創(chuàng)新不是一件簡單的事。如何既保證風味又能符合現(xiàn)代健康的科學理念,如何既傳承技法又能融合現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢,如何既尊重傳統(tǒng)又能發(fā)展現(xiàn)代商業(yè)的服務(wù)價值,這些問題都不能忽視。這就要求創(chuàng)新者一方面要熱衷于美食并樂于探究其傳統(tǒng)技藝、文化、情感及屬性,同時需進一步學習,掌握必要的食品化學、風味學等知識。關(guān)健的是需要了解如何將這些知識應(yīng)用實際和融入消費場景。在傳統(tǒng)美食現(xiàn)代化進程中,傳承與創(chuàng)新從來并行不悖。要在傳承的基礎(chǔ)上創(chuàng)新,在創(chuàng)新的基礎(chǔ)上成長,運用新技術(shù)、新工藝、新成果,開發(fā)新產(chǎn)品,新口味,在傳統(tǒng)美食原有的深厚的市場基礎(chǔ)和忠實的消費群體之外,吸引新的消費者。傳統(tǒng)不可丟棄,創(chuàng)新不可間斷。想要進行加盟牛肉面,...
咱們內(nèi)地所有的蘭州牛肉面館似乎都約好了似的,店名兒都不往那花里胡哨整,齊刷刷的都叫“蘭州牛肉拉面”。敢情兒,實力在那兒擱著呢!我在咱們常德市武陵區(qū)北正街荷花路、萬達廣場北側(cè)口對門兒、江南花溪路靠西頭頭兒上、鼎城一中斜對面,都隔周差月滴光顧過那幾家面館,好幾次我給尕妹子一說“來碗韭葉清湯”,或是“二細紅燒”,我瞅她都多打量了我?guī)籽邸K隙闯隽宋也皇腔刈澹部闯隽宋覍ξ鞅贝蟮亍ξ鞅比说臐馇榱说摹S心敲磧纱危腋糁Aе苯咏o拉面的小師傅喊“來個蕎麥寬清湯”,那尕小伙兒把我稍稍那么一打量,即刻三下五除二滴給整好了面。用夾子夾牛肉的時候,明顯落得快、下得深、薅得多,絲毫不帶猶豫的,并且壓根兒沒問我...
蘭州人的清晨是從一碗牛肉面開始的,在中國找一個沒有牛肉面的城市幾乎沒有,但是除了蘭州其他的城市似乎都不是很地道的牛肉面,如果你想吃一碗地道的牛肉面,你必須來蘭州,小時候鄉(xiāng)愁是一張火車票,我在這頭,母親在那頭,長大后,鄉(xiāng)愁是一碗熱騰騰的牛肉面,我在這頭,蘭州在那頭,牛肉面對蘭州人來說,不只是一碗面條,更是一種情懷。蘭州拉面,必須是經(jīng)過復(fù)雜的工序,它就像延綿的古絲綢路一樣,延綿流長,蘭州牛肉拉面以“湯鏡者清,肉爛者香,面細者精”的獨特風味,講究“一清二白三紅四綠五黃”,一清(湯清)、二白(蘿卜白)、三紅(辣椒油紅)、四綠(香菜、蒜苗綠)、五黃(面條黃亮),贏得了國內(nèi)乃至全世界顧客的好評要想加盟蘭州...
牛肉面的制作工序十分嚴格,剛開始選面是十分重要的,我們選取高筋面粉,然后是拉面,拉面人把蘭州漢子的特點全都表現(xiàn)出來,狂野但不野蠻,精干且熱情,面團在拉面師傅的手里游走之后,變成了一根根細如發(fā)絲的面條。接著熬湯,也是蘭州牛肉面的精髓,我們用的是鮮牛肉和雞肉,加以三十幾種調(diào)料熬制而成,然后在碗里放上牛肉面的靈魂:蒜苗,香菜,紅辣椒,牛肉粒,這樣一碗色香味俱全的蘭州牛肉面就出鍋了。中國地大物博,文化豐富多彩,飲食文化作為中國文化中重要的部分,更是跟每個地方的環(huán)境特色息息相關(guān)。牛肉面文化是蘭州飲食文化的重要一環(huán),蘭州在牛肉拉面文化普及、技術(shù)傳承等方面,積極幫助世界各地牛肉拉面從業(yè)者了解蘭州牛肉拉面專業(yè)...
