小餛飩北方的做法：餡料：選購新鮮蔬菜，可以是芹菜，白菜等等．芹菜要莖，白菜要幫．大蔥一根，要夠大。鮮肉，牛羊豬都行．不過，具體是豬肉的要肥瘦3：7。菜肉比也是3：7。只有這樣的才會好吃。肉要細碎，菜也要細碎，攪拌要向一個方向，直到看見所有的肥肉變化成絲狀即可。至于配料，多半自選，雞精，香油，蠔油，五香粉，鹽等適量，注意不要加水。包法：各地包法不同，選購市場賣的小餛飩皮即可。一般是1斤皮半斤餡．當然，如果素質過硬可以適量增加餡量。不過，6～7兩也夠了。方便的包法是，居中放餡，卷兩卷，然后兩翼向中間折一下，倒置擺放整齊。一般是上冰箱速凍層，留著早上吃。一般一斤半的小餛飩正好擺滿一層，大約40個．底下一定要墊上塑料薄片，以防止粘底。湯料：一般早餐用簡便的較好。食量大的可以下15個，一般人下8～10個足夠。滾水下，大約3～5分鐘撈出。現下湯料，現添湯。一大碗用紫菜幾小片，蝦皮10個左右。真正的是用白胡椒粉微量，鹽少量調味。可以加一滴香油，一滴蠔油，也可以不加。喜歡菜的可以少加點綠菜葉，千萬不要多。沒有大骨湯，濃雞湯用雞精代替，不過早餐還是可以的。鮮肉小餛飩，傳統小吃，是用鮮肉調味后作餡制作的小餛飩，湯鮮味美，皮滑餡豐。呼和浩特速凍蝦仁小餛飩

餛飩的由來：西施之說：相傳春秋戰國，吳王夫差打敗越國，生俘越王勾踐，得到許多金銀財寶，特別是得到了絕代美女西施后，更加得意忘形，終日沉湎歌舞酒色之中，不問國事。這年冬至節到了，吳王照例接受百官朝拜，宮廷內外歌舞升平。不料飲宴之中，吃膩山珍海味的他竟心有不悅，擱箸不食。這一切西施全都看在眼里，她趁機跑進御廚房，和面又搟皮，欲做出一種新式點心來，以表自己的心意。皮子在她手中翻了幾個花樣后，終于包出一種畚箕式的點心。放入滾水里一氽，點心便一只只泛上水面。她盛進碗里，加進鮮湯，撒上蔥、蒜、胡椒粉，滴上香油，獻給吳王。吳王一嘗，鮮美至極，一口氣吃了一大碗，連聲問道：“這為何種點心？”西施暗中好笑：這個無道昏君，成天渾渾噩噩，真是餛飩不開。聽到問話，她便隨口應道：“小餛飩。”從此，這種點心便以“小餛飩”為名流入民間。吳越人家不但平日愛吃小餛飩，而且為了紀念西施的智慧和創造，還把它定為冬至節的應景美食。方便速食小餛飩直銷小餛飩是中國漢族傳統面食之一，用薄面皮包餡兒，通常煮熟后帶湯食用。

小餛飩的熱量：100克的小餛飩所含有的熱量大約為110左右的大卡，小餛飩并不屬于一種高熱量的食物，小餛飩具體熱量的多少則要根據小餛飩餡兒的成分來確定，如果添加的肉品比較多，它的熱量就會比較高，添加的蔬菜比較多，它的熱量相對來說也比較低。適量的吃一些小餛飩，可以補充人體所需要的能量，可以促進腸道蠕動，增加食欲。小餛飩全是肉餡的，生豬肉脂肪率高。攝取的高燒卡不可以徹底消耗，便會轉換為人體脂肪存儲在皮下組織，那麼推積起來便會胖啊。小餛飩的皮面是小麥面粉制做的，自然是木薯淀粉啦。

鮮肉小餛飩，傳統小吃，是用鮮肉調味后作餡制作的小餛飩，湯鮮味美，皮滑餡豐。小餛飩湯水甚為重要，通常用骨頭湯（雞湯較好），用鹽，味精，雞精調到較好的口味。湯鮮味美，皮滑餡豐。高精粉制成的規格為14cm*7cm的小餛飩皮，夾心肉醬加水，鹽，味精，雞精等拌成餡心。一般12張小餛飩皮（50克），50克夾心裹成一客小餛飩。右手用尖筷將餡心剔進左手皮子中，左手中指屈起下落。包進餡心后，由食指，無名指，拇指同時屈起捏攏皮子四角，呈四角菱形狀即可。注意捏攏皮子時盡量使四角懸空而捏。切忌將餡心平攤在左手掌中捏攏，行話稱此為捏死皮小餛飩。小餛飩下鍋后，水滾小餛飩浮上，反復兩次四角菱形一面向上，此時小餛飩必熟無疑。小餛飩湯：小餛飩湯水甚為重要，通常用骨頭湯（雞湯較好），用鹽，味精，雞精調到極好的口味。小餛飩吃起來美味爽口，做法也方便快捷。

我們常說，要把寶寶不愛吃的食材，混合在愛吃的食材中這樣就能“暗度陳倉”，給寶寶攝入更加豐富的營養。小餛飩就是滿足這樣特性的食物，餡料里可以融合各種各樣的食物，把肉肉和菜菜混合，包一包，每一顆都含有豐富的營養。北方元寶小餛飩：這種包法多見于北方，可以包出一個漂亮的元寶形狀，非常可愛。包法步驟：將餡料放入中間，一邊翻向中間，繼續往上翻一次，邊緣留取一丟丟，兩邊壓實往里扣起，兩角往上沾住（可抹一點水）即可。草帽小餛飩：小餛飩也能變出一個小草帽，輕松幾步就完成。包法步驟：將餡料放入中間，對角線折起，兩邊壓實往里扣起，兩角向下沾住（可抹一點水）即可。中國人吃小餛飩的歷史，據說可以追溯到漢代，至今已有2000多年。方便速食小餛飩直銷

小餛飩的皮是用清水和面做成的。呼和浩特速凍蝦仁小餛飩

小餛飩，也叫云吞，源于北方，是傳統的面食。蝦仁因為清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受大家歡迎，特別是有孩子的媽媽，非常愛做各種蝦仁菜。但是要做好，需要注意一是選用新鮮、無毒、無污染、無腐爛變質、無雜質的蝦仁；二是上漿保護，是蝦仁致嫩的有效方法，能極大限度地保持蝦仁的水分，使烹調后的蝦仁飽滿鮮嫩；三是油溫的控制。烹制蝦仁用三至四成熱油溫（約100℃）為宜；四是注意烹制蝦仁菜肴，調味品投入宜少不宜多，調味品太多就突出了調味品的味道，而壓抑了蝦仁的原汁鮮味，使蝦仁失去了清淡爽口、鮮嫩的特點。但是這道鮮蝦小餛飩，省去了以上的麻煩，用高湯煮至，又不失營養。呼和浩特速凍蝦仁小餛飩

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