食材管理經驗

根據訂單明細進行分類、發料。2、配送應遵循由遠及近原則，每次出車配送原則上不超過4小時；3、配送時嚴格配送時的衛生要求。A.配送車內外潔凈、做到每日清潔車內外衛生；B.車上食品不混合裝運、不擠壓；C.配送的食品全部都要有相應的防塵、防污染措施，避免外露；4、配送時間符合要求，食品溫度符合要求.5、配送時嚴格清查配送物品的品種、數量、地點等是否相符，確保不漏項。6、配送到目的地后，由接收方驗收簽字確認。 盒飯服務，就選上海味邦時代餐飲管理有限公司，用戶的信賴之選。奉賢區單位快餐托管

四、操作間1.冷鏈：進入速冷庫，食品的中心溫度降至5。C。2.熱鏈：食品的中心溫度達到60。C。五、進入配餐間進行分裝1.配餐間工作人員應嚴格注意個人衛生，嚴格洗手消毒，穿戴整潔的工作衣帽，戴口罩和一次性手套。2.認真檢查食品質量，發現提供的食品可疑或者感官性狀異常，立即撤換做出相應處理。3.傳遞食品需要特用的食品工具，特用工具消毒后食用，定位存放。4.配餐前要打開紫外線燈進行紫外線消毒30分鐘，然后對配餐臺進行消毒。5.工作結束后，清理配餐間衛生，配餐臺無油漬、污漬、殘漬，地面衛生清潔，紫外線消毒30分鐘。6.配餐間按特用要求進行管理，要做到五專（特用房間、專人制作、特用工具容器、特用冷藏設施、特用洗手設施）。其他人員不可隨意進出，傳遞食品從能夠開合的食品輸送窗進行。松江區宴會快餐培訓上海味邦時代餐飲管理有限公司致力于提供專業的盒飯服務，有需要可以聯系我司哦！

庫存商品配貨環節l倉庫主管接到訂單后，首先要檢查處理訂單的詳細內容，如有不明確之處，要及時聯系相關人員。l在接單的同時關注公司的倉庫庫存量，做好補充準備。l倉庫主管要準備根據訂單的量，安排各組做好配貨工作。l配貨完成，按排專人進行整理，統計庫存，進行常用品種備貨。3.物流送貨環節l裝貨前由配送服務員核對清點貨物的名稱及件數，裝車后再清點一次，檢查是否有遺漏。l貨物裝好后，司機要檢查車輛的性能狀況，如輪胎壓力、油箱儲量、關好車門等。l發車前檢查發貨單上的收貨人與地址是否相符，檢查準確后方可出發，避免誤送。司機在發車前對送貨路線要明確，以免走錯路線，浪費能源；行車時要遵守交通規則，時刻注意交通安全；留意并熟記送貨的路線，以便下次送貨時要順利快速。

水產類來源：大型養殖場、水產品批發市場每日有專業質檢員對水產品進行驗收，驗收合格后方可收貨，對于不合格的產品進行退換貨處理，水產品保證生猛鮮活，肉質新鮮，我司質檢部會對水產品進行檢測。在配送至客戶后由我司專業配送員將殺好魚、魚鱗刮除去除內臟、魚鰓，去除腹內黑膜，保證肉質新鮮，無病毒，不含有害物質。鮮禽蛋的來源：經過對供應商的層層把關，精選質量供應商，禽蛋全部來自生態農場，安全養殖；禽蛋運輸從基地到配送中心采取全程冷鏈，保證禽蛋新鮮；禽蛋出貨前需嚴格檢測，并定期送至有資質的第三方檢測機構檢測，層層把關，各個環節可控，不適用藥物等，整體保障蛋品安全。盒飯服務，就選上海味邦時代餐飲管理有限公司，有需要可以聯系我司哦！

從業人員健康檢查制度（一）食品經營人員必須每年進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作，不得超期使用健康證明。（二）食品安全管理人員負責組織本單位從業人員的健康檢查工作，建立從業人員衛生檔案。（三）患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。3）從業人員食品安全知識培訓制度（一）認真制定培訓計劃，定期組織管理人員、從業人員參加食品安全知識、職業道德和法律、法規的培訓以及操作技能培訓。（二）新參加工作的人員包括實習工、實習生必須經過培訓、考試合格后方可上崗。（三）建立從業人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。盒飯服務，就選上海味邦時代餐飲管理有限公司，有需求可以來電咨詢！金山區企業快餐介紹

盒飯服務，就選上海味邦時代餐飲管理有限公司，讓您滿意，歡迎您的來電！奉賢區單位快餐托管

我公司有完善的價格行情管控措施，能做到及時向采購單位傳遞市場行情分析報告，以便采購單位在菜單設計時能準確把握行情，有助食物成本控制。公司采購中心本著“服務客戶，滿足客戶現在與未來需求”的思想建立供應鍵管理體系，實行了供應源開發拓展、供應商管理、供應商周期價格定制三種權力權既相對分立又相互溝通的管理體系。在組織管理上，實行集團采購中心下轄分子公司采購部的組織管理模式，供應鏈管理是提高企業效益，更好地實現企業目標的一個關鍵戰略因素，有效的供應鏈管理有助于加強企業的競爭能力，提高顧客服務水平和增加企業盈利。并制定了一系列管理規章制度對供應鏈進行管理。奉賢區單位快餐托管

上海味邦時代餐飲管理有限公司一直專注于上海味邦時代餐飲管理有限公司是，一家集食堂承包管理、團隊營養配餐服務、大型食堂廚房規劃、設計、開發與管理為一體的餐飲連鎖企業。 主要是面向各類院校、企 業，輸出成熟的餐飲管理模式，提供配套的餐飲服務。，是一家食品、飲料的企業，擁有自己**的技術體系。目前我公司在職員工以90后為主，是一個有活力有能力有創新精神的團隊。公司以誠信為本，業務領域涵蓋團餐，員工餐，我們本著對客戶負責，對員工負責，更是對公司發展負責的態度，爭取做到讓每位客戶滿意。公司深耕團餐，員工餐，正積蓄著更大的能量，向更廣闊的空間、更寬泛的領域拓展。