這便是蘭州有名的杏皮茶了。有開胃健脾、疏肝解膩之作用,夏季冰鎮(zhèn)飲用口感更是一絕。蘭州地處西北,出產(chǎn)的鮮羊肉也是天下一絕。蘭州的手抓羊肉有熱吃和涼吃兩種吃法,用椒鹽和生蒜調(diào)制,來口大蒜,來口酒,攢勁兒!在很多人眼里,羊雜碎大概登不了大雅之堂,但對于蘭州人來說,羊雜碎可是生活里不可或缺的煙火氣。如今的牛肉面,早已經(jīng)在中國大陸上遍地開花,很多品牌甚至都相繼走出國外。毫不慚愧的說,蘭州牛肉面是中國這個愛吃的國家里的一只餐飲大軍。從蘭州出來的樂隊低苦艾說:“我們每年都會回來,和你們在這個破敗的城市里相聚。”但是,“我愛蘭州”。能推薦一個好的牛肉面加盟品牌嗎?在西寧代理牛肉面哪個品牌好蘭州清湯牛肉拉面,原...
牛肉面是難以忘卻的味覺記憶。天剛蒙蒙亮,蘭州街頭不少牛肉面館已經(jīng)開門。夏天的防蚊蟲門簾,或是冬天保溫厚棉布簾被頻頻揭開,湊近甚至能聞到門簾后散發(fā)出的香氣。蘭州人對牛肉面的關(guān)注,已經(jīng)超出對一般食物關(guān)注的范疇。做一碗蘭州牛肉面,難嗎?2000年發(fā)布的《蘭州牛肉拉面甘肅省地方標準》有這樣一句「面條呈白色或汪黃色,一清(湯清)二白(蘿卜白)三紅(油炸辣椒紅)四綠(蒜苗、芫荽綠)」。這個現(xiàn)在只要提及牛肉面就必然出現(xiàn)的順口溜,可能是出次出現(xiàn)在官方文件中。從這句話中可以一窺牛肉面的組成。作為絲綢之路的關(guān)口,蘭州人對香料的用法早已滾瓜爛熟,這讓牛肉面調(diào)湯更加豐富。馬保子發(fā)明牛肉面時熬湯只用三種:花椒、姜片、草...
金城蘭州的文明史就可以追溯到很遠很遠。蘭州古稱金城,金城關(guān)更是古絲綢之路上的重要關(guān)口和交通要道,清代詩人張澍形容金城關(guān)是:“倚巖百丈侍雄關(guān),西域咽喉在此間”蘭州牛肉面通常有11種形式,分別毛細、細的、二細、三細、韭葉、小寬、薄寬、大寬、寬褲帶、二柱子、蕎麥棱等多種的狀,這11種實際上拉的手數(shù)是不一樣的,比方說毛細是拉8手,就是2的8次方。拉大寬是抻三手,就是2的3次方,就是8根。”蘭州人吃牛肉面,講究的是一種空間、一種情緒、一種氣勢、一種風范、一種文化。在他們看來,湯要醇美,肉要鮮嫩,揉面的風情萬種、舀湯的出手快捷、吃面的全身心投入。一碗熱騰騰的牛肉面端上來,醇香中彌漫的、張揚的正是蘭州人那清...
