傳統中式點心歷史悠久，不只花色品種繁多，而且各地均有自己的特色，大多成為中國家庭的主食。中式點心通常是小作坊式少量生產或家庭自制，由于衛生條件或制作繁瑣、耗時等原因，現代家庭.的主食多被方便易制的米飯所代替。目前市場已開發出一：些速凍中式食品，如湯圓、混沌、水餃、春卷、燒賣、包子、粽子等，這些速凍食品的開發豐富了人們的餐桌，不只營養、方便、安全，而且減輕了家務勞動，節約了廚房空間，減少了浪費。但這些速凍食品種類非常少，大都是水煮或蒸制類的食品，象薄餅、麻花等制作技藝性強的煎炸類食品卻不常見。本文以中式薄餅為例，對速凍中式點心的工藝進行了探討，以開發出各種不易制作或異地風味的食品，使人們在家里只要稍稍加工，就能嘗到各種美味佳肴。隨著人們收入水平的提高和生活節奏的加快，我國速凍行業迅速成長。吉林速凍食品半成品面食

速凍食品要求其從原料到產品，要保持食品鮮度，因此在面點生產加工過程中要保持工作環境溫度的穩定，通常在10℃左右較為適宜。面點配料要考究，計量要準確，攪拌要均勻。要根據原料的質量、肥瘦比、環境溫度控制好面點餡的加水量。通常肉的肥瘦比控制在2∶8或3∶7較為適宜。加水量：新鮮肉>冷凍肉>反復凍融的肉；四號肉>二號肉>五花肉>肥膘；溫度高時加水量小于溫度低時。在高溫夏季還必須加入一些2℃左右的冷水拌餡，以降低面點餡溫度，防止其變質和提高其持水性。向面點餡中加水必須在加入調味品之后（即先加鹽、味精、生姜等，后加水），否則，調料不易滲透入味，而且在攪拌時攪不粘，水分吸收不進去，制成的面點餡不鮮嫩也不入味。加水后攪拌時間必須充分才能使面點餡均勻、粘稠，制成面點制品才飽滿充實。如果攪拌不充分，餡汁易分離，面點成形時易出現包合不嚴、爛角、裂口、汁液流出現象，使面點煮熟后出現走油、漏餡、穿底等不良現象。如果是菜肉餡面點，在肉餡基礎上再加入經開水燙過、經面點碎擠干水分的蔬菜一起拌和均勻即可。福州低溫速凍食品速凍食品在零下18℃下可以保存3個月時間。

速凍食品種類非常多，像面食類就多不勝數，在奶黃包、饅頭、餃子、餛飩等，除此以外還有湯圓、粽子等在國內的銷量都非常高，據悉位據全國速凍食品的前5強。速凍食品儲存溫度低，不需添加任何防腐劑和添加劑，所以很受人們的喜愛，吃起來快捷又方便。隨著們生活節奏的加快，速凍食品在市場上很受歡迎。中國速凍食品早在80年代就開始興起，2007年，國家出臺《速凍米面食衛生標準》，速凍食品安全上更有保障，也滿足了絕大部分敢時間人需求。現在很多的水產、像魚、蝦類都有速凍食品，而且肉類也很多，像豬肉、雞肉、羊肉等，也都很受歡迎。

在超市選購速凍食品時，一定要注意。那么速凍食品可以放多久呢？按照包裝上的說明，一般的面食在零下18℃下可以保存3個月時間。這里面有兩層含義：只要出廠后一直保存在零下18℃，那3個月之內就不會發生明顯的質量問題；如果出廠后沒有一直保存在零下18℃，那么不保證3個月之內發生品質下降。這是因為，在冷凍條件下，微生物基本上不會繁殖，但口感、鮮味卻在慢慢變化，脂肪會緩慢氧化，維生素也在緩慢分解。因此，零下18℃下有3個月的保鮮期，絕不意味著它真能保質3個月。速凍食品購買時記得查看生產日期，盡量選擇生產日期近的，這樣買回家后能放得久一些。

挑選速凍食品的要點：「裸露」食品慎選擇：在超市中經常會看到散裝的速凍食品裸露在空氣中，這種裸露存在很多衛生問題，非常容易造成二次污染，而且，散裝食品的生產日期、保質期都不明確。雖然散裝的價格更便宜，但是不推薦大家選購此類食品。「察言觀色」很關鍵：首先，要查看速凍食品的生產日期和保質期，確定是否過期，生產日期較新的為好。其次，注意查看速凍食品的形狀是否完整，個體間不能有粘連，不能有缺損壓痕。包裝內如果有顆粒、冰晶或冰碴，則說明它是二次冷凍的，這樣的食物，其組織細胞會發生變化，細胞含水量會增加，可能會影響食物質量。食物反復解凍后會積累越來越多的細菌，食用后會危害健康，建議不要購買。速凍食品應選擇顏色鮮艷的為好，如有發黃、發紅、發黑的變色的情況，則表示已經變質，建議不要購買。速凍食品要通過冷鏈來運輸。蘭州批發速凍食品

速凍食品不借助任何防腐劑和添加劑，同時使食品營養極大限度的保存下來。吉林速凍食品半成品面食

近些年部分食品飲料子行業首先出現低增長甚至負增長,相比過去“黃金十年”呈現明顯減速特征。從私營獨資企業企業自身來看,在十余年高速發展后,未來在銷量上的上升空間已經不大,逐漸進入量穩價升的階段。在過去的十七年里，眾多私營獨資企業企業跟隨著中食展的步伐，與中施展一同初露鋒芒，一同發展壯大，越走越穩健，更期待著在未來共同收獲更多的成功。而中施展也必然期待著與更多新老展商攜手，繼續譜寫共同輝煌的新篇章!從現狀來看，在我國相關部門大力支持和引導下，一般項目：食品銷售(銷售預包裝食品) ；食用農產品零售；食用農產品批發；互聯網銷售(除銷售需要許可的商品)。(除依法須經批準的項目外，憑營業執照依法自主開展經營活動)一般項目：食品銷售(銷售預包裝食品) ；食用農產品零售；食用農產品批發；互聯網銷售(除銷售需要許可的商品)。(除依法須經批準的項目外，憑營業執照依法自主開展經營活動)在銷售和品牌發展上不斷探索與升級。預計一般項目：食品銷售(銷售預包裝食品) ；食用農產品零售；食用農產品批發；互聯網銷售(除銷售需要許可的商品)。(除依法須經批準的項目外，憑營業執照依法自主開展經營活動)一般項目：食品銷售(銷售預包裝食品) ；食用農產品零售；食用農產品批發；互聯網銷售(除銷售需要許可的商品)。(除依法須經批準的項目外，憑營業執照依法自主開展經營活動)行業將保持平穩發展的趨勢。近兩年來新品類產品呈現出上升發展的趨勢，整個產業氛圍都比往年更好，尤其是大型企業在一般項目：食品銷售(銷售預包裝食品) ；食用農產品零售；食用農產品批發；互聯網銷售(除銷售需要許可的商品)。(除依法須經批準的項目外，憑營業執照依法自主開展經營活動)一般項目：食品銷售(銷售預包裝食品) ；食用農產品零售；食用農產品批發；互聯網銷售(除銷售需要許可的商品)。(除依法須經批準的項目外，憑營業執照依法自主開展經營活動)方面也有一定力度的加入，這將更有利于整個行業的發展。吉林速凍食品半成品面食

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