食堂承包副食配送要求：一、所配送的副食品均有符合國家衛生標準的許可證明和檢疫證明。二、根據廠家要求的質量配送，不合格產品無條件退回并及時更換。三、配送的數量以廠家訂貨和過磅為準。四、按廠家要求的送貨時間準時配送到指定地點。五、可預送至廠家認可，再簽定配送合同；合作期間若有不滿意的地方，隨時終止合同。六、產品定價為每周或半個月一次，根據蔬菜的市場行情報價，半個月或一個月結算。七、定時跟蹤服務：每位客戶有專人負責，有回訪，有反饋，認真處理客戶的每一條意見和建議。蔬菜農產品配送這項服務主要是為了滿足已擁有廚師，卻為蔬菜采購高成本天天傷腦筋的機構團體等單位服務。食堂承包規程應張貼在設備附近的明顯處。崇明區大學食堂承包平臺

食堂承包加工間操作規范：一、準備工作：1、按時到崗，按著裝要求，穿著工作服、工作鞋、工作圍裙、帽子，頭發不外露;2、洗手后進入工作間;二、熟悉當天、當班需要加工的菜肴品種：檢查原料，決不用腐爛變質、過期或三無的原料。三、食品原料葷、素分池清洗、分砧板加工。如條件限制，則每洗完一種生料均要清洗、消毒水池。四、在加工過程中隨時對原材料進行檢查，不合格不用。去根、須、雜草、異物。粗加工間負責人，需經常抽查、檢查質量，嚴格控制異物，責任落實到人。五、原料加工先揀后洗再切，蔬菜灑鹽浸泡，一次投入不得過多。凍品安全解凍后，不可再次冷凍。特殊原料，特殊處理，如雞蛋先清洗外殼后，再破殼逐一檢查，確保無異常。六、粗加工要有計劃，當天進料當天加工，并拉保鮮膜及時冷藏。入庫生料嚴格按順序定位存放，嚴禁隨意擺放。在切配肉類、海鮮時，盡量加快工作的速度，縮短在其空氣中暴露的時間，加工后的葷菜如不馬上烹飪，應立即放入冰箱，在烹飪前兩分種再由冰箱中取出，以保證質量與衛生。七、分切大小適中均勻，科學合理，切口整齊，保持營養。八、清洗后的生料必須離地放置。九、工作過程中，隨時注意保持環境整潔，虹口區高校食堂托管多少錢企業將食堂承包給更加專業的團餐公司能夠通過團餐企業的專業運營。

食堂承包菜品的的農藥檢測：大多數是公司加農戶的種植方式，農民較分散，素質參差不齊，施肥用藥難以監管，而且很多蔬菜，特別是葉菜類，為了保持新鮮，即采即賣。在流通領域停留時間極短，加上批量小，來源廣，所以迫切需要一種農藥殘留的快速檢測技術在市場上做出快速的反應，才能從蔬菜生產基地或流通領域源頭阻止毒菜流入市場。檢測方法：甲醛檢測；吊白塊檢測；雙氧水檢測；亞硝酸鹽檢測；六價鉻檢測；重金屬檢測；二氧化硫檢測等方法。檢測原理：食菜中毒主要是由有機磷和氨基甲酸酯類農藥引起，特別是甲胺磷較易引起急性中毒，它會抑制人體中樞和周圍神經系統中乙酰膽堿酯酶的活性，造成神經傳導介質乙酰膽堿的積累，影響正常傳導，使人致死。

食堂承包如何搭配三餐：（l）營養組合。飲食管理服務認為，蛋白質、碳水化合物和脂肪對健康同樣重要，這是不可或缺的。關鍵是要巧妙地將富含油的食物與豆類和蔬菜結合起來，盡量避免與富含碳水化合物的食物一起食用，如大米、面條和土豆。這不單可以增加營養攝入量，而且有利于。食堂承包服務提供商。(2)巧妙選擇脂肪。完全不吃脂肪是不可能的，也是對健康有害的。興利除弊的方法是巧妙的選擇。根據營養學家的分析，脂肪分為三類:一種能多多提高人體膽固醇含量，如各種畜肉及其產品、奶油及奶酪中的脂肪；雞肉、雞蛋、甲殼類動物脂肪等二類對人體膽固醇含量影響不大；三種是能*****的脂肪，如橄欖油、玉米油和大豆油。顯然，后兩種脂肪是你更好的選擇。（3）三餐定量。合理掌握三餐的攝入量是保持健康的另一個關鍵。不要吃太多或太少。在計算食物的熱能和重量時，我們應該了解生熟的區別。例如，熟雞的重量只有生雞的80%，熟牛肉只有生牛肉的65%。此外，即使同一類食物的熱能也不完全相同。企業選擇食堂承包中豐富菜品給企業形象加分。

食堂承包商的質量：1.檢查是否有食堂外包經驗。在食堂承包之前，檢查一些食堂承包商是否有數百人和數千人的食堂承包經驗，而不是那些沒有業務能力，只關注業務利潤的承包商。一個好的食堂承包商必須很好地掌握業務資本，從而給客戶帶來效果。2.調查相關資格的真實性。參觀合同食堂是否與宣傳材料一致。在與食堂承包商簽訂合同之前，仔細檢查他們提供的材料，并進行現場檢查，看看情況是否不真實，以確保您自己的非法利益。建議企業必須對承包商的投資規模進行現場調查，認真評價承包商的經濟實力，觀察合同工廠是否能與其宣傳材料相匹配。3.是否有治理方法。合同餐廳公司是否有有效的餐廳治理方法，合同餐廳公司是否有成功的餐廳治理方法是關鍵評價內容。4.是否有配送條件。完善完整的蔬菜配送模式，集中采購少量零售大型物流中心是否保證食品質量，可以多多提高公司成本。選擇食堂承包前要看該承包公司是否有配送條件。閔行區中學食堂托管公司

食堂承包能夠對各方面有專業化的管理，保持穩定的食材供應。崇明區大學食堂承包平臺

食堂承包方式：一、食堂整體外包，食堂整體承包（完全承包），把食堂經營權以公開招投標的方式對外轉讓，承包單位自主運營和管理，公司不參與日常管理，承包方的利潤是從飲食銷售中賺取的。公司對進菜、配菜、營養搭配、服務水平及衛生狀況等進行監督，有權要求承包單位及時整改。二、有限承包，有限承包，也叫半承包（勞務托管），食堂的勞務和管理由承包方輸出，其費用可采用定額包干的形式。餐品的原料由公司專人負責采購，設備保養及水電費由公司承擔。這種模式需要設立食堂管理機構。三、餐飲公司托管，餐飲公司托管（整體包干），就是委托社會上有一定資質的餐飲公司經營管理公司食堂。食堂的勞務和管理由托管單位負責，其費用定額包干。崇明區大學食堂承包平臺

上海亮程餐飲管理有限公司是一家有著先進的發展理念，先進的管理經驗，在發展過程中不斷完善自己，要求自己，不斷創新，時刻準備著迎接更多挑戰的活力公司，在上海市等地區的食品、飲料中匯聚了大量的人脈以及**，在業界也收獲了很多良好的評價，這些都源自于自身的努力和大家共同進步的結果，這些評價對我們而言是比較好的前進動力，也促使我們在以后的道路上保持奮發圖強、一往無前的進取創新精神，努力把公司發展戰略推向一個新高度，在全體員工共同努力之下，全力拼搏將共同上海亮程餐飲管理供應和您一起攜手走向更好的未來，創造更有價值的產品，我們將以更好的狀態，更認真的態度，更飽滿的精力去創造，去拼搏，去努力，讓我們一起更好更快的成長！