蘭州牛肉面,面不粘不糊,微軟微硬,勁道有形,隨筷隨走;清湯少油少沫,不濃不稠,似清似淡,含雅含醇;碗又大又圓,青瓷印花,斜邊兒立邊兒,粗獷豪放;牛肉或成薄片或成方塊,或有嚼勁或偏軟耙,或平鋪攤開自由徜徉面上,抑或一撮一勺靜候于大碗中間。辣椒油呢溢紅溢彩,絲滑醇厚,椒味彌漫,直撩味蕾。再瞅那香菜和蒜苗碎碎兒,青翠青純,雅淡點點,錯落益彰,甚是養(yǎng)眼。好一個“一清二白三紅四綠”的接地氣的乖致樣兒。一碗蘭州牛肉面,聞著就想端起來,端碗就急著來一口,來了一口壓根兒不想停下來。加盟牛肉面,就選斌道金城牛肉面品牌。在武漢加盟牛肉面選哪家牛肉面的制作工序十分嚴格,剛開始選面是十分重要的,我們選取高筋面粉,然后...
蘭州牛肉面,就是蘭州人的鬧鐘。蘭州人有多愛牛肉面?連自家城市兩山夾一河的狹長地形,他們都覺得像是一根“大寬”。在蘭州,點一碗面也能見人性情,說人太斤斤計較:顧客:“老板,下個小碗二細,辣子多些肉多些,蒜苗子多些面多些。”老板:“兄弟,你不會要個大碗嗎?”一個段子,頗見西北人的憨喜爽直。年輕人愛牛肉面,可以為它拍網(wǎng)絡(luò)喜劇。對于老蘭州來說,牛肉面就是一塊表。一碗牛肉面價格幾何,老蘭州掐指一算就能穿越。蘭州斌道金城牛肉面服務(wù)態(tài)度好嗎?西安加盟蘭州牛肉面可以嗎蘭州成為人們藏于心口的一顆朱砂痣。黃河邊的垂柳晚風,夜市上的手抓甜胚,街頭巷尾的那碗蘭州牛肉面,都是人們念念不忘蘭州的理由。蘭州,一座黃河穿城而...
蘭州古稱金城,金城關(guān)更是古絲綢之路上的重要關(guān)口和交通要道,清代詩人張澍形容金城關(guān)是:“倚巖百丈侍雄關(guān),西域咽喉在此間”蘭州牛肉面通常有11種形式,分別毛細、細的、二細、三細、韭葉、小寬、薄寬、大寬、寬褲帶、二柱子、蕎麥棱等多種的狀,這11種實際上拉的手數(shù)是不一樣的,比方說毛細是拉8手,就是2的8次方。拉大寬是抻三手,就是2的3次方,就是8根。”蘭州人吃牛肉面,講究的是一種空間、一種情緒、一種氣勢、一種風范、一種文化。在他們看來,湯要醇美,肉要鮮嫩,揉面的風情萬種、舀湯的出手快捷、吃面的全身心投入。一碗熱騰騰的牛肉面端上來,醇香中彌漫的、張揚的正是蘭州人那清亮鮮明的審美、純樸執(zhí)著的性情和豪放熱情...
蘭州牛肉拉面,蘭州牛肉拉面,其實蘭州人就叫“牛肉面”,沒有“拉”。即便這“拉”字兒用得不錯,但是設(shè)想一下,你推門進了面館,在眾食客“咻咻咻”地享受美食之際,你大喊,“老板,給我拉碗兒面賴!”必然嚇得老板菊花一緊,扶墻倒地。所以據(jù)說比較禮貌的說法是,“老板,抻碗面”或者就像蘭州人一樣,直接說,小碗毛細,或者大碗兒細等等。蘭州人把牛肉面叫做牛大,是大碗牛肉面的意思,每天早上一碗牛大,這天才過得舒服。蘭州人說,“牛肉面一端,啥事都做得歡。”這點就如同南京人對鴨子,重慶人對小面,潮汕人對粿條,安陽人對扁粉菜,徐州人對于胡辣湯,昆明人對小鍋米線......的感情。蘭州的牛肉面店比南京的蘇果便利還多。蘭州...
