主題餐飲，彰顯文化1．地域文化如北京的全聚德，杭州的樓外樓等餐廳，通過特色菜肴和就餐環境等體現了獨特的地域文化。2．時空文化如模仿知青生活的龍江餐廳遍布各地，很容易使糾纏著穿越時空，置身于當時的生活場景。3．歷史文化如宮廷餐廳，從餐廳裝飾、就餐用具、員工服飾、菜肴點心等方面展現某一時期的歷史文化。4．鄉土文化如在全國各地盛行的農家樂，體現了當地的各種鄉土文化。5．都市文化如以搖滾樂為主題，被譽為主題餐廳之父的硬石餐廳（HardRockCafe）于1971年6月14日在英國倫敦海德公園旁開張，旋即在全球掀起主題餐飲的熱潮。上海味邦時代餐飲管理有限公司是一家專業提供餐飲服務的公司。奉賢區內部餐廳餐飲服務發展

技術能力餐飲服務既是一門科學，又是一門藝術。技術能力是指餐廳服務人員在提供服務時顯現的技巧和能力，它不僅能提高工作效率，保證餐廳服務的規格標準，更可給賓客帶來賞心悅目的感受。因此，要想做好餐廳服務工作，就必須掌握嫻熟的服務技能，并靈活、自如地加以運用。5．觀察能力餐廳服務質量的好壞取決于賓客在享受服務后的生理、心理感受，也即賓客需求的滿足程度。這就要求服務人員在對客服務時應具備敏銳的觀察能力，隨時關注賓客的需求并給予及時滿足。6．記憶能力餐廳服務人員通過觀察了解到的有關賓客需求的信息，除了應及時給予滿足之外，還應加以記憶，當賓客下次光臨時，服務人員即可提供有針對性的個性化服務，這無疑會提高賓客的滿意程度。7．自律能力自律能力是指餐廳服務人員在工作過程中的自我控制能力。服務人員應遵守飯店的員工守則等管理制度，明確知道在何時、何地能夠做什么，不能夠做什么。上海餐飲服務上海味邦時代餐飲管理有限公司餐飲服務獲得眾多用戶的認可。

迎領服務員的主要職責（1）在本餐廳入口處禮貌地問候賓客，迎領賓客到適當的餐桌，協助拉椅讓座。（2）遞上菜單，并通知區域值臺員提供服務。（3）熟悉本餐廳內所有餐桌的位置及容量，確保進行相應的迎領工作。（4）將賓客平均分配到不同的服務區域，以平衡各位值臺服務員的工作量。（5）在營業高峰餐廳滿座時妥善安排候餐客人。如客人愿意等候，則請客人在門口休息區域就座，并告知大致的等候時間；如客人是住店的，也可以請客人回房間等候，待傳統有空位時再通知客人；還可以介紹客人到飯店的其他餐廳就餐。（6）記錄就餐賓客的人數及其所有意見或投訴，并及時向上級匯報。（7）接受或婉拒賓客的預訂。（8）協助賓客存放衣帽、雨具等物品。（9）積極參加培訓，不斷提高自己的服務水平和服務質量。

餐中服務（1）酒水服務。餐中的酒水服務要求為：①當客人杯中酒水不足1/3時，值臺員應隨時主動為客人斟酒水。②當客人所點酒水已倒完時，應主動征詢客人是否需要添加酒水。③如客人不再飲用酒水，則應及時將空杯撤下。（2）撤換餐碟。在客人用餐過程中，值臺員應不斷巡視自己的服務區域，如發現客人餐碟中的骨刺殘渣超過1/3時應及時更換。（3）撤換煙灰缸。當桌面煙灰缸中有兩個以上煙蒂時，應為客人及時撤換煙灰缸。（4）撤空盤。值臺員應隨時將桌面空的盤碟撤至工作臺，并調整桌面盤碟位置。。（5）洗手盅服務。如上了需用手抓或剝食的菜肴（如蝦、蟹等）時，應上洗手盅（每人一盅）。盅內盛放溫茶水以解腥膩。洗手盅上桌時說：“這是洗手盅！”或“請用洗手盅！”以免客人誤喝。上洗手盅后應用托盤和毛巾夾為客人換一次毛巾。（6）上水果。其要求為：①客人完全?？旰?，值臺員應撤走除煙灰缸、酒杯外的所有餐具，換上干凈餐碟，送上水果刀、叉，然后將水果送上餐桌，并說：“請品嘗！”或“請享用！”。②上水果后應用托盤和毛巾夾從客人左側換一次毛巾。（7）征詢意見?？腿司筒徒Y束后，值臺員或餐廳領班應征詢客人對餐飲服務的意見。。上海味邦時代餐飲管理有限公司為您提供專業的餐飲服務，歡迎您的來電！

錯位經營，發展精品餐飲店的餐飲經營，其規模和經營水準，意味了我國目前餐飲界的比較高水平，在當地發揮著領導美食潮流、影響餐飲時尚的巨大作用；注重追求文化品位、體現個性魅力、升華美食理念，是它們的共同特點。它們的菜肴制作賦特色創新于傳統經典，款客服務賦超常超值于標準規范，營造氣氛賦主題概念于典雅裝潢，宣傳促銷賦承諾回報于消費者。***餐飲企業設備設施先進，技術力量雄厚，信息來源眾多，形象設計完美，這些明顯的行業優勢有利于加強地區之間和國家之間的餐飲企業合作。美食節的成功策劃與舉辦，一方面為餐飲市場注入了新鮮的血液，擴大了客源市場；另一方面又有效地推動了餐飲文化多元化的發展進程。***飯店餐飲客源市場以社會名流、專家學者、商務客人為主。專業的餐飲服務公司，就找上海味邦時代餐飲管理有限公司！寶山區內部餐廳餐飲服務提供

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餐前服務餐前一系列服務應遵循先賓后主，女士優先的服務原則。（1）上毛巾。（2）問茶。（3）鋪餐巾。（4）撤筷套。（5）增減餐位。（6）倒調料。在餐前服務過程中，如客人示意點菜，則應先接受客人點菜，然后再提供相應的餐前服務，以確保滿足客人的需要。3.接受點菜（1）及時詢問。（2）適當介紹。（3）點菜姿勢。（4）合理建議。（5）填單記錄。①書寫時將點菜單放在左手掌心，不能將點菜單放在客人餐桌上。②填寫點菜單時應迅速、準確、書寫端正清楚。③冷、熱菜應分開填單。④注明客人對菜點的特殊要求，如份量、制作方法、嫩老程度、口味要求等。（6）特殊處理。（7）準確復述。（8）及時傳送。奉賢區內部餐廳餐飲服務發展