2、關于皮凍，湯包中的必備，湯汁就是由它遇熱化開形成的。皮凍操作起來也不難，在這簡要地說下，豬皮洗凈下水煮6-7分鐘，取出刮去白色肥膘，夾去皮上的毛，過水洗凈后切小條，加入3-4倍的水量，幾片姜一些黃酒，大火煮開后，小火煮上50-60分鐘，至湯汁濃稠，過濾倒入容器中，晾涼后，冷藏或冷凍即可。3、提前一晚備好肉餡和面團，可以節省第二天早上的時間，不耽誤睡覺，哈哈。原料：面粉300g、水155g、酵母3g、豬肉160g、洋蔥半個、鹽適量、雞精適量、雞蛋1個、醬油適量、料酒適量、五香粉適量、芝麻適量、蔥花適量、香油適量做法：1、先來和面，酵母放水里融化。2、然后倒入面粉中，揉成光滑的面團。3、這個時候來做肉餡，豬肉餡里面加入鹽，雞精，醬油，五香粉，料酒。4、然后打入一個雞蛋里面，順一個方向攪勻。5、拌勻了之后加入洋蔥碎里面拌勻。6、然后加入一點香油里面，肉餡就做好了。7、蓋上保鮮膜發酵到2倍左右的大小。8、將面團取出來揉勻，排出空氣，分成約18g一個小面團。9、然后將每一個都揉圓。10、取一個小面團，搟成圓皮，包入肉餡，捏成包子。11、將每一個都這樣做好。12、鍋里加入油，燒熱后把包子放進去，煎到底部焦黃。13、然后倒入溫水里面。薺菜包子的廠家批發。肉汁包子供應廠家

    step20：將剁好的肉糜放入盆中，倒入料酒拌勻，靜置片刻。step21：蔥洗凈切段，生姜去皮切片，放入料理機加180g水，攪打。step22：過濾后得到蔥姜汁。step23：分次倒入蔥姜汁，攪打上勁。step24：將老抽、鹽、味精、糖放入，攪打均勻。step25：放入色拉油，繼續攪拌均勻。step26：取出做好的肉皮凍，切碎后放入。step27：攪拌均勻即可。step28：取餃子皮一張鋪于案板，將餃子皮略搟薄后，四周用搟面杖打荷葉邊。step29：包入適量的肉餡。step30：用手沿同一方向打褶，將包子的封口。step31：鍋內加水煮開，將包好的包子放入，蒸煮6分鐘即可。小貼士：1、皮凍要做的好，一定要將肥肉去干凈，浮沫也一定要撇干凈。2、煮皮凍的水不要過多，也不易太少，以沒過肉皮的量為宜。3、凍好的皮凍切碎，可以用來拌在小籠餡、包子餡、餃子餡里，可以冷凍保存。4、肉餡中的肉要先攪拌上勁后再拌入皮凍，攪拌可以使用打蛋器的攪拌棒進行，比較便捷，不過注意不要過載。5、用皮凍與肉餡的比例，我用了1:2，即一份皮凍兩份肉，蒸出來的湯汁比較合適。6、湯包底部放置油紙防粘，沒有的話，可以用切成薄片的胡蘿卜當墊子。7、蒸煮時間以6~7分鐘為宜，時間長了，湯包會鼓起然后破皮漏汁。黃山品質高的包子出廠價格豆沙包子的推薦廠家。

    再次啟動“和面”程序將面團排氣。取出面團，整形后分成30等份，取一份面團，搟成中間厚、周圍薄的面皮，添上準備好的包子餡兒，包攏。蒸鍋上放好水，擺上包子，蓋蓋兒，靜置20分鐘（即二次醒發）。開大火蒸15分鐘，關火后等待3分鐘再掀蓋，香噴噴的醬肉包子就出鍋嘍！肉切厚片軟妹肉包子用料普通面粉（面種）100g；水（面種）80g；安琪酵母粉（面種）6g；低粉250g；玉米淀粉60g；糖粉80g；泡打粉5g；肉餡（瘦：肥=5:3）適量；生抽，老抽，料酒，胡椒粉，十三香適量；蔥姜適量做法提前一晚先做面種，普通面粉，水，安琪酵母混合均勻，放在一個密閉的容器里，發酵一夜第二天起來先做餡，把肉餡拿出來在用到排著剁幾遍，這樣肉餡吃起來更好吃肉餡剁好后放在攪拌盆，順著一個方向攪，依次放入適當的料酒，生抽老抽，胡椒粉十三香，中間可以適當加入溫水，一直朝一個方向攪，直到肉餡粘合一起，把肉餡攪成可流動狀態，再放入切碎的姜和蔥放入鹽味精肉餡這樣就好了因為肉餡很稀不好包就放進冰箱冷凍半個小時趁這個時候開始做皮低粉，泡打粉，糖粉，玉米淀粉先混合均勻，導入水，一勺植物油還有昨晚的面種，揉和成一個光滑的大面團面團分成大概30g一個的小面。

