食堂除了對領餐人員嚴格檢查外，對廚房工作人員、食堂采購和供貨人員的要求更要加大力度。工作人員共分兩班制服務，避免人員扎堆，工作人員上崗前都要量體溫，匯報自己的健康狀況，且工作人員自己用餐時，同樣需要采取分餐制度。廚房前臺與后臺徹底分離，每個明檔口均與操作間直接連接，消除成品在運輸過程中二次污染及熱量散失，提高菜品的食品安全及口味保證。增加消毒設施，實現所有餐具的蒸汽消毒，杜絕使用一次性餐具。產品盡可能的多樣化，服務涵蓋早餐、中餐、晚餐，增加甲方職工就餐的選擇性，減少就餐人數的流失率，提高業主的滿意度。按標準流程控制食品安全，降低食物中毒等較多的事情的風險，實現業主對食堂放心的餐飲文化。食堂承包不能首先以盈利為目的。徐匯區工廠食堂承包托管上門

物資管理是指食堂承包公司對各種生產資料的購銷、儲運、使用等，所進行的計劃、組織和控制工作。基本任務是：搞好供、產、銷平衡，按質、按量、配套、及時、均衡地供應企業所需要各種生產資料，并監督和促進生產過程合理地、節約地使用物資。物資入庫時，應先進入待驗區，未經檢驗合格不準放入倉庫的存貨區，更不準投入使用。保管員必須認真驗收，嚴把質量關、價格關、數量關，經檢驗質量合格、數量無誤后，方能辦理入庫手續。材料驗收合格后，保管員憑發票所開列的名稱、型號、數量、計量驗收就位，入庫存單各欄應填寫清楚。不合格原料應隔離堆放，嚴禁使用。楊浦區企業食堂托管上門食堂承包一體化美食城模式企業用餐人員達到一定規模。

食堂承包一體化美食城模式企業用餐人員達到一定規模的，可為企業打造一個美食文化城。企業提供廚房及用餐場地美食城大眾菜品占比60%以上，另有各類特色菜，水吧，書吧等飲食文化元素。企業美食城集餐飲，休閑，學習為一體，讓企業人工作與生活能一體化，有家園的感覺。針對沒有多余精力管理工廠飯堂的企業，建議將工廠承包給當地專業餐飲公司管理，他們有專業廚師團隊、專業清潔團隊，能做到每周更新菜譜，滿足員工多菜系需求等等。

打響品牌，較為重要的一點還是要有品質的保障。一道完美的菜品不單需要口味好，健康營養搭配也很重要。對于現在的社會來說，飲食已經不再是為了生存，功能性對人們來說日益突出，人們越來越關心食品安全性是否有保障，是否新鮮是否健康。現在越來越多的餐飲店被爆出食品安全有問題，在顧客不了解的情況下，總是會對此充滿懷疑。因此，不斷嘗試新的綠色搭配，如何把綠色食品做的好吃又好看，是食堂承包公司穩固自身品牌地位的重中之重。所以在此基礎上，展示自己企業的標準化體系及流程，將自己的專業化得到多方面發揮。食堂承包公司必須具備優良的采購中心。

食堂托管刀具需要在油石上磨快、磨亮，有重度鐵銹時用去污料擦掉，有油時用洗滌劑洗凈。用前一定要進行消毒，用后擦干凈;放通風處定位存放。體現無油、無鐵銹、鋒利等特性。冷凍冰箱每次使用前要清理出前日剩余原料。用洗滌劑水擦洗干凈、密封皮條、排風口，打掃冰箱里面底部的污物、菜湯及油污，用清水擦干凈所有原料。其次按照海、禽、肉分類，原料和半成品分類，依次碼放冰箱內，層次分明，不堆放。使其整齊、干凈、機器能夠運轉正常，水產品和禽肉類原料分開碼放，密封皮條無油膩、血水異味。食堂承包讓人們愛上工作餐。楊浦區工地食堂托管中心電話

食堂承包希望給他們足夠的幸福感、滿足感。徐匯區工廠食堂承包托管上門

食堂承包管理與其他的企業管理一樣，都要做好主次之分。管理人員必須要求根據工作經驗來進行合理規劃與判斷，正確對待管理幅度和管理層次的相關問題。工作能力包括領導的人的工作能力和下級的工作能力。如果領導的人的工作能力強，則其管理幅度相對就大。若下級工作能力強、經驗豐富，則上級處理上下級關系所需的時間和次數就會減少，這樣就可擴大管理幅度。反之，如果委派的任務下級不能勝任，上級指導和監督下級活動所費時間無疑要增加，這時管理幅度勢必要縮小。徐匯區工廠食堂承包托管上門

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