配制酒（integratedalcoholicbeverages），是以發酵酒、蒸餾酒或食用酒精為酒基，加入可食用的花、果、動植物或中草藥，或以食品添加劑為呈色、呈香及呈味物質，采用浸泡、煮沸、復蒸等不同工藝加工而成的改變了其原酒基風格的酒。配制酒分為植物類配制酒、動物類配制酒、動植物配制酒及其它配制酒。中國的藥酒和滋補酒的主要特點是在釀酒過程中或在酒中加入了中草藥，因此兩者并無本質上的區別，但前者主要以醫治疾病為主，有特定的醫療作用；后者以滋補養生健體為主，有保健強身作用。白酒五味是哪五味，你知道嗎？深圳茅臺酒怎么樣

堅守酒道堅守信仰“五年是基酒，還須兌老酒”六十年來一直堅持純糧釀造老酒勾調，不添加酒精勾兌，只生產原滋原味的醬香好酒。作為一款好的醬香酒在造酒工藝上也極為考究的，我們的酒都是手工選糧、手工制曲、手工釀造維持老窖環境，秉施古法工藝，保障優良酒品。酌趣酒的釀制技術被稱作“千古一絕”，整個生產工藝完全不同于其他白酒，也是其他蒸餾酒無法比擬的。優良的醬香白酒，都是需要一年的生產周期，把沒有粉碎的高粱，九次蒸餾，八次發酵，然后有七次取酒，至少存放5年再勾兌而成窖藏過程中，在窖池和空氣中龐大的微生物群的作用之下，各種雜質被揮發掉了，有益的微生物被留存下來，才有了后來好喝的醬香酒。湖南清香酒知識白酒不能和什么一起食用？

作為我國醬香型白酒的發源地，也是貴州茅臺的出產地。在醬香型白酒的生產過程中，分兩次投料，剛開始投料稱為下沙（生產原料高粱稱之為沙），發酵一個月后進行的第二次投料稱為糙沙。一、下沙工藝下沙投料量占總投料量的50%，其中80%為整粒，20%被粉碎，經90℃以上熱水潤糧后（加水量為糧食量的48%～52%），裝甑蒸糧至七成熟，帶有三成硬心或白心即可出甑；然后再加入2%～4%的量水拌勻后攤開散冷至30℃左右后，撒入尾酒及加入總投高粱量10%～12%的醬香大曲粉，拌勻收堆，堆積4～5天，待堆積溫度達45～50℃，當從堆內取出的酒醅有香甜味和酒香味時即可入窖發酵。下窖前先用尾酒噴灑窖壁四周及窖底，并在窖底撒些大曲粉，下窖時同時澆灑酒尾，酒尾使用總量約為高粱量的2%～3%。通過下沙工藝發酵生產的酒成為生沙酒，一般不做原酒入庫儲存，大部分用于糙沙工藝中。二、糙沙工藝糙沙投料量占總投料量的50%，其中70%為整粒30%被粉碎，潤糧操作通下沙工藝相似然后加入下沙發酵出甑后的酒醅中，再加入大曲粉和下沙蒸餾得的生沙酒拌勻收攏堆積發酵，入窖發酵操作通下沙工藝。發酵一個月后出窖蒸餾得到的酒稱為糙沙酒，入庫儲存，此酒甜味較好，味沖（低沸點物質較多）生澀味和酸味重

隨著酒的不斷發展，酒文化也不斷被普及。不是隨便什么東西爛了都能叫酒的。釀酒有兩個重要的生物化學反應過程：一是淀粉糖化，二是酒精發酵。這兩個過程必須由糖化菌，酵母菌來進行。微生物多了去了，能出酒的不多，培養出來更不容易我國早在三千多年前的殷商武丁時期就已掌握了微生物“霉菌”生物繁殖的規律，已能使用麥芽、谷芽制成蘗，作為糖化發酵劑釀醴，使用谷物發霉制成曲，把糖化和酒精發酵結合起來，作為糖化發酵劑釀酒了。《尚書》就有“若作酒醴，爾惟曲蘗”的記載。清香型白酒的功效與作用是什么？貴州聯盈舒捷酒業告訴你；

4、下酒菜。空腹飲酒有損健康，選擇理想的下酒菜既可飽口福，又可減少酒精之害。從酒精的代謝規律看，下酒菜當推高蛋白和含維生素多的食物。如新鮮蔬菜、鮮魚、瘦肉、豆類、蛋類等。注意，切忌用咸魚、香腸、臘肉下酒，因為此類熏臘食品含有大量色素與亞硝胺，易與酒精發生反應，不僅傷肝，而且損害口腔與食道黏膜，甚至誘發各種病癥。5、間隔時間。飲酒每次要適度，并且每次要間隔適當的時間才不影響身體健康。飲酒間隔多長時間才算適度呢？據**研究指出，一般每次飲酒的間隔時間在3天以上適宜。人飲酒后，脂肪容易堆積在肝上，酒精會刺激胃黏膜使之遭到損傷。一個身體健康的人，酒后機體恢復正常，一般需要3天左右。如何做好白酒代理？貴州聯盈舒捷酒業告訴你；重慶鳳香型酒

貴州白酒｜不同香型白酒的特征性成分；深圳茅臺酒怎么樣

醬香型：醬香型的特點是香而不艷，低而不淡，香氣幽雅，回味綿長，杯空香氣猶存。以貴州茅臺酒為主導，故又有茅香型之稱。清香型;清香型的特點是酒氣清香芬芳，醇厚綿軟，甘潤爽口，酒味純凈。以山西杏花村的汾酒為主導，故又有汾香型之稱。濃香型：濃香型的特點是飲時芳香濃郁，甘綿適口，飲后尤香，回味悠長，可概括為“香、甜、濃、凈”四個字。以四川瀘州老窖特曲為主導，故又有瀘香型之稱。米香型：米香型的特點是蜜香清柔，幽雅純凈，入口綿甜，回味怡暢。以桂林的三花酒和全州的湘山酒為主導。復香型：兼有兩種以上主體香型的白酒為復香型，也稱兼香型或混香型。這種灑的聞香、回香和回味香各有不同，具有一酒多香的特點。貴州董酒是復香型的主導，還有湖南的白沙液，遼寧的凌川白酒等。白酒中生產得非常多的是濃香型白酒，清香型白酒次之，醬香型、米香型、復香型等較少。白酒質量的高低是以其色澤、香氣和滋味等3個方面，一瓶質量優良的白酒，在色澤上應是無色透明，瓶內無懸浮物，無沉淀現象。在香氣上應有其本身特有的酒味和醇香，其香氣又可分為溢香、噴香和留香等。在滋味上應是酒味純和，各味協調，無強烈的刺激性。深圳茅臺酒怎么樣

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