采購食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產品，要求許可證照齊全有效、有相對固定場所的食品生產經營單位。從食品生產單位、批發市場采購的，要查驗留存供貨商資質證明（許可證、營業執照）和產品檢驗合格證明（生肉禽應有檢驗合格證明）；從固定供貨商（含個體經營戶）采購的，要查驗留存供貨商的資質證明、每筆供貨清單等；從合法超市、農活市場采購的，要查驗留存購貨清單。證明資料為供應者復印件，要由供應者蓋章或簽字確認。不符合食堂承包的，迅速安排返工。奉賢區中學食堂承包托管中心電話

物資管理是指食堂承包公司對各種生產資料的購銷、儲運、使用等，所進行的計劃、組織和控制工作。基本任務是：搞好供、產、銷平衡，按質、按量、配套、及時、均衡地供應企業所需要各種生產資料，并監督和促進生產過程合理地、節約地使用物資。物資入庫時，應先進入待驗區，未經檢驗合格不準放入倉庫的存貨區，更不準投入使用。保管員必須認真驗收，嚴把質量關、價格關、數量關，經檢驗質量合格、數量無誤后，方能辦理入庫手續。材料驗收合格后，保管員憑發票所開列的名稱、型號、數量、計量驗收就位，入庫存單各欄應填寫清楚。不合格原料應隔離堆放，嚴禁使用。奉賢區食堂承包托管上門食堂承包各類食品按類別、品種分類、分架擺放整齊。

食堂托管半托承包方式可先墊付伙食費用，就餐人員憑飯卡就餐，實行先消費，后付款的靈活方式，每月按實發飯卡數及面額結賬一次。全托承包方式發包方：提供現有的場地（含操作間、倉庫等）、住宿或根據廠方實際情況另定，自定職工一定伙食標準。承包方：負責投資斥方設備，合同期按投資金額多少來擬定（至少為三年），如合同期滿不再續約，廚具可按年折舊由廠方適價收購或轉讓下一家經營者。負責預支伙食費用，采購原料，加工制作，保障按質按時提供良好飲食服務。負責人工、清潔費、水電、燃料、損耗運輸管理等相關費用。提供就餐飯卡（含IC卡），就餐人員憑飯卡就餐，按月消費金額，每月結賬一次。

食堂托管品牌樹立的設想規范服務理念，突出服務特色，由細處見真情，以情情見功夫餐飲服務的經營管理首先應是管理人員制訂各類標準化服務程序和服務標準，樹立服務人員對客人的仁愛之心。服務員要在真正意義上了解客人，充分體現對賓客的關愛。要有換位的服務意識，替賓客著想，以特色服務來體現服務檔次，以創新來給賓客“心動”的感受，溫馨服務的回味。保持看家特色菜品，及時開創新菜，保持各類菜品質量，展現餐飲實力餐飲的菜系品種千變萬化，這就要求餐廳要將廚師分成兩類，極少數的廚師（行政總廚，各點廚師長）承擔類似工業產品的設計師和工藝師的責任，主要是研究創新菜式，和制訂菜肴品味質量標準，以及全程的監督實施。這些人的技能和工作態度是餐廳資產的一部分，可以考慮擁有餐廳的部分股權分紅。如果廚師有修改菜式標準的建議可以提出，保未經總廚修正，任何廚師不能自行其是，這樣方能保持穩定的口味及質感。食堂承包為客戶量身打造不同的餐飲體驗。

團餐企業承包企業食堂，先不要以公司盈利為目的，而是應該妥善地從甲方企業接過為員工提供幸福感、信任感這一使命，這才是正確的經營理念?，F在越來越多用人單位享受到“食堂承包”的福利，紛紛找專業食堂承包商承接員工飯堂，解決飯堂菜譜制定、食材采購、菜系營養均衡等問題，較為大程度保障員工利益。有不少管理者看來員工食堂管理并不是多么重要的問題。只要保證員工就餐及時,能夠保證每天用餐量達到員工要求就沒問題了。在食堂餐飲管理我們食堂承包方面這是一個非常不可取的管理理念?，F在食堂承包不再希望只有單一的傳統中餐。徐匯區中學食堂承包托管熱線

食堂承包要及時清洗、消毒，保證其干凈清新。奉賢區中學食堂承包托管中心電話

學校食堂托管的承包和經營方式是什么？經營方針:以服務學生為中間，依托好的服務，豐盛菜肴，贏得學校師生的滿意;以經濟實惠、健康美味、利潤微薄、周轉快為基本原則;按照《食品衛生法》嚴格操作規程。員配備:面食工作人員:2-3人，6名廚師，16名蔬菜加工員。先對所有人員進行體檢，然后按有關規定進行定期和不定期體檢。如有特殊情況，人身體不適或重感冒等，他們應該停止工作。保證按點、按時開飯，承包食堂聘請的工作管理人員數量服從于校方的實際發展需要。對工作人員通過不斷學習進行設計思想心理教育和安全技術教育，不斷提高學生他們的素質和能力。尊重校方的指導教師意見，加強與校方的交流和溝通。奉賢區中學食堂承包托管中心電話