產品性價比高，滿足餐飲降成本需求對于餐飲企業來說，采購速凍半成品的主要動機就是為了降低成本，因此餐飲適銷的速凍產品需要較高的性價比，維持餐飲門店的盈利空間。對于餐飲渠道而言，由于需求和周轉的頻率較高，需要及時而穩定的貨源，這就要求供應商擁有足夠的生產能力，以保證穩定的食材供應；生產能力強，產能充足，意味著公司能夠有足夠的空間，在保證現有重要產品生產不受影響的情況下，進行新品的開拓，亦給予了足夠的試錯空間。一旦新品嘗試成功，也有機會短時間內大規模投產，迅速搶占市場份額的能力。速凍食品的加工過程中可能會添加一些增鮮劑和保濕劑，需要注意食用量。蟹黃月餅商超直供

細分品類來看：1)速凍面米：規模較大，突出。17 年我國速凍面米的市場規模約 647 億元/+7.1%，5 年 CAGR2.5%，CR3 市占率接近 64%，市場集中度較高，行業表現出生命周期的成熟階段特征，未來重要在于細分子品類中的大單品挖掘機會。2)速凍火鍋料：速凍食品的賽道風口。17 年我國速凍火鍋料(包括速凍魚糜和肉制品)的市場規模約 411 億元/+11.4%，5 年CAGR12.6%。相較速凍面米，速凍火鍋料市場格局分散，CR3 市占率只 13%。我們認為，速凍火鍋料符合國人口味習慣，擁有龐大潛在消費人群；疊加火鍋+便利店兩大下游需求的快速發展，有望成為風口賽道。3)速凍預制菜肴：速凍食品的下一個藍海。從日本經驗看，餐飲渠道是消化速凍食品產能的主力，餐飲：家庭比例 6：4，而我國餐飲：家庭 3：7，餐飲通路還有很大的提升空間。目前我國速凍預制菜肴還處在發展的初期，搭乘萬億餐飲市場的東風，我們認為速凍預制菜肴有望成為下一個藍海。蟹黃月餅規格速凍食品的營養價值與新鮮食品相比有所降低，但仍然是一種方便的食品選擇。

速凍食品選用竅門有哪些呢？水餃皮：真正的好水餃皮是沒有任何添加劑的。我們可以從顏色看出來，好水餃的皮顏色如果是白色那么，他使用的面粉放了添加劑——增白劑。好水餃的面不是白的。餡：越是“成丸”越是香的誘人就越是可疑，有可能添加了抱團劑、增稠劑、食用香精等。所以買水餃，買好的，不要買比較便宜的。購買之后，用較快的速度把速凍食品拿回家，避免路上受熱融化如果不能馬上吃，應立刻放進冰箱里。食品放進冰箱后，仍要盡快吃掉。由于冰箱溫度不穩，長時間存放的速凍食品往往會發生冰晶析出、裂縫、黏連等現象，這時營養價值也已經大打折扣。

1948—1953年美國系統地研究了速凍食品，提出了有名的T、T、T概念，并制定了《冷凍食品制造法規》。從此以后，速凍食品實現工業化生產并進入超級市場，深受消費者青睞。特別是果蔬單體快速凍結技術的開發，開創了速凍食品的新局面，此技術很快風靡世界。近幾年，世界速凍食品的生產和消費方興未艾，其增長速度高達20%一30%，超過任何一種食品，品種達3000多個，美、日、歐一些國家已形成從原料產地加工、銷售、家庭食用的完整的冷藏鏈，保證了速凍食品的工業化和社會化。速凍食品是指在低溫下保存的食品，具有方便、快捷、節省時間等優點。

速凍食品方便實惠，深受大眾歡迎。《生命時報》記者在采訪時發現，為了確保新鮮，很多人都挑凍得結實的買，透過包裝還能看到明顯的冰。這其實是一個誤區。中國營養學會理事、山東大學營養與食品衛生研究所藺新英教授告訴記者，在日常生活中，如果是直接冷凍自制的水餃、湯圓，以及新鮮的肉制品等，達到一定溫度后拿出來看，不會有明顯的冰塊。但是儲存時間久了食物表面會出現較多的冰霜。超市買的速凍食品也一樣，如果冰霜太多，則說明已經很不新鮮了。速凍食品的加工過程中需要控制好食材的質量和衛生狀況，確保產品質量。蟹黃月餅規格

速凍食品的口感和新鮮食品有所差別，需要根據個人口味選擇。蟹黃月餅商超直供

速凍食品真的很沒營養嗎？主食類：相比自制的新鮮主食，速凍主食在營養上有可能打了一定折扣。特別是對于一些帶餡料（如蔬菜、肉餡）的主食，在加工過程中，餡料中的營養會損失一部分；在運輸、儲藏過程中，維生素等營養也會緩慢分解。另外，有些速凍主食為了保持好的口感，還會添加比較多的油脂。如果有條件，在家自制新鮮健康的主食當然是很好的了。肉類：肉類在較低溫度下冷凍儲藏，能較好地保持其營養成分。特別是蛋白質和礦物質的含量基本不會發生變化。可以說，和新鮮肉類相比，凍肉除了口感變差，在營養上并沒有太大的損失。蟹黃月餅商超直供

上海曼哈敦實業有限公司三條鹿食品分公司是國內一家多年來專注從事紙皮燒麥，小餛飩，早餐，冷凍食品的老牌企業。公司位于上海市閔行區莘福路396號第3幢318室，成立于2022-09-15。公司的產品營銷網絡遍布國內各大市場。公司業務不斷豐富，主要經營的業務包括：紙皮燒麥，小餛飩，早餐，冷凍食品等多系列產品和服務。可以根據客戶需求開發出多種不同功能的產品，深受客戶的好評。公司秉承以人為本，科技創新，市場先導，和諧共贏的理念，建立一支由紙皮燒麥，小餛飩，早餐，冷凍食品專家組成的顧問團隊，由經驗豐富的技術人員組成的研發和應用團隊。上海曼哈敦實業有限公司三條鹿食品分公司依托多年來完善的服務經驗、良好的服務隊伍、完善的服務網絡和強大的合作伙伴，目前已經得到食品、飲料行業內客戶認可和支持，并贏得長期合作伙伴的信賴。