小餛飩的花名很多，以小餛飩、云吞、抄手三種極為流行。其實，廣東人叫云吞，四川人叫抄手，這些叫法，大約是從吃相上著眼。云吞者，如云吞日月，形容吃小餛飩連湯帶水一起吃下是極形象的；抄手者，湯中有辣椒，吃起來如冬圍爐火，袖起雙手，唇觸碗邊，不必用筷箸，亦不必執羹匙，就可風卷殘云。餡大的叫云吞，如同一個肉丸。餡小的叫小餛飩，面皮上抹一點水餡。曾有俗話說，“富戶吃云吞，窮漢喝小餛飩”，這一吃一喝，就分出了人間的三六九等和濃郁的商業都會氣息。當粵語之風盛行的時候，天津的大街小巷所有的早點攤，全部舶來云吞這個名字，所以云吞和小餛飩早已經不分彼此了，通通稱作云吞，而且是用特別正的天津話。反而是到了洋風習習的上海，大家倒是都叫小餛飩。烹飪小餛飩時，在水下煮沸，蓋上鍋蓋，用小火烹飪。寧夏方便速食小餛飩

包小餛飩要簡單快手煮不散，必須要記住以下的小技巧。技巧：【工具】包小餛飩必須要借助工具，和包餃子一樣，必須得有個東西把餃子餡放在餃子皮上。你包小餛飩用的什么工具？是筷子還是勺子？我剛開始包小餛飩時，先把小餛飩皮上邊抹水，用筷子把小餛飩餡放在小餛飩皮上，然后放下工具，再來捏緊小餛飩。不管包成什么樣子，也許會非常漂亮，但重要的是太慢了！小餛飩比較小，一個個捏到什么時候？如果開店更不合適。給大家介紹一下我自己用什么工具包小餛飩，就是一個竹簽，自己削的，可以挑餡，可以協助把小餛飩包緊，非常順手，而且用竹簽包的又快。包小餛飩工具網上有售，可以自己稍微加工下就能用。都說“工善于器”，一件順手的工具，能讓你包小餛飩時事半功倍。速食蝦仁小餛飩廠家供貨小餛飩的皮是用清水和面做成的。

相傳吳越春秋一宴上，吃膩了山珍海味的吳王沒胃口，美女西施就進御廚房包出一種畚箕式點心獻給吳王。吳王一口氣吃了一大碗，連聲問道：“此為何種點心，如此鮮美？”西施想：這昏君渾渾噩噩餛飩不開，便隨口應道：“餛飩。”為了紀念西施的智慧和創造，蘇州人便把它定為冬至節的應景美食。食物特點：小餛飩以小餛飩和水餃來比較的話，小餛飩皮為邊長約6厘米的正方形，或頂邊長約5厘米，底邊長約7厘米的等腰梯形；水餃皮為直徑約7厘米的圓形。小餛飩皮較薄，煮熟后有透明感。亦因此薄厚之別，等量的小餛飩與水餃入沸水中煮，煮熟小餛飩費時較短；煮水餃過程中另需加入3次涼水，經歷所謂‘三沉三浮’，方可保證煮熟。

小餛飩的制作步驟：1、把七分的瘦肉和三分的肥肉剁成肉餡，和蔥末、姜末和鹽攪拌均勻。2、小餛飩皮中包入混合好的肉餡，依次放入煮沸的熱水中，等小餛飩浮出水面就可撈出。3、煮熟的小餛飩放入有蝦皮、紫菜、香菜的大碗里。營養價值：1、開胃可口。小餛飩營養豐富，香里有甜，風味獨特，誘人食欲。2、平靜營養。小餛飩古傳能鎮住鬼邪，其實小餛飩皮與餡葷素搭配合理，有平靜定驚的作用，更營養均衡，老少皆宜。3、旺氣。小餛飩能提供必需氨基酸與脂肪酸，能促進鐵的吸收，對調理缺鐵性貧血有良好的功效。小餛飩不屬于一種高熱量的食物，小餛飩具體熱量的多少則要根據小餛飩餡兒的成分來確定。

鮮肉小餛飩，傳統小吃，是用鮮肉調味后作餡制作的小餛飩，湯鮮味美，皮滑餡豐。小餛飩湯水甚為重要，通常用骨頭湯（雞湯較好），用鹽，味精，雞精調到較好的口味。湯鮮味美，皮滑餡豐。高精粉制成的規格為14cm*7cm的小餛飩皮，夾心肉醬加水，鹽，味精，雞精等拌成餡心。一般12張小餛飩皮（50克），50克夾心裹成一客小餛飩。右手用尖筷將餡心剔進左手皮子中，左手中指屈起下落。包進餡心后，由食指，無名指，拇指同時屈起捏攏皮子四角，呈四角菱形狀即可。注意捏攏皮子時盡量使四角懸空而捏。切忌將餡心平攤在左手掌中捏攏，行話稱此為捏死皮小餛飩。小餛飩下鍋后，水滾小餛飩浮上，反復兩次四角菱形一面向上，此時小餛飩必熟無疑。小餛飩湯：小餛飩湯水甚為重要，通常用骨頭湯（雞湯較好），用鹽，味精，雞精調到極好的口味。小餛飩是一個比較注重湯料的美食，在小餛飩湯里面會加入一些紫菜、蝦皮等輔料。速食蝦仁小餛飩廠家供貨

小餛飩的皮比較薄，經過水煮之后，小餛飩皮有一種半透明的感覺。寧夏方便速食小餛飩

小餛飩是江淮地區的一種名小吃，它也叫淮餃、縐紗小餛飩。小餛飩的皮薄味美，不少人都想自己做一份來吃，而根據包法和形狀的不同，小餛飩的包法可以分為好幾種。一般情況下，小餛飩的包法分為四種，即：官帽式、傘蓋式、枕包式、抄手式。一、官帽式包法：1、將小餛飩的餡料放在小餛飩皮中間。2、沿著對角線，把小餛飩皮對折成三角形。3、在三角形面皮的兩端上各抹少許水，再用手拿起來，折疊，按緊。4、這樣子只折一端，另一端就還是呈三角狀直立。二、傘蓋式包法：1、將肉餡抹一層在小餛飩皮上。2、用指尖將面皮的邊上從四周往中間聚攏。3、左邊抹少許水后折上來，再用虎口捏緊封口。4、將捏好的小餛飩反扣成形即可。三、枕包式包法：1、將小餛飩的餡料放在小餛飩皮中間。2、面皮的對角相互對折，形成另一個小方形。3、在面皮的左邊抹少許水后折上來。4、右邊也抹少許水搭上去。5、讓小餛飩的封口朝下，反扣朝上放即可。四、抄手式包法：1、將肉餡放在小餛飩皮上，沿對角線折成三角形。2、在面皮的其中一角上沾點水，將另一角折疊上去成抄手狀。3、將面皮從兩端拉整齊，使餡料在中間鼓起，形成兩端翹起的元寶造型即可。寧夏方便速食小餛飩

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