速凍食品要求其從原料到產(chǎn)品，要保持食品鮮度，因此在面點(diǎn)生產(chǎn)加工過(guò)程中要保持工作環(huán)境溫度的穩(wěn)定，通常在10℃左右較為適宜。面點(diǎn)配料要考究，計(jì)量要準(zhǔn)確，攪拌要均勻。要根據(jù)原料的質(zhì)量、肥瘦比、環(huán)境溫度控制好面點(diǎn)餡的加水量。通常肉的肥瘦比控制在2∶8或3∶7較為適宜。加水量：新鮮肉>冷凍肉>反復(fù)凍融的肉；四號(hào)肉>二號(hào)肉>五花肉>肥膘；溫度高時(shí)加水量小于溫度低時(shí)。在高溫夏季還必須加入一些2℃左右的冷水拌餡，以降低面點(diǎn)餡溫度，防止其變質(zhì)和提高其持水性。向面點(diǎn)餡中加水必須在加入調(diào)味品之后（即先加鹽、味精、生姜等，后加水），否則，調(diào)料不易滲透入味，而且在攪拌時(shí)攪不粘，水分吸收不進(jìn)去，制成的面點(diǎn)餡不鮮嫩也不入味。加水后攪拌時(shí)間必須充分才能使面點(diǎn)餡均勻、粘稠，制成面點(diǎn)制品才飽滿充實(shí)。如果攪拌不充分，餡汁易分離，面點(diǎn)成形時(shí)易出現(xiàn)包合不嚴(yán)、爛角、裂口、汁液流出現(xiàn)象，使面點(diǎn)煮熟后出現(xiàn)走油、漏餡、穿底等不良現(xiàn)象。如果是菜肉餡面點(diǎn)，在肉餡基礎(chǔ)上再加入經(jīng)開(kāi)水燙過(guò)、經(jīng)面點(diǎn)碎擠干水分的蔬菜一起拌和均勻即可。目前，水餃、湯圓、面點(diǎn)、粽子、餛飩，是目前速凍市場(chǎng)的前5強(qiáng)。蘭州速凍食品經(jīng)銷商

速凍食品問(wèn)世以來(lái)，以其方便實(shí)惠而深受大眾歡迎。速凍燒麥、包子等，必須使用蒸籠或電鍋蒸熟。速凍食品從冰箱取出后，要置于室溫中解凍并發(fā)酵，排入烤盤時(shí)，要依照食品的大小，預(yù)留適當(dāng)?shù)姆指艟嚯x，以免受熱不均勻。需要用蒸才能食用的速凍食品，必須先解凍，而在使用的前天或是前5個(gè)小時(shí)，先放在冷藏庫(kù)中解凍，讓它回復(fù)柔軟的狀態(tài)，蒸的時(shí)候才能蒸熟，才不會(huì)有外熟內(nèi)冰的情況發(fā)生。另外，如果要用微波爐的話，可以在燒麥、包子表面滴上少許水，滴水的作用是在防止表皮干掉，可保持良好的口感。河南中式點(diǎn)心有哪些速凍食品儲(chǔ)存溫度低，不需添加任何防腐劑和添加劑，所以很受人們的喜愛(ài)。

速凍食品分類：按照SB/T11073-2013《速凍食品術(shù)語(yǔ)》定義，速凍食品是指用速凍方法，采用冷鏈方式保持-18℃或更低溫度的包裝食品。按原料不同可分為：速凍面米制品、速凍畜禽肉、速凍水產(chǎn)品，速凍水果、速凍蔬菜和速凍調(diào)制食品。1、速凍面米制品，是指以小麥、大米、玉米、雜糧等一種或多種谷物及其制品為原料，或同時(shí)配以餡料/輔料，經(jīng)加工成型速凍而成的食品。根據(jù)加工方式可分為速凍面米生制品（凍結(jié)前未經(jīng)加熱成熟的即食或非即食速凍食品）和速凍面米熟制品（凍結(jié)前經(jīng)加熱成熟的即食或非即食速凍食品），包括速凍水餃、速凍湯圓、速凍元宵、速凍餛飩、速凍手抓餅、速凍油條、速凍包子、速凍花卷、速凍饅頭、速凍南瓜餅、速凍八寶飯等。2、速凍畜禽肉，經(jīng)速凍加工的分割畜禽肉。包括速凍分割畜肉、速凍畜肉副產(chǎn)品及骨類產(chǎn)品、速凍分割禽肉和速凍禽副產(chǎn)品及骨類產(chǎn)品等。

速凍食品我們?cè)鯓映圆鸥】担?、搭配其他的食物一起吃增加食物的營(yíng)養(yǎng)。比如說(shuō)多搭配肉類，肉類中的蛋白質(zhì)和鐵等礦物質(zhì)含量豐富。或是搭配蔬菜，蔬菜中的維生素和膳食纖維、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)很豐富。2、購(gòu)買速凍食品要根據(jù)家中的人數(shù)，不要一次性買太多。購(gòu)買多，很容易長(zhǎng)時(shí)間置放在冰箱中，長(zhǎng)時(shí)間的置放，食品的外觀、口味都會(huì)發(fā)生不好的變化。3、避免多次冷凍解凍。如多次冷凍和解凍，細(xì)菌生長(zhǎng)會(huì)很快，而且營(yíng)養(yǎng)素也會(huì)大量的流失。4、速凍食品不用單獨(dú)解凍，直接烹調(diào)即可食用。速凍食品，如主食(餃子、餛飩、饅頭)，輔食(肉丸、肉塊等)，不用單獨(dú)解凍。可以直接放入鍋中烹調(diào)或是煮。因?yàn)槭撬賰鍪称罚湃敫邷氐腻佒校瑫?huì)很快就融化，如果單獨(dú)解凍很容易造成營(yíng)養(yǎng)素的流失，而且有的口感也會(huì)有不好的變化。消費(fèi)者應(yīng)慎選散裝速凍食品，盡量選擇有單獨(dú)的包裝的。