“拉面好似放線線,扯成二細蔓相纏,扯成三細似琴弦,寬如腰帶是大寬,韭菜葉子窄又扁,毛細如同頭發(fā)般,下到鍋里團落落轉(zhuǎn),撈到碗里菊花瓣,青白紅綠黃五色艷,色香味美也好看,白如玉片是蘿卜片,湯清湯純香又鮮。香菜蒜苗茵茵綠,紅丟丟辣子花點點..............”這是西北傳統(tǒng)曲藝,蘭州鼓子的一段唱詞,這一段對蘭州牛肉面的描寫,是蘭州人的驕傲,也是外地游客熟悉溫暖的味道。我喜歡蘭州牛肉面在于他用簡單的方式闡釋著大繁若簡的中國道理,在于它的辣子和蒜花呈現(xiàn)著視覺上中國的兩種顏色,那種鄉(xiāng)土的,祖先的顏色,在于它融入到一個城市的人的血液當中,他和很多地方的平民飲食一樣,親切,溫柔,不裝,長情。想要牛肉面加...
蘭州牛肉面的注冊商標為“蘭州牛肉拉面”,屬于普通商標,商標所有權(quán)目前屬于蘭州商業(yè)聯(lián)合會。蘭州牛肉拉面商標的使用不收取任何費用,也不牽扯商標糾紛。蘭州市商務(wù)局有關(guān)人士建議,商戶不管是在本地還是在外地,應(yīng)當通過正常程序申請“蘭州牛肉拉面”商標的使用,外地的經(jīng)營者,只要能夠按照蘭州牛肉面的制作技藝和流程,做好食品安全保障,規(guī)范經(jīng)營,為消費者提供優(yōu)良品質(zhì)的蘭州牛肉面,ZF部門是鼓勵支持的。蘭州牛肉面品牌就選秉承道和。 在外地加盟斌道金城牛肉面怎么樣,好不好做?在山西加盟蘭州牛肉面怎么樣蘭州牛肉面就在“拉扯”之間,用獨特的風味俘獲了人心,如果不是這一個多月的相思苦,很多人可能還意識不到我們對...
香菜蒜苗茵茵綠,紅丟丟辣子花點點..............”這是西北傳統(tǒng)曲藝,蘭州鼓子的一段唱詞,這一段對蘭州牛肉面的描寫,是蘭州人的驕傲,也是外地游客熟悉溫暖的味道。我喜歡蘭州牛肉面在于他用簡單的方式闡釋著大繁若簡的中國道理,在于它的辣子和蒜花呈現(xiàn)著視覺上中國的兩種顏色,那種鄉(xiāng)土的,祖先的顏色,在于它融入到一個城市的人的血液當中,他和很多地方的平民飲食一樣,親切,溫柔,不裝,長情。面吃了半,都忘了把紅潤欲滴的辣椒油調(diào)開了.....。想做餐飲加盟,誰知道斌道金城牛肉面好不好加盟?在河北加盟牛肉面怎么樣蘭州清湯牛肉拉面,原為西北地區(qū)招待高級賓客的風味食品。因為味美可口,經(jīng)濟實惠,不僅在蘭州比比...
早20多年前,我就在烏魯木齊的冰天雪地里遇見蘭州牛肉面。停靠在八樓的2路汽車站不遠,鯉魚山腳邊兒,有家“蘭香”牛肉面館。北方的冬天,室外滴水成冰,餐廳里卻溫暖勝春,客人頻繁進出店門,撩起的門簾處熱氣往外直涌直揚,形成一股子濃濃的“香氣白霧”,我們瞅著、順著那股子香霧就能尋摸著“蘭香”。等吃完了面抹著嘴離開,一個個兒的腳指頭緊扣著鞋底,趟著門前早已踩包漿了的黑冰溜子疙瘩,都不帶抬腳不帶摔跤的,足見牛肉面吃得那個實沉、那個到位。這種感覺,興許喜辣愛辣的食客體會會更加濃烈。能給推薦個靠譜的牛肉面加盟品牌嗎?在河北加盟蘭州牛肉面費用蘭州牛肉面,包含青海及其他西北人做的蘭州拉面,現(xiàn)在全國門店數(shù)已經(jīng)達到5...
