我國速凍食品行業迅速成長，發展歷程可分為四個階段：80年代-90年代中，起步拓展期。隨著開放與社會主義市場化創新的進行，我國食品加工工業進入新紀元，速凍湯圓、速凍水餃、速凍粽子于此時出現并試驗生產。90年代末-2005年，萌芽期。得益于生產及儲存設備、冷鏈運輸水平的高速發展，速凍米面制品，速凍魚糜制品都開始實現規模化生產與銷售，在全國多地涌現出眾多相關品牌。2005年-2015年，整合發展期。隨著城鎮化水平發展和生活節奏的加快，速凍食品逐步得到消費者認可，消費市場進一步擴大，企業更加重視產品創新，水果湯圓、壽桃包、紅糖饅頭、片棒丸類魚糜制品都于此時上市，后者開始運用于關東煮、麻辣燙、燒烤等消費形式中。2015年以后，興盛期。伴隨著冷鏈的發展及餐飲行業的流程化與標準化發展對速凍食品行業指明了新的發展方向，同時隨著電子商務的發展，互聯網+為速凍食品行業打開了新的局面。速凍食品的口味很不錯，不管是作為主食或是輔食都不錯的選擇。簡單好吃的中式點心生產公司

速凍食品對貯藏運輸要求十分嚴格，一定要保證在零下18攝氏度以下。所以要通過冷鏈來運輸。冷鏈運輸要求在中、長途運輸及短途配送等運輸環節的低溫狀態。它主要涉及鐵路冷藏車、冷藏汽車、冷藏船、冷藏集裝箱等低溫運輸工具。在冷藏運輸過程中，溫度波動是引起貨物品質下降的主要原因之一，所以運輸工具應具有良好性能，在保持規定低溫的同時，更要保持穩定的溫度，遠途運輸尤其重要。但冷鏈運輸成本高，而且包含了較復雜的移動制冷技術和保溫箱制造技術。鄭州速凍食品研發速凍食品是通過急速低溫(-18℃以下)加工出來的速凍食品，食物組織中的水分、汁液不會流失。

在超市選購速凍食品時，一定要注意。那么速凍食品可以放多久呢？按照包裝上的說明，一般的面食在零下18℃下可以保存3個月時間。這里面有兩層含義：只要出廠后一直保存在零下18℃，那3個月之內就不會發生明顯的質量問題；如果出廠后沒有一直保存在零下18℃，那么不保證3個月之內發生品質下降。這是因為，在冷凍條件下，微生物基本上不會繁殖，但口感、鮮味卻在慢慢變化，脂肪會緩慢氧化，維生素也在緩慢分解。因此，零下18℃下有3個月的保鮮期，絕不意味著它真能保質3個月。

傳統中式點心歷史悠久，不只花色品種繁多，而且各地均有自己的特色，大多成為中國家庭的主食。中式點心通常是小作坊式少量生產或家庭自制，由于衛生條件或制作繁瑣、耗時等原因，現代家庭.的主食多被方便易制的米飯所代替。目前市場已開發出一：些速凍中式食品，如湯圓、混沌、水餃、春卷、燒賣、包子、粽子等，這些速凍食品的開發豐富了人們的餐桌，不只營養、方便、安全，而且減輕了家務勞動，節約了廚房空間，減少了浪費。但這些速凍食品種類非常少，大都是水煮或蒸制類的食品，象薄餅、麻花等制作技藝性強的煎炸類食品卻不常見。本文以中式薄餅為例，對速凍中式點心的工藝進行了探討，以開發出各種不易制作或異地風味的食品，使人們在家里只要稍稍加工，就能嘗到各種美味佳肴。速凍食品是用低溫冷藏來保存，保留了食品原有的品質而不借助任何防腐劑和添加劑。

從冰箱冷凍室中拿出來的速凍食品，如何化解?一般人有不同的做法：有的人將速凍食品置于溫室的盤中，讓其自然化解；有的是浸泡在溫熱水中，讓其快速解凍；有的根本就不化解，直接入鍋烹炒。其實，這些做法都不科學。營養學家認為：快速解凍，會使食品中的蛋白質、維生素受到損失，同時還會加速丙醛致病物的產生；但如果化凍過慢，則易導致細菌繁殖，也不合適。正確的解凍方法是：將速凍食品從冷凍室中取出后，先放到冷藏室內，幾小時后取出，放入溫度為15℃左右的冷水中浸泡，直至解凍后使用。速凍食品要通過冷鏈來運輸。甘肅速凍食品價格

食品速凍就是食品在短時間（通常為30分鐘內）迅速通過較大的冰晶體生成帶（0～-4℃）。簡單好吃的中式點心生產公司

家用冰箱可以用來制作速凍食品嗎?有人認為把東西往冰箱的冷凍室里一放，不就凍上了嘛。實際上家用冰箱冷凍室的溫度一般只能達到-20℃左右，放入食物后較快也得好幾個小時才能凍結，這只能叫做緩凍而非速凍。緩凍食品由于需要比較久的時間降溫，食物中的水很容易形成大塊冰晶，從而破壞食物細胞，導致口感變差，可見家用冰箱是不能用來制作速凍食品的。速凍食品消費提示：1、速凍食品的貯存、銷售溫度應控制在-18℃或以下，溫度波動應控制在2℃以內。選購時，要查看存放速凍食品的低溫冷柜溫度是否滿足要求。2、應選購在保質期內、包裝完整的速凍食品，盡量不買散裝產品。還要看食品上是否有大的冰碴子，如果有則表明其沒有滿足全程冷鏈要求，應盡量不購買；另外，如果發現產品變形、破損、軟塌、變色、表面發黏甚至黏為一團，不宜購買。3、速凍食品要隨吃隨買，每次盡量少買，應在交款前將速凍食品放上購物車，并以較短的時間運送回家，第1時間放入冰箱冷凍層，且應生熟分開。簡單好吃的中式點心生產公司

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