解凍速凍食品時該注意哪些問題？對于速凍肉丸、速凍羊肉片、速凍餃子等食品，通常不需要解凍，即可直接加熱。速凍餃子、速凍云吞等如果解凍，反而容易粘到包裝盒上。速凍蔬菜的解凍，只需在烹調之前用開水快速焯一下。而對于雞、鴨、牛等大塊的肉類，在烹飪前需要先解凍再切。解凍肉類時需要重點考慮兩方面問題：控制細菌滋生和防止營養流失。先來看看這5種常見的解凍方法：放入冰箱冷藏室解凍：雖然放入冰箱冷藏室解凍需要較長的時間（如一整晚），但在整個解凍過程中，食物保持低溫狀態，細菌比較難滋生，因而是安全的做法。速凍食品的營養價值相對較低，建議搭配新鮮蔬菜一起食用。甘肅速凍中式點心

速凍食品全球行業發展背景：以日本市場分析為主體日本速凍食品行業進入成熟期的時點要晚于日本的整體經濟放緩。日本經濟的增速從 1990 年代初期出現明顯下降，而由前所述我們知道大約在 2000 年前后日本速凍食品行業才開始進入成熟階段，說明伴隨經濟的發展速凍調理行業的增長持續性較––強。從產品種類來看，速凍調理食品的多樣化是未來的發展趨勢，這要求國內速凍食品企業加大產品研發投入，做好新品的儲備，以適應差異化的消費需求；不僅如此，企業研發能力的提高和產品種類的多樣化是速凍食品進入業務市場的另一大驅動因素。從這兩方面來講，新產品研發能力對企業至關重要。冷凍速凍食品禮盒速凍食品的保存時間一般為3-6個月，超過保質期后不宜食用。

實際上，超市的冰柜口往往是敞開的，人們對各種食品翻來翻去，溫度不可能一直保持-18℃。況且，速凍食品很難在加工、運輸等過程中一直保持-18℃的低溫。比如，從超市買回家的途中、家里的冰箱等，都不可能做到-18℃，如此種種都會破壞速凍食品的營養含量。研究表明，食物在-1℃～-8℃之間存放，維生素的損失比0℃～-4℃還要快。不少人喜歡吃貢丸、魚丸等速凍食品，是因為覺得口感不