，現場及時反饋處理；所有貨物必須清點完后才可以裝車，車輛一旦離開裝貨區，出現貨物短少差異，由司機付主要責任，并承擔損失；④凍貨：不能壓，放上面;⑤干貨：重不壓輕；上海味邦時代餐飲管理有限公司為您提供專業的盒飯服務，歡迎您的來電！金山區學生快餐加盟

1.接收訂單、采購、出貨環節公司訂單部人員收到客戶的訂單后，首先要詳細檢查并填寫好有關內容：l產品的名稱及數量l客戶的名稱、地址、電話號碼l接單日期l接單經手人簽名l由相應客服人員審核，確認訂單內容準確無誤后，統一由訂單部負責匯總，傳到采購部，采購專員，向基地、供應商、現金采購員（特殊品種）下達采購指令l采購專員把當天的原始訂單整理好，統一交商務保管，編寫當日訂單的流水號，按時間順序裝訂成冊。l所有采購回的產品，均經品質部抽檢合格后，由配送員按客戶訂單分揀、裝裝箱、裝車、配送。崇明區工廠快餐價格上海味邦時代餐飲管理有限公司為您提供專業的盒飯服務。

庫房管理制度（一）食品與非食品應分庫存放，不得與洗化用品、日雜用品等混放。（二）食品倉庫實行并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風的設施及措施，并運轉正常。（三）食品應分類，分架，隔墻隔地存放。各類食品有明顯標志，有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存。（四）貯存散裝食品的，應在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產經營者名稱及聯系方式等內容。(五)建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質、霉變、生蟲，及時清理不符合食品安全要求的食品。（六）食品倉庫應經常開窗通風，定期清掃，保持干燥和整潔。（七）工作人員應穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛生。

二、原料粗加工1.分設肉類、水產類、蔬菜原料加工清洗區域池，并有明顯標志。食品原料的加工和存放要在相應位置進行，不得混放和交叉使用。2.加工肉類、水產類的操作臺、用具和容器與蔬菜分開使用，并要有明顯標志。盛裝海水產品的容器要。3.各種食品原料不得隨地堆放。清洗加工食品原料必須先檢查質量，發現有變質、有毒有害和其他感官性狀異常，不得加工。4.蔬菜類食品原料要按“一擇、二洗、三切”的順序操作，徹底浸泡清洗干凈，做到無泥沙、雜草、爛葉。5.肉類、水產品類食品原料的加工要在加工洗滌區或池進行。肉類清洗后無血、毛、污，魚類清洗后無鱗、鰓、內臟，活禽宰殺放血安全，去凈羽毛、內臟。6.做到刀不銹、砧板不霉，整齊有序，保持室內清潔衛生。加工結束后及時拖清地面、水池、加工臺，工具、用具、容器清洗干凈，定位存放，切菜機、絞肉機等機械設備用后拆開清洗干凈。7.及時處理垃圾、垃圾桶每日清洗，保持內外清潔衛生。8.不得在加工清洗食品原料的水池內清洗拖布。上海味邦時代餐飲管理有限公司是一家專業提供盒飯服務的公司，歡迎您的來電哦！

(1) 蔬果類食材符合國家《農村品安全質量無害蔬菜安全要求》、《食品中污染限量》、《食品中農藥比較大殘留限量》；畜、禽肉類（含生鮮及冷凍）食材符合國家、行業及地方的食品衛生及安全標準，農產品符合國家、行業及地方的無害農產品標準，安全、衛生和動植物檢驗、檢疫項目按照國家有關規定執行；水產類（含生鮮及冷凍）食材符合國家、行業及地方的食品衛生及安全標準，農產品符合國家、行業及地方的無害農產品標準，安全、衛生和動植物檢驗、檢疫項目按照國家有關規定執行；糧油、米面制品、干貨副食、調味品類符合國家、行業及地方的食品衛生及安全標準，外包裝完好，具有SC標志，標明品名、廠名、重量、生產日期、保質期或保存期、執行標準，具有產品合格證；上海味邦時代餐飲管理有限公司為您提供專業的盒飯服務，歡迎新老客戶來電！青浦區醫院快餐電話

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四、操作間1.冷鏈：進入速冷庫，食品的中心溫度降至5。C。2.熱鏈：食品的中心溫度達到60。C。五、進入配餐間進行分裝1.配餐間工作人員應嚴格注意個人衛生，嚴格洗手消毒，穿戴整潔的工作衣帽，戴口罩和一次性手套。2.認真檢查食品質量，發現提供的食品可疑或者感官性狀異常，立即撤換做出相應處理。3.傳遞食品需要特用的食品工具，特用工具消毒后食用，定位存放。4.配餐前要打開紫外線燈進行紫外線消毒30分鐘，然后對配餐臺進行消毒。5.工作結束后，清理配餐間衛生，配餐臺無油漬、污漬、殘漬，地面衛生清潔，紫外線消毒30分鐘。6.配餐間按特用要求進行管理，要做到五專（特用房間、專人制作、特用工具容器、特用冷藏設施、特用洗手設施）。其他人員不可隨意進出，傳遞食品從能夠開合的食品輸送窗進行。金山區學生快餐加盟

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