咖喱是多種香料的結(jié)晶。這是源于印度起初肉食以膻味極濃的羊肉為主，單一種香料并未能祛除其膻味，故便以多種干香料粉末組合而成的濃汁來(lái)烹調(diào)，沒(méi)想到效果出奇地好。這便是坦米爾“卡利”（Kulry）咖喱的來(lái)源。“卡利”的意思是“以不同香辛料制成的醬汁”—就是我們中國(guó)人翻譯過(guò)來(lái)的“咖喱”了。較早出產(chǎn)香料的國(guó)家包括有印度、印尼、中國(guó)等，而當(dāng)中的佼佼者就是印度。印度能在香料中的成就如此偉大，是南亞地區(qū)終年悶熱、潮濕的氣候所致。天氣炎熱，除了令人食欲大減之外，也令食物容易變壞及滋生細(xì)菌。將食物配入香料，除了能增加食物色香味之外，也能促進(jìn)胃酸分泌，令人胃口大增，同時(shí)更能令食物保存更久，正適合印度的氣候。由于咖喱是一種復(fù)合調(diào)料，在市面上的種類(lèi)各式各樣，會(huì)根據(jù)品牌和添加的東西不同，熱量會(huì)有所不一樣。廣州咖喱生產(chǎn)公司

廚房中常用到的調(diào)味品有很多，但是對(duì)于咖喱這種調(diào)味品，相信很多朋友都沒(méi)吃過(guò)，也沒(méi)嘗試過(guò)，因?yàn)檫@種調(diào)味品的口感非常特殊。咖喱它的氣味是非常濃的，在做很多美食的時(shí)候，只需往里面加入一點(diǎn)點(diǎn)的咖喱，就能起到很好的調(diào)味作用。印度人都愛(ài)吃的咖喱，是用什么做的？咖喱不是一種天然的調(diào)味品，而是由多種調(diào)味品，對(duì)其進(jìn)行調(diào)和后，所形成的調(diào)味用品，配料還非常豐富，一共用了8種配料。這7種配料它們分別是芫荽籽、姜黃粉、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角和孜然，每種調(diào)味品的都是氣味非常重的，將它們混合在一起以后，氣味就會(huì)更重。泰式咖喱制造廠咖喱中的姜黃具有止痛的作用，對(duì)風(fēng)濕肩臂酸痛、胸肋疼痛、婦女痛經(jīng)等有很好的療效。

黃油和巧克力可是這個(gè)咖喱的亮點(diǎn)，它們能讓咖喱的口感變得更加醇厚，還能緩解一些咖喱的辛辣味道。我一般會(huì)選可可含量為60%—80%的黑巧克力，芳香，不太甜，還不會(huì)破壞咖喱本身的味道。但不要因?yàn)楹贸跃蜔o(wú)限制的放哦，巧克力放多了咖喱的味道和顏色就變得很詭異了。一提及東南亞飲食，辛香味道就撲鼻而來(lái)。這些特別的味道，都來(lái)自炎熱、濕潤(rùn)氣候孕育出的各類(lèi)香料，當(dāng)?shù)厝艘惨揽窟@些香料，做出了各種令人垂涎的食物。其中，咖喱可以說(shuō)是極具意味著性和影響力的食物類(lèi)別之一。一般來(lái)講，咖喱是那些有暖色濃稠醬汁的雜燴食物的總稱(chēng)，其中混合了肉桂、胡荽、小茴香、姜黃、辣椒、小豆蔻、姜、肉豆蔻、丁香等香料，還會(huì)添加各類(lèi)蔬菜、肉類(lèi)等食材，但也可指代由多種香料粉末混合在一起的咖喱粉。無(wú)論是哪一種咖喱，都意味著著人類(lèi)孜孜不倦為淀粉類(lèi)主食尋找較佳拍檔的成果。

咖喱（也寫(xiě)作咖喱）是由多種香料調(diào)配而成的醬料，常見(jiàn)于印度菜、泰國(guó)菜和日本菜等菜系，一般伴隨肉類(lèi)和飯一起吃。咖喱是一種多樣變作及特殊地調(diào)過(guò)味的菜肴，較為有名的是印度和泰國(guó)的咖喱烹飪方法，咖喱已經(jīng)在亞太地區(qū)成為主流的菜肴之一。除了茶以外，咖喱是少數(shù)的真正泛亞的菜肴或飲料。印度口味是以混合各方的風(fēng)格而做出含有異國(guó)風(fēng)情菜肴而聞名的咖喱菜譜。咖喱，拼音讀作：gālí；好多地區(qū)地區(qū)《重編國(guó)語(yǔ)辭典修訂本》注音為gālǐ。咖喱是音譯，源自于泰米爾文，意思就是調(diào)料。“咖喱”的含義有2種。它可以指調(diào)味品“咖喱”，也泛指用咖喱烹調(diào)出的各種食品（如咖喱飯）。咖喱可以制成各種不同的菜式，包括咖喱雞、咖喱蝦、咖喱羊肉等。

首先介紹普適的，基本都會(huì)用到的香料：洋蔥是南亞咖喱的調(diào)味基礎(chǔ)，制作大部分咖喱時(shí)，首先要做的就是將切碎的洋蔥用油炒成糊狀，之后再加入各種其他香料。大蒜和生姜也是制作南亞咖喱的必需品。許多菜譜都要求將大蒜和生姜打碎成糊狀，在洋蔥之后加入。在南亞食品店很容易買(mǎi)到罐裝姜蒜糊，可以直接用于烹飪。幾乎所有的南亞咖喱都會(huì)或多或少地使用辣椒。一般來(lái)說(shuō)，印度東南部的咖喱較辣，印度西北部和巴基斯坦的咖喱較不辣。咖喱中的黃色來(lái)源于姜黃（turmeric），一般以粉末形式加入。孜然芹的種子（cumin）也是咖喱中較常見(jiàn)的香料之一，印度人會(huì)把這種香料先在油中爆香之后再磨碎，以增添風(fēng)味。咖喱對(duì)胃有—定的刺激作用，胃炎、潰瘍病人應(yīng)少吃。安徽商用咖喱訂做

咖喱中的香料和食材有助于提高身體抵抗力，使身體更健康。廣州咖喱生產(chǎn)公司

咖喱的基本分類(lèi)：咖喱的種類(lèi)很多，以國(guó)家來(lái)分，其源地就有印度、斯里蘭卡、泰國(guó)、新加坡、馬來(lái)西亞等；以顏色來(lái)分，有棕、紅、青、黃、白之別，根據(jù)配料細(xì)節(jié)上的不同來(lái)區(qū)分種類(lèi)口味的咖喱大約有十多種之多，這些迥異不同的香料的匯集在一起，就能夠構(gòu)成各種咖喱的各種令人意想不到的濃郁香味。食用咖喱的國(guó)家很多，包括印度、斯里蘭卡、泰國(guó)、新加坡、馬來(lái)西亞、日本、越南等。印度咖喱：地道的印度咖喱會(huì)以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調(diào)配而成，由于用料重，加上少以椰漿來(lái)減輕辣味，所以較好的印度咖喱辣度強(qiáng)烈兼濃郁。廣州咖喱生產(chǎn)公司

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