花生品種繁多，據查找的有540種，優良品種有30種，一般可按生育期長短，莢果大小，特征特性和植物學性關加以區分。1、按生育期長短不同可分為：早熟型花生：生長期為120—130天中熟型花生：生長期為145天左右晚熟型花生：生長期為165天左右2、按莢果大小不同可分為：大花生：殼厚、果型大、每百粒花生仁重在80克以上，分布面積比較大。小花生：粒小、殼薄，每百粒花生重在50克左右，適栽于沙地。3、按特征特性和植物學性狀不同可分為：普通型花生：果仁多為橢圓形或長橢圓形。碩大飽滿，皮色粉紅或紅色，百仁重在80克左右，含油量52—54%該型花生成晚熟，生育期150—180天，只可一年一作。珍珠型花生：果仁多為圓形或桃形，碩大飽滿，皮色粉紅，百仁重在50—60克左右，珍珠型花生早熟，生育期120天左右。多粒型花生：莢果為3—4仁果，果仁多為圓柱形或三角形，皮色深紅，光滑，有光澤，有光澤，百仁重在30—75克，含油量52%。多粒型花生耐旱性較弱，早熟性突出。龍生型花生：莢果多三仁果，果仁多呈三角形或圓錐形，皮紅色或暗紅色，表面凹凸不平，無光澤，有褐色斑點，百果重150克左右，含水量油量48%，龍生型花生是我國較早種植的花生。 花生能增進血凝，促進血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用。莆田鹽酥花生怎么做

    龍巖花生的8種吃法滋補全身：1.花生加紅棗及大米煮粥：可健脾胃，用于脾虛氣弱、脾失健運、食欲不振；2.花生加枸杞子煮米粥加蜂蜜：用于腎氣不足、面色無華；3.帶殼花生煮時加橘皮、米醋及冰糖，可以順氣化痰、止咳平喘、健脾和胃；4.花生米、栗子、蓮子煮粥：用于心氣不足、心慌氣短、睡不著頭暈等癥狀；5.花生米、黃豆燉豬蹄或羊蹄：有通乳作用。6.花生棗圓湯：帶皮花生仁15g，大棗25g，桂圓肉lOg，共煮，早晚分食，善治身體虛弱、貧血、血小板減少等癥。7.花生燉豬肺：花生仁適量，豬肺一具，加少許調料燉熟后，連湯同食，可治好久咳、小兒百日咳。8.花生燉豬蹄：花生仁90g，豬蹄1只，加水燉熟，每日服一次。連服5天，對冶療乳汁缺少、產后拉肚子有很好的食療效果。 福建花生批發花生不僅美味，它的營養價值也十分高。

自古以來，龍巖人把花生視為吉祥之物，它象征“財丁兩旺”、繁榮昌盛，是因為焙制后的果仁香味濃郁、生津爽口，皮殼則愈剝愈多（一變兩）。民間辦理婚事，非花生不可。

訂婚時，男方致送“聘禮”后，女方必須回贈花生。男方以此廣分親朋好好，是即表示婚事已定，從而取得社會承認。“何時請吃花生？”便是人們探詢婚期并表示祝愿的好話。新婚之夜鬧罷洞房，主人必須擺出“花燭酒”，請所有參觀者喝酒吃花生。每逢春節，家家戶戶都必購備花生。

龍巖俗話“兩手一拜，紅柑一介：屁股一拱（上身彎下，鞠躬），花生一捧”。小孩拜年時，大人不一定給紅包，但必須賞給紅柑和花生。

民間喜慶宴席，道菜也必定是花生，主客雙方將都因此得到幸運。花生在龍巖具有如此特殊地位，自古已然，至今不衰。

龍巖花生特色：

龍巖傳統焙制的鹽酥花生，較之各地名產，更具獨特風格。其香酥美味，妙不可言。品嘗者愈嚼。

“熱嘴”，聞其味者則必饞涎欲滴。不論男女老少，無不酷嗜此物，許多掉了牙的老人不能咬嚼，也常把它放進小臼搗碎，慢慢品嘗，怡然自得，此種花生，作為小菜配飯，別有風味；作為下酒之物，更是上乘。