速凍食品包裝注意事項(xiàng)：魚(yú)、肉的包裝可采用塑料袋內(nèi)裝，兼用紙箱外裝，為便于裝卸搬運(yùn)，凍品的包裝份量一般為15-20公斤左右。速凍食品廠家表示對(duì)面食類小型食品的包裝，如包子、餃子、燒麥、速凍食品等，可采用雙向拉伸聚苯乙烯包裝，由于其具有透氧性、透濕性、透明性，在-35~80℃范圍內(nèi)不會(huì)產(chǎn)生氣霧、結(jié)露等現(xiàn)象，且不會(huì)變色或變形。由于冷凍速凍食品在貯存和銷售過(guò)程中溫度的變化，極易引起再結(jié)晶，從而影響速凍食品的質(zhì)量，故冷藏庫(kù)內(nèi)的溫度應(yīng)保持在-18℃或以下，溫度波動(dòng)需控制在2℃以內(nèi)。冷藏室內(nèi)空氣相對(duì)濕度的高低直接影響食品的冷藏時(shí)間和質(zhì)量。速凍食品廠家表示如果空氣中的濕度太高，食物就會(huì)受潮，從而加速細(xì)菌的生長(zhǎng)。而且濕度過(guò)低，又會(huì)出現(xiàn)食物因失水而變干，重量下降，維生素流失等情況，從而導(dǎo)致食物品質(zhì)下降。速凍食品要通過(guò)冷鏈來(lái)運(yùn)輸。青海即食速凍食品

速凍食品內(nèi)的水分形成無(wú)數(shù)針狀小冰晶，其直徑小于100微米。蘭州速凍食品經(jīng)銷商

速凍食品是指以米、面、雜糧等為主要原料(速凍面食也是相同原理)，以肉類、蔬菜等為輔料，經(jīng)過(guò)加工制成各類烹制或未烹制的主食品后立即采用速凍工藝制成并可以在凍結(jié)條件下運(yùn)輸儲(chǔ)存及銷售的各類主食品，如：速凍包子、速凍餃子、速凍湯圓、速凍饅頭、春卷等。目前水餃、湯圓、面點(diǎn)、粽子、餛飩是目前速凍市場(chǎng)的前5強(qiáng)，其中水餃約占整個(gè)速凍食品銷售額的50%以上、湯圓約占據(jù)20%的市場(chǎng)份額，而面點(diǎn)、粽子、餛飩、春卷及地方特色小吃等約占的30%左右。就以饅頭來(lái)說(shuō)，饅頭在密封環(huán)境里厭氧菌會(huì)大量繁殖，容易滋生霉菌等細(xì)菌而導(dǎo)致其變味、變質(zhì)。如果饅頭3天內(nèi)吃不完則不妨分裝成一次可以食用完的小包裝，裝入食品專門用塑料袋中后封口放入冰箱冷凍層。這樣在冰點(diǎn)下不利于水分的流失又能減少雜菌的繁殖，同時(shí)可以減少營(yíng)養(yǎng)素的損失(可以存兩周左右)。食用時(shí)徹底蒸透即可恢復(fù)原狀(無(wú)論是形狀還是口感都與新蒸饅頭沒(méi)有太大區(qū)別)。蘭州速凍食品經(jīng)銷商

上海曼哈敦實(shí)業(yè)有限公司三條鹿食品分公司擁有一般項(xiàng)目：食品銷售(銷售預(yù)包裝食品) ；食用農(nóng)產(chǎn)品零售；食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)；互聯(lián)網(wǎng)銷售(除銷售需要許可的商品)。(除依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目外，憑營(yíng)業(yè)執(zhí)照依法自主開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng))一般項(xiàng)目：食品銷售(銷售預(yù)包裝食品) ；食用農(nóng)產(chǎn)品零售；食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)；互聯(lián)網(wǎng)銷售(除銷售需要許可的商品)。(除依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目外，憑營(yíng)業(yè)執(zhí)照依法自主開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng))等多項(xiàng)業(yè)務(wù)，主營(yíng)業(yè)務(wù)涵蓋紙皮燒麥，小餛飩，早餐，冷凍食品。目前我公司在職員工以90后為主，是一個(gè)有活力有能力有創(chuàng)新精神的團(tuán)隊(duì)。上海曼哈敦實(shí)業(yè)有限公司三條鹿食品分公司主營(yíng)業(yè)務(wù)涵蓋紙皮燒麥，小餛飩，早餐，冷凍食品，堅(jiān)持“質(zhì)量保證、良好服務(wù)、顧客滿意”的質(zhì)量方針，贏得廣大客戶的支持和信賴。公司力求給客戶提供全數(shù)良好服務(wù)，我們相信誠(chéng)實(shí)正直、開(kāi)拓進(jìn)取地為公司發(fā)展做正確的事情，將為公司和個(gè)人帶來(lái)共同的利益和進(jìn)步。經(jīng)過(guò)幾年的發(fā)展，已成為紙皮燒麥，小餛飩，早餐，冷凍食品行業(yè)出名企業(yè)。