速凍食品是指將原料進行適當的前處理，一般在以下15分鐘以內急速冷凍，使其溫度在30分鐘內迅速通過-1—5℃的溫度范圍（又稱冰晶生成帶），食品凍結后結晶，而且食品的儲藏和運輸溫度也要低于-18℃。食物在低溫環境下，被快速凍結，組織及細胞結構不會變化，微生物、酶等的活性被暫時抑制，然后密封、真空包裝（防止干耗、油耗、氧化等），盡量放置在零下18度以下的環境下長期保存，時間300-600天。低溫冷凍技術可以在短時間內將面食的中心溫度降至-60℃而達到完全凍結，它可以快速和有效地使食品降溫，令水分完全固化，阻止了因流動性而造成的質量變動，確保面食的營養和水分不流失，達到了無損效果，確保食品的口感被完整保存。食品解凍后，跟鮮活的沒區別，保持了面食的原色、原味和原質。速凍食品是指以米、面、雜糧等為主要原料，以肉類、蔬菜等為輔料。成都速凍食品牌子

中式點心歷史悠久，與西方制作精美、外觀誘人的烘焙類點心相比，中式點心歷經千年的傳承與創新，更多的是一份中國人獨有的溫婉與典雅。中式點心常以家庭自制或小作坊少量生產的方式進行制作，多為中國家庭的主食。但隨著時代的發展，人們的生活節奏加快，生活方式也逐漸發生了改變，中式點心存在的制作工序繁瑣、花費時間較長等問題逐漸凸顯。此外，部分中式點心需要專門用的烹飪器具。在諸多因素的共同作用下，現代家庭的主食逐漸被制作更為方便的米飯替代。與此同時，市場開發出一些速凍中式食品，如水餃、湯圓、春卷、包子、餛飩等，此類速凍食品具有方便、味美等特點，備受青睞，在一定程度上豐富了人們的餐桌。目前，市場出售的速凍中式食品多為蒸制類或水煮類的食品，制作技藝性較弱，品種較少，而麻花、薄餅等制作工序較為復雜的煎炸類食品較為少見。太原速凍食品研發速凍食品分四大類，即速凍果蔬食品、速凍畜禽食品、速凍水產食品和速凍調理食品。

速凍食品方便實惠，深受大眾歡迎。《生命時報》記者在采訪時發現，為了確保新鮮，很多人都挑凍得結實的買，透過包裝還能看到明顯的冰。這其實是一個誤區。中國營養學會理事、山東大學營養與食品衛生研究所藺新英教授告訴記者，在日常生活中，如果是直接冷凍自制的水餃、湯圓，以及新鮮的肉制品等，達到一定溫度后拿出來看，不會有明顯的冰塊。但是儲存時間久了食物表面會出現較多的冰霜。超市買的速凍食品也一樣，如果冰霜太多，則說明已經很不新鮮了。此外，若超市購買的速凍食品包裝袋內有較多冰屑的話，可能是解凍后又凍結造成的。“化開接著又凍，組織細胞會發生變化，細胞含水量會增加，這都可能影響食物品質。”藺新英說。而且速凍只是停止了食物中的生化反應和細菌生長，并沒有殺死其中的細菌。如果把食物反復化凍，那么就會在其中積累越來越多的細菌，可能對人體健康造成危害。因此，在挑選速凍食品時，要注意包裝密封是否完好、包裝袋內有無黏結、破損。不要選擇包裝袋內有明顯冰塊的產品。此外，挑選時，盡可能購買包裝好的產品，以減少污染。每次購物應在后面才取速凍食品，并盡快放入家中冰箱的冷凍室，以免食物品質破壞，細菌滋生。

速凍食品的選購注意事項：1、要把大廠生產或品牌的產品作為主要選擇。2、就近選擇到有低溫冷柜的商店購買。3、要選擇包裝完好，標識明確，有效保存期長的產品。4、要注意包裝內的產品是否呈自然色澤；若附有斑點或變色，即表示已變質。5、要注意是否有解凍現象，良好的速凍食品應堅硬。6、每次采購都要在后面才取速凍食品，以免離開冰柜時間過長，一般戶外保存時間在1小時左右，使用保溫袋則可保存4小時左右。(具體與天氣和溫度有關系。)儲存速凍食品注意事項：1、不要將速凍食品放在冰箱冷藏箱里儲存。2、不要將包裝破損或已拆封的速凍食品直接放入冷凍室，須在包裝外加個塑料袋，并扎緊袋口，以免產品干燥或油脂氧化。3、不要將已解凍過的食品再次進行冷凍，因為那樣食品品質定不如前。4、不要將冷凍室放得太滿，影響室內冷氣對流。5、不要將速凍食品存放太久。速凍食品一般在-18℃~-20℃的低溫下保存，可以延緩食品變質，殺死部分食品中的部分細菌。

速凍食品的由來：1920年，世界上第1臺快速凍機問世，它的出現延長了食品保存期。速凍機在美國試制成功后，速凍食品逐漸以其加工簡便、成本較低的優勢，迅速得到了消費者的認可。我國的速凍食品始于20世紀80年代。其中，速凍食品業經歷了一開始的快速發展期與價格大戰期，到目前已經發展成為食品行業中極具競爭力的一部分。速凍食品的種類：速度食品發展到現在，用種類繁多來形容一點也不為過。一般，我們把它們分為以下幾大種類：①水產速凍食品：有海蝦、凍魚、蝦仁等。②農產速凍食品：有毛豆、花生、竹筍、混合蔬菜等。③調理類速凍食品：特指兩種以上的生鮮農、水、畜產品為原料，是一種經過加工處理，急速冷凍的速凍食品。調理類速凍食品又可分為以下幾類：①中式點心類：如湯圓、水餃、燒賣、包子、炒飯等。②火鍋類調料：有魚餃、魚丸、蝦丸、貢丸等。③裹面油炸類：有雞塊、可樂餅、魷魚排等。速凍食品經過快速發展，短短幾年就在食品市場占據重要地位，成為食品行業的新星。好吃的速凍食品廠家直銷

速凍食品具有原食品美味、方便、健康、衛生、營養、實惠的好處。成都速凍食品牌子

展望未來，預計在消費升級和食品安全意識增強的背景下，消費者對產品的消費意識普遍增強，信任度和依賴度進一步提高。未來，行業將進行整合與優化，市場競爭優勝劣汰，市場占比將繼續向優勢品牌企業集中，為品牌生產型企業的發展提供了廣闊的發展機遇和成長空間。隨著Z世代的飛速崛起，他們已經成為各行各業不可忽視的消費力量。與上一代相比，新生代消費者更加獨行特立，擁有更開闊的視野，更強烈的好奇心，以及對新產品的強大接受能力。在此背景下，食品、飲料行業產品迭代速度變得比以往更快，行業競爭格外激烈，食品、飲料品牌要想抓住年輕人的胃，需要用年輕化的溝通方式與消費者玩在一起，抓住年輕人的心。消費日趨多元化、細分化，競爭愈加激烈的環境下，不斷地創新升級依然是企業生存發展的根本途徑。紙皮燒麥，小餛飩，早餐，冷凍食品市場要達到新的高度，需要以更加高質量的創新來刺激發展。隨著食品、飲料行業受眾不斷年輕化，市場選擇眾多，行業進入了以消費者為中心的注意力經濟時代，誰能精確鎖定用戶屬性，精確了解消費者興趣愛好，誰便有可能博得消費者關注，從而獲得成功。成都速凍食品牌子

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