蘭州牛肉面就是西北面食文化向精細發(fā)展的具代表性的風味美食。蘭州牛肉面是蘭州人幸福生活的體現(xiàn),是蘭州對外城市形象的宣傳大使,也是蘭州脫貧工作的生力軍。看似平淡的一碗面條,當你拿起筷子攪拌時,牛肉湯的香味一下子鉆進鼻腔,挑起一筷子面條,香味止不住鉆進鼻子,空氣中都是濃郁醇香的味道。碗里的紅油奪目卻不奪味,特制秘方平添香氣,香味在舌尖跳躍,吃一口停不下來。一碗牛肉面、一個鹵雞蛋、一碟小菜,絕配!蘭州牛肉面,講究“湯鏡者清,肉爛者香,面細者精”的獨特風味。蘭州人都知,“一清二白三紅四綠五黃”是牛肉面走出甘肅的口號。蘭州加盟牛肉面,哪個品牌比較好?在內(nèi)蒙古加盟蘭州牛肉面能賺錢嗎我們熟知中華美食的精益求精...
我剛才吃了什么!現(xiàn)在你知道了,不光童話里都是騙人的,那些遍布祖國大江南北大街小巷的「蘭州拉面」統(tǒng)統(tǒng)都是騙人的。▲蘭州牛肉面,它就只能叫牛肉面,蘭州人一般會親切的稱呼它為—牛大。真正的蘭州牛肉面在食物鏈的頂端高高在上,遠不是化隆造可比的!!!像一個蘭州人一樣去吃面想要吃美味的牛肉面你還得早起,因為頭鍋湯做出的面美味,湯的制作也是精益求精,一般牛肉面館是前天下午開始準備。第二天賣到兩三點。為什么?朋友們!驕傲的蘭州尕娃、莎莎們還要逛街的啊!莎莎:蘭州話,美女、姑娘的意思。凌晨兩點,面館門口——等面館開門,只有這樣才能吃到清晨一鍋面。蘭州牛肉面館的湯要燉好幾個小時有人說,蘭州牛肉面館是提前實現(xiàn)了GC...
蘭州牛肉面,暢汗淋漓!當你來到蘭州這座充滿歷史文化的魅力城市,就能感受到詩人筆下:“君不見,黃河之水天上來,奔流到海不復(fù)回”翻江倒海般的萬丈豪情;你就能夠目睹“大漠孤煙直,長河落日圓”千古壯觀的絕美景象;你就能夠體會“烹羊宰牛且為樂,會須一飲三百杯”古代帝王般的美食佳肴。黃河流經(jīng)的城市金城蘭州,以一碗面為象征符號,這碗用“黃河水”煮出來的面,帶著黃河的洶涌氣勢,夾雜著金城蘭州的江湖氣息。得天獨厚的地理人文壞境加上勤勞樸實的蘭州人,制作出一碗面條勁道爽口,湯汁濃郁醇厚的蘭州牛肉面。被牛肉面香氣籠罩的蘭州城是那樣的風味十足,被牛肉面包裹的蘭州人還是那樣的精神飽滿。蘭州牛肉面依舊有一清二白三紅四綠五...
一碗牛肉面給蘭州增添了許多熱鬧氛圍,同時也滿足了蘭州人的胃。傳統(tǒng)古法工藝與現(xiàn)代制作技術(shù),完美結(jié)合的典范。蘭州牛肉面面始終遵循傳統(tǒng)的制作工藝,不斷創(chuàng)新使得口味更符合大眾要求,用心制作美味,溫暖每一位顧客的胃。“一拉一甩一世界,一湯一面一份情。”蘭州人的每天是從牛肉面開始的,牛肉面館的師傅大概是這個城市起得早的人,每天凌晨五點,師傅們忙著調(diào)湯、揉面、切菜,清晨六點,首碗面出鍋,端到來吃“頭湯面”的食客手中。牛肉面需要師傅反復(fù)揉搓面團,對師傅的腕力要求很高。選擇牛肉面加盟,哪個品牌比較靠譜?蘭州辣子牛肉面加盟費用是怎么樣的蘭州牛肉面,離了蘭州,就再也吃不出那個味了。曾有一位老鄉(xiāng)他說以前在廣西開過一家...
