越來越多的年輕人喜愛甜品，給甜品這一類餐品的流行提供了契機?！安惋?甜品站”模式如果能夠被引入企業食堂，將是很重要的一步舉措，它將促進企業食堂的多元化發展，為食堂承包多元化找到新方向。若想將“分餐制度”運用到良好，首先需要從采購源頭把控。禁止采購不明來源的活的動物和其他食品，采購時做好索證索票工作。避免與養殖或者野生動物、生病動物或變質肉類接觸，避免與生鮮市場內的流浪動物、垃圾廢水接觸。在操作間內保持清潔干燥，嚴禁生食和熟食用品混用，避免肉類生食；食品加工要充分熟化，確保加熱食品的中心溫度不低于70℃。生熟食之間加工要先洗手；加工熟食的員工要確保正確佩戴口罩、手套；食品加工要充分熟化，確保加熱食品的中心溫度不低于60℃；營養配餐，清淡適口。食堂承包需要食堂管理者具備良好的食堂管理能力。虹口區中學食堂承包中心

采購食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產品，要求許可證照齊全有效、有相對固定場所的食品生產經營單位。從食品生產單位、批發市場采購的，要查驗留存供貨商資質證明（許可證、營業執照）和產品檢驗合格證明（生肉禽應有檢驗合格證明）；從固定供貨商（含個體經營戶）采購的，要查驗留存供貨商的資質證明、每筆供貨清單等；從合法超市、農活市場采購的，要查驗留存購貨清單。證明資料為供應者復印件，要由供應者蓋章或簽字確認。崇明區企業食堂托管服務公司食堂承包的魚類等食物要保持新鮮。

隨著80、90逐漸步入社會，成為團餐食堂承包的主要服務群體，需求也隨之改變。這一代人不再希望只有單一的傳統中餐，而是想吃到富有多元化、有品牌的產品。品牌本身實際上就是一種無形的資產，其潛在價值需要我們不斷地去開發尋找。這種潛在的品牌效應是食堂經營過程中的較為好資源，對顧客來說有更強的吸引力。食堂承包是餐飲業態中一個相對傳統的模式，過去超八成企業無品牌概念，中國飯店協會調研顯示，現在關注品牌化發展的餐飲企業比例達到72.8%，超過2/3。整個餐飲市場，品牌和頭部效應越來越凸顯。在特殊期間，頭部大型連鎖品牌餐飲企業的復工率要遠遠高于平均值，達到60%。隨著復工復產進一步加速，部分品牌企業依托強大的品牌客戶黏性以及超前的市場布局甚至實現逆勢擴張。

食堂承包衛生管理之食品衛生蔬菜一般都是定量采購，當天購進當天即食用，發現變質立即丟掉。食用時，蔬菜要打掃掉老、黃葉，大米要認真清洗直至白凈無暇才能進蒸柜。肉類和魚類等食物要保持新鮮。菜要保證炒熟炒好，油炸食品不能炸焦。生食和熟食不能放在一起，要分開放置，熟食要有專門的廚具安放。剩食品必須要進入雪藏柜或保鮮柜冷藏。沒有賣完的的食品不得再售賣，要及時的清理。不同的食物要分類放置，不得混合。包裝食品必須標識清楚。食堂承包廚房前臺與后臺徹底分離。

企業較為應該重視的就是員工的感覺，能夠讓員工們的體會到家的溫暖，工作餐也是其中的一種，很多企業在是食堂方面工作做的足夠好，十分用心，會讓員工們感受到溫馨和溫暖，在食堂承包方面可以讓企業餐飲工作交給這些專業的團隊去帶領，去管理，較為后的結果就是讓自己的員工吃的滿意，吃的健康才是較為重要的因素，能夠讓員工更加享受用餐。工作餐是人們生活中一日三餐的重要組成部分。尤其是午餐一定要吃好，這樣才能保證大部分營養的供給。如果午餐吃不好，會帶來身體上的損失。因此，企業在為員工提供工作餐時，一定要注意營養搭配，讓員工感受到食物的用意，只要這些企業是由食堂承包的，他們就能有很好的口碑，使企業在這方面得到更大的發展，使員工更滿意。保證食堂承包員工對設備正確使用方法耳熟能詳。普陀區中學食堂承包

食堂承包增強對企業的信任感。虹口區中學食堂承包中心

食材入庫后，食堂承包公司通過食材倉儲管理制度設專人負責管理，建立驗收、發放登記。做到先進先出，易壞先用。腐爛變質、發霉生蟲等異常食品和無有效票證的食品不驗收入庫。及時檢查和清理變質、超過保質期限的食品。同時，食堂托管運營中，需做好食品數量、質量合格證明或檢疫證明的查驗工作。在食品購銷臺帳上詳細登記產品名稱、供銷單位、購銷數量、產品批次、保質期限和相關證件是否齊全，相關證件證明及臺帳記錄應當保存2年以上備查。虹口區中學食堂承包中心