速凍食品與其他食品相比有以下五大優點：①衛生質優。食品經過低溫速凍處理，既能較大限度地保持食品本身的色澤風味及營養成分，又能有效地抑制微生物的活動，保證食用安全。②營養合理。如速凍調理食品配料時，可以通過原料的不同搭配控制脂肪、熱量及膽固醇的含量，以適應不同消費者的需要。③品種繁多。速凍食品現有四大類、3000多個品種，從副食到主食，從盤菜到小吃，樣樣俱全，這是其他任何加工食品不可比擬的，這也為那些不善于烹調的消費者提供了方便。④食用方便。速凍食品既能性供需平衡，又能減輕家務勞動市垃圾，保護環境。⑤成本較低。與罐頭食品相食品具有口味鮮和能耗低的優點品比罐頭食品能耗低30％左右。速凍食品要保持穩定的溫度，遠途運輸尤其重要。安徽烘焙中式點心

中國速凍食品起步于20世紀80年代，經歷了快速發展和價格大戰，目前已經成為食品行業極具競爭力的領域。2006年1-12月，中國速凍食品制造行業實現累計工業總產值15，601，269千元，比上年同期增長了40.58%；實現累計產品銷售收入15，209，649千元，比上年同期增長了44.23%；實現累計利潤總額847，734千元，比上年同期增長了85.09%。2007年1-11月，中國速凍食品制造行業實現累計工業總產值17，452，528千元，比上年同期增長了29.93%；實現累計產品銷售收入16，845，955千元，比上年同期增長了26.79%，2007年實現累計利潤總額810，273千元，比上年同期增長了22.66%。2008年1-5月，中國速凍食品制造行業實現累計工業總產值9，562，015千元，比上年同期增長了33.61%；實現累計產品銷售收入9，169，779千元，比上年同期增長了27.07%；實現累計利潤總額277，532千元，比上年同期下降了9.55%。長沙速凍食品生產商目前，水餃、湯圓、面點、粽子、餛飩，是目前速凍市場的前5強。

速凍食品是通過急速低溫(-18℃以下)加工出來的，食物組織中的水分、汁液不會流失，而且在這樣的低溫下，微生物基本上不會繁殖，食品的安全有保證。速凍食品是指以米、面、雜糧等為主要原料，以肉類、蔬菜等為輔料，經加工制成各類烹制或未烹制的主食品后，立即采用速凍工藝制成并可以在凍結條件下運輸儲存及銷售的各類主食品，如速凍包子、速凍餃子、速凍燒麥、速凍湯圓、速凍饅頭、花卷、春卷等。目前，水餃、湯圓、面點、粽子、餛飩，是目前速凍市場的前5強，其中水餃約占整個速凍食品銷售額的50%以上，湯圓約占據20%的市場份額，面點、粽子、餛飩、春卷及地方特色小吃等約占的30%左右。

速凍食品的分類：水產速凍食品：海蝦、凍魚、蝦仁等。農產速凍食品：毛豆、花生、蘆筍、甜椒、竹筍、玉米、混合蔬菜等。畜產速凍食品：豬肉、雞肉等。調理類速凍食品：特指兩種以上的生鮮、農、水、畜產品為原料，加工處理，急速冷凍的速凍食品。調理類速凍食品又分為以下幾類：1、中式點心類：湯圓、水餃、燒賣、包子、炒飯等。2、火鍋調料類：魚餃、魚丸、貢丸等。3、裹面油炸類：雞塊、可樂餅、魷魚排。4、菜肴料理類：三杯排骨等。5、糕點點心類：芝麻球、比薩餅、各式冷凍蛋糕等。速凍食品通常在10℃左右較為適宜。

速凍食品在一般在-18℃～-20℃下低溫儲存，可推遲食品的變質，也可將部分食品部分細菌殺死。其優點是用低溫冷藏來保存，保留了食品原有的品質而不借助任何防腐劑和添加劑，同時使食品營養較大限度的保存下來。具有原食品美味、方便、健康、衛生、營養、實惠的好處。速凍食品品類之豐富，幾乎覆蓋了食材的方方面面，為我們的餐桌菜品，提供了更多的選擇和可能性。食品經過速凍加工，能降低食品基質中水分的活性，抑制微生物和許多酶的活性，降低各種化學、生化反應的速度，減緩食品腐爛變質速度，從而較大限度地保持天然食品原有的新鮮程度、色澤、風味及營養成分。速凍食品在一般在-18℃～-20℃下低溫儲存，可推遲食品的變質。低溫速凍食品現貨

1920年，世界上第1臺快速凍機問世，它的出現延長了食品保存期。安徽烘焙中式點心

速凍食品我們怎樣吃才更健康：1、搭配其他的食物一起吃增加食物的營養。比如說多搭配肉類，肉類中的蛋白質和鐵等礦物質含量豐富。或是搭配蔬菜，蔬菜中的維生素和膳食纖維、礦物質等營養很豐富。2、購買速凍食品要根據家中的人數，不要一次性買太多。購買多，很容易長時間置放在冰箱中，長時間的置放，食品的外觀、口味都會發生不好的變化。3、避免多次冷凍解凍。如多次冷凍和解凍，細菌生長會很快，而且營養素也會大量的流失。4、速凍食品不用單獨解凍，直接烹調即可食用。速凍食品，如主食(餃子、餛飩、饅頭)，輔食(肉丸、肉塊等)，不用單獨解凍。可以直接放入鍋中烹調或是煮。因為是速凍食品，放入高溫的鍋中，會很快就融化，如果單獨解凍很容易造成營養素的流失，而且有的口感也會有不好的變化。安徽烘焙中式點心

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