對于每一個來自蘭州的游子來說鄉(xiāng)愁就是一碗蘭州牛肉面。詩人傷懷被一灣海峽阻斷了回家的路,我慶幸有一碗牛肉面的香味牽著我們回家。古人云:十步之內(nèi),必有芳草。在蘭州,這句話可以替換為“十步之內(nèi),必有牛肉面面館”。在蘭州的街頭牛肉面隨處可見,或清湯、或純湯、或辣子,各種樣式的牛肉面在這座城市并不像其他菜名一樣優(yōu)美而有詩意。不過,待我們離開家鄉(xiāng),離開這些熟悉的味道之后才會明白,家鄉(xiāng)的味道也是一種鄉(xiāng)愁。一部《舌尖上的中國》勾起了無數(shù)人的美食記憶,也躁動了人們本就濃得化不開的“鄉(xiāng)愁”。關(guān)于家鄉(xiāng)、親人、故土的思念常常緣于美食而終于美食。彼時彼刻在異國他鄉(xiāng)的我看的口水直流。“一碗二細,辣子多多滴”,端一碗牛大,...
下到鍋里團落落轉(zhuǎn),撈到碗里菊花瓣,青白紅綠黃五色艷,色香味美也好看,白如玉片是蘿卜片,湯清湯純香又鮮。香菜蒜苗茵茵綠,紅丟丟辣子花點點..............”這是西北傳統(tǒng)曲藝,蘭州鼓子的一段唱詞,這一段對蘭州牛肉面的描寫,是蘭州人的驕傲,也是外地游客熟悉溫暖的味道。我喜歡蘭州牛肉面在于他用簡單的方式闡釋著大繁若簡的中國道理,在于它的辣子和蒜花呈現(xiàn)著視覺上中國的兩種顏色,那種鄉(xiāng)土的,祖先的顏色,在于它融入到一個城市的人的血液當中,他和很多地方的平民飲食一樣,親切,溫柔,不裝,長情。面吃了半,都忘了把紅潤欲滴的辣椒油調(diào)開了.....。蘭州牛肉面加盟哪家好?清湯牛肉面加盟全程扶持嗎蘭州牛肉面,...
蘭州牛肉面,暢汗淋漓!當你來到蘭州這座充滿歷史文化的魅力城市,就能感受到詩人筆下:“君不見,黃河之水天上來,奔流到海不復(fù)回”翻江倒海般的萬丈豪情;你就能夠目睹“大漠孤煙直,長河落日圓”千古壯觀的絕美景象;你就能夠體會“烹羊宰牛且為樂,會須一飲三百杯”古代帝王般的美食佳肴。黃河流經(jīng)的城市金城蘭州,以一碗面為象征符號,這碗用“黃河水”煮出來的面,帶著黃河的洶涌氣勢,夾雜著金城蘭州的江湖氣息。得天獨厚的地理人文壞境加上勤勞樸實的蘭州人,制作出一碗面條勁道爽口,湯汁濃郁醇厚的蘭州牛肉面。被牛肉面香氣籠罩的蘭州城是那樣的風味十足,被牛肉面包裹的蘭州人還是那樣的精神飽滿。蘭州牛肉面依舊有一清二白三紅四綠五...