以其物美價廉，窮鄉僻壤、涼亭小攤，皆能實到。

嗜酒者無需其他菜肴，但有數兩花生，便能過癮。人們常說，雞魚等上乘食物，多吃之后必生厭，惟獨花生不然，大宴小飲少不了它，閑暇無事咬嗑幾顆，也覺神爽意舒。 

據史料記載，早在明朝萬歷年間，龍巖就開始以精堪的工藝加工花生，迄今四百余年。 花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤肺止咳的作用，常用于久咳氣喘，咯痰帶血等病癥。

    花生又名金果，長壽果、長果、番豆、金果花生，無花果，地果，唐人豆。花生滋養補益，有助于延長壽命，所以民間又稱之為“長生果”，并且和黃豆一同被譽為“植物肉”“素中之葷”。花生的營養價值比糧食高，可以與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物媲美。它含有大量的蛋白質和脂肪，特別是不飽和脂肪酸的含量很高，很適宜制造各種營養食品。其含油量是大豆的2倍多，比油菜籽高20%以上。花生的蛋白質除大豆外，沒有一種糧食比得上它，含量在30%以上相當于小麥的2倍，玉米的，大米的3倍。花生中的蛋白質極易被人體吸收，吸收率在90%左右。因此，花生被稱為植物肉是當之無愧的。花生的營養價值之高，就連被稱為高級營養品的一些動物性食品，如雞蛋、牛奶、肉類等，在花生面前也甘拜下風。花生的熱量高于肉類，比牛奶高20%，比雞蛋高40%。其他如蛋白質，鈣，磷，鐵等也都比牛奶、肉、蛋為高。花生中還含有A、B、E、K等各種維生素，以及卵磷脂、蛋白氨基酸、膽堿和油酸、落花生酸、脂肪酸、棕櫚酸等。可見，花生的營養成分非常豐富，生食、炒食、煮食均可，尤其是炒花生，香脆味美，余味深長。花生的葉子、花生衣、殼、花生油等，都可以作為藥用。 龍巖花生口感香、酥、脆，色澤美觀、皮薄易剝、粒大肉滿、具有悅脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣的功效。。寧德圣龍花生怎么做

對于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易造成食物反應，從而導致腹瀉。莆田鹽酥花生怎么做

    三種花生的食療吃法。花生補漿做法：做成十五克花生、十五克甜杏仁、十五克黃豆。先把備好的花生、甜杏仁、黃豆裝入盆中，放在水里浸泡4小時后，用磨漿機研磨成稠漿，再用雙層紗布濾取漿液，倒入沙鍋中煮熟即可。也可以把這三種食物味研為細末，臨用時加水煮熟。每天服用一劑，在早晚服用。功效：花生補漿對于脾胃有很好的補益作用，不僅如此，經常服用還可以潤肺止咳、通便滑腸。出現脾胃虛弱、氣血不足、食欲減退、消化不好的病人都可以經常服用本方。老年人經常食用這道食療，可以起到很好的保健作用。花生杏泥做法：準備十五克花生、十五克甜杏仁，蜂蜜適量。將花生、甜杏仁搗爛成泥狀，每次選取十克，放入適量的蜂蜜，加入開水沖泡后服用。每天早飯前，晚飯后食用。功效：服用花生杏泥可以養護自己的肺，能夠潤肺止咳，特別適用于久咳氣短、干咳少痰的病人服用，有良好的改善效果。此外，經常服用還能夠強身健體，提高免疫力。花生紅棗做法：準備一百二十克花生，三十克大棗，兩者入鍋放入適量的水煎服。亦可嚼食花生，用大棗煎湯送服。功效：這道食譜的滋補效果非常突出，尤其是對于補脾胃的效果很好。 莆田鹽酥花生怎么做

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