    1.肉包子餡料制作。2.白糖倒入清水中攪拌至融化，再將酵母撒在表面浮在水面。3.大約10-15分鐘表面開始有泡沫，說明酵母已經活化了。4.面粉加入盆中，用筷子邊倒入酵母水邊攪拌至絮狀。5.用手揉成光滑面團，表面蓋紗布或潮布或保鮮膜進行發酵。6.利用發酵的時間準備肉餡兒，姜剁泥，蔥切花，將肉餡兒調料除清水外的其他調料都加入到肉糜中攪勻。7.再分三次加入清水，用4根筷子攪打，每一次加入清水后都要攪打至吸收后再加下一次。朝一個方向攪打上勁至粘黏成團即可。放入冰箱冷藏待用。（注意這里的清水給出的量是80g，并不是完全加入的，要視肉糜的吸水程度調整，肉的品質不同會有差異，有些肉出售前就已經有打過水了，所以吃水不多，沒打過水的就吃水大些，加到肉糜吃不進水即可）8.發酵至原來兩倍大的面團手指沾干粉探入不立刻回縮即可。9.揉幾分鐘充分排出空氣后再次揉光滑，取一部分面團搓成長條。10.用刀邊轉邊切成小劑子。揉面充分排氣后的面團切面應該是光滑無氣孔的！11.切面部分沾少許干粉防粘，用手掌壓扁。12.再用搟面丈搟成中間略厚邊緣略薄的圓形面片，比餃子皮厚！13.舀入適量肉餡兒。14.捏出褶子包成包子。15.依次包好所有包子，蒸格上抹油防粘。雪菜肉絲的制作工藝。

    【青菜香菇豆干包子】1、準備新鮮的青菜洗干凈，香菇提前泡發，豆干洗凈。讓青菜包子里面的青菜吃起來翠綠鮮嫩的小妙招：青菜放在煮沸的水里面燙5-8秒鐘，（時間不要長了，不然青菜就變黃了）然后迅速撈起放進冷水里面涼透。2、涼透的青菜充分擠干里面的水分，然后切成青菜碎。香菇切碎，把香菇碎放在鍋里面翻炒一下，加少許油，炒的時候剛開始會出點水，然后炒著就沒有水了，盛起來。豆干可以放在燙青菜的水里面燙幾分鐘，切成豆干碎。3、將青菜碎、香菇碎、豆干碎放在一起，加：油、鹽、麻油、蠔油、胡椒粉、生抽、一點糖攪拌均勻，然后放進冰箱里面冷藏1-2個小時，等涼透了就可以包包子了。（切記包包子千萬不要把燙的餡包進去，會燙死酵母。然后包子就發不起來了）4、青菜包子餡料放在冰箱里面的時候就可以揉面準備好面團，面團好了先發面，等發好了就可以包包子了。（不過要是沒有時間的話可以先不發面，面團揉好就可以直接包包子，等包子包好了放在熱水的蒸鍋里面醒發半小時）5、蒸青菜包子不需要太久，10分鐘就夠了，因為菜包子的餡是很容易蒸熟的。小提示：關火馬上揭蓋，包子就不會塌陷了。南京早餐包子供應商推薦。常州肉汁包子運輸價

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    包子做法：制作步驟1.取一鍋盆，將材料A放入盆中，一起攪拌均勻后，冷藏備用；蛋皮切絲，備用。2.取一鍋盆，倒入材料B一起攪拌搓揉成面團后，包上保鮮膜醒置2～3分鐘再搓揉。3.將作法2的面團搓成細長型面團，并抺上少許油后，切成每個約5公克的小面團。4.將作法3的小面團，用手掌按壓成薄片，直徑約5公分。5.取作法4一面皮，于皮中填入作法1的餡料，以小籠包的包法與收口方式，將收口處捏緊后，將收口的地方倒扣放入蒸籠中，每籠放入20粒。6.起一鍋水，于鍋中放入集氣片，待水沸騰后將作法5放上集氣片上，以大火蒸約5分鐘，見到小籠包脹大，即完成。7.再另起一鍋，將高湯倒入鍋中加熱至沸騰。8.取一碗，放入作法1的蛋皮絲、紫菜絲后，再倒入作法7，然后灑上蔥花，即可與小籠湯包一起上桌。 肉汁包子供應廠家

常州頂譽食品有限公司是一家食品加工（限《食品生產許可證》核定范圍）。（依法須經批準的項目，經相關部門批準后方可開展經營活動。） 經營理念：我們注重衛生健康，品質優良，綠色營養，堅信效率成就品牌，誠信鑄就未來。 企業文化：我們崇尚頂譽人精神，忠誠、感恩、敬業、自律、進取、以食品安全無小事，安全責任重于山為標準。的公司，致力于發展為創新務實、誠實可信的企業。頂譽食品擁有一支經驗豐富、技術創新的專業研發團隊，以高度的專注和執著為客戶提供燒麥，包子，餡料，湯包。頂譽食品繼續堅定不移地走高質量發展道路，既要實現基本面穩定增長，又要聚焦關鍵領域，實現轉型再突破。頂譽食品始終關注食品、飲料市場，以敏銳的市場洞察力，實現與客戶的成長共贏。