香菜蒜苗茵茵綠,紅丟丟辣子花點點..............”這是西北傳統(tǒng)曲藝,蘭州鼓子的一段唱詞,這一段對蘭州牛肉面的描寫,是蘭州人的驕傲,也是外地游客熟悉溫暖的味道。我喜歡蘭州牛肉面在于他用簡單的方式闡釋著大繁若簡的中國道理,在于它的辣子和蒜花呈現(xiàn)著視覺上中國的兩種顏色,那種鄉(xiāng)土的,祖先的顏色,在于它融入到一個城市的人的血液當中,他和很多地方的平民飲食一樣,親切,溫柔,不裝,長情。面吃了半,都忘了把紅潤欲滴的辣椒油調(diào)開了.....。想要牛肉面加盟,哪個品牌比較靠譜?蘭州清湯牛肉面調(diào)料供應(yīng)電話創(chuàng)新不是一件簡單的事。如何既保證風味又能符合現(xiàn)代健康的科學理念,如何既傳承技法又能融合現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)的發(fā)展...
百年的蘭州牛肉面形成了自己鮮明的特色——一清(肉湯清亮鮮香)、二白(蘿卜白凈香甜)、三紅(油潑辣椒紅艷)、四綠(香菜蒜苗鮮綠)、五黃(面條黃亮勁道)。面條按照粗細不同又分九種——毛細、細、二細、三細、韭葉、薄寬、大寬、蕎麥棱子和二柱子,可以滿足不同食客的喜好。蘭州是去往西域的咽喉之地,自古以來,多民族雜居,文化交融,蘭州鄰近的甘南藏族自治州牛肉肉質(zhì)鮮嫩,少有腥味和膻味;蘭州以西是河西走廊,種植谷物;蘭州本地盛產(chǎn)瓜果蔬菜。斌道金城牛肉面是一個非常好的牛肉面加盟品牌。蘭州純湯牛肉面湯料多少錢一斤早20多年前,我就在烏魯木齊的冰天雪地里遇見蘭州牛肉面。停靠在八樓的2路汽車站不遠,鯉魚山腳邊兒,有家“...
清一色西北食材自是必不可少。來回穿梭的服務(wù)員一準兒的尕妹子兒,系著淡淡的多彩頭巾絲巾,只露出個正面臉龐,身上又或間有點綴裝飾,一點兒也不顯多余累贅,反倒在利落清爽里突出了HM特色,既養(yǎng)了眼又給人以新奇。再看后堂案板前揉面拉面的,原湯鍋里添湯打沫子的,沸水鍋邊飛水、用米把長的筷子撈面的,透明玻璃后端著碗兒手起手落抓撒蒜苗香菜碎碎兒、勺起勺落高低起伏紅油拉得連線連絲兒飛的,都是一色的回族尕小子們。他們戴著HM老鄉(xiāng)標志性的小白帽兒,既顯清秀干凈又不失老練沉穩(wěn),要不是那聲濃濃的“一個毛細紅燒、一個大寬清湯,好咧”的蘭州口音吆喝,沒準兒,咱還得沉浸在那番繚亂卻有章的大美民族風里好一陣兒出神。蘭州比較好吃...
金城蘭州的文明史就可以追溯到很遠很遠。蘭州古稱金城,金城關(guān)更是古絲綢之路上的重要關(guān)口和交通要道,清代詩人張澍形容金城關(guān)是:“倚巖百丈侍雄關(guān),西域咽喉在此間”蘭州牛肉面通常有11種形式,分別毛細、細的、二細、三細、韭葉、小寬、薄寬、大寬、寬褲帶、二柱子、蕎麥棱等多種的狀,這11種實際上拉的手數(shù)是不一樣的,比方說毛細是拉8手,就是2的8次方。拉大寬是抻三手,就是2的3次方,就是8根。”蘭州人吃牛肉面,講究的是一種空間、一種情緒、一種氣勢、一種風范、一種文化。在他們看來,湯要醇美,肉要鮮嫩,揉面的風情萬種、舀湯的出手快捷、吃面的全身心投入。一碗熱騰騰的牛肉面端上來,醇香中彌漫的、張揚的正是蘭州人那清...
蘭州的街頭總是彌漫著牛肉面的獨有香味。從走街串巷的“熱鍋子面”到“一清、二白、三紅、四綠、五黃”,蘭州牛肉面有著百余年的發(fā)展歷史,如今,這碗喚醒著城市,也伴著蘭州人入眠的蘭州牛肉面終于有了“國家非遺”這一金字招牌。“國家非遺”稱號來之不易“從2018年提出國家申遺計劃,到2021年6月10日夢想成真,這里面承載了一代又一代牛肉面從業(yè)者的心血。”經(jīng)歷過三年多的不懈奮斗,蘭州牛肉面終于有了“國家非遺”這一金字招牌。牛肉面也是蘭州城市的一張名片,與這個城市的經(jīng)濟、社會、文化以及市民的生活是密不可分的。加盟牛肉面,就選斌道金城牛肉面品牌。蘭州牛肉面有哪些品種百年的蘭州牛肉面形成了自己鮮明的特色——一清...
蘭州市區(qū)的千余家牛肉面館,便開門營業(yè),到早上七八點鐘,各個面館的人越來越多,牛肉面,就是蘭州人的鬧鐘。蘭州人有多愛牛肉面?連自家城市兩山夾一河的狹長地形,他們都覺得像是一根“大寬”。在蘭州,點一碗面也能見人性情,說人太斤斤計較:顧客:“老板,下個小碗二細,辣子多些肉多些,蒜苗子多些面多些。”老板:“兄弟,你不會要個大碗嗎?”一個段子,頗見西北人的憨喜爽直。年輕人愛牛肉面,可以為它拍網(wǎng)絡(luò)喜劇。對于老蘭州來說,牛肉面就是一塊表。一碗牛肉面價格幾何,老蘭州掐指一算就能穿越。蘭州斌道金城牛肉面在外地做加盟好做嗎?辣子牛肉面加盟哪家專業(yè) 蘭州牛肉面的注冊商標為“蘭州牛肉拉面”,屬于普通商標,商標所有權(quán)...
金城蘭州的文明史就可以追溯到很遠很遠。蘭州古稱金城,金城關(guān)更是古絲綢之路上的重要關(guān)口和交通要道,清代詩人張澍形容金城關(guān)是:“倚巖百丈侍雄關(guān),西域咽喉在此間”蘭州牛肉面通常有11種形式,分別毛細、細的、二細、三細、韭葉、小寬、薄寬、大寬、寬褲帶、二柱子、蕎麥棱等多種的狀,這11種實際上拉的手數(shù)是不一樣的,比方說毛細是拉8手,就是2的8次方。拉大寬是抻三手,就是2的3次方,就是8根。”蘭州人吃牛肉面,講究的是一種空間、一種情緒、一種氣勢、一種風范、一種文化。在他們看來,湯要醇美,肉要鮮嫩,揉面的風情萬種、舀湯的出手快捷、吃面的全身心投入。一碗熱騰騰的牛肉面端上來,醇香中彌漫的、張揚的正是蘭州人那清...
蘭州牛肉面,離了蘭州,就再也吃不出那個味了。曾有一位老鄉(xiāng)他說以前在廣西開過一家小面館,用的配料、面粉、熬制湯的材料都對,可怎么都做不出那味道,老鄉(xiāng)說,跟水有關(guān)。黃河流淌千年,這黃河流域之上,養(yǎng)育多少兒女,唯獨這碗面,是離了這黃河,就失去味道的存在。以前不知道鄉(xiāng)愁是什么,其實鄉(xiāng)愁就是一碗蘭州的牛肉面;那些凌晨四五點開始營業(yè)的牛肉面館,指引的是家的方向。去過牛肉面店的人都知道,從遞小票開始做,到你拿到這碗面,等待時長不超過兩分鐘,十分適應(yīng)現(xiàn)代人生活的快節(jié)奏。吃別的東西,在午餐高峰期得排長隊,吃牛肉面卻高效快捷,吃完還能回去補個覺。那為什么不選擇牛肉面呢?蘭州牛肉拉面加盟作為一種傳統(tǒng)美食加盟項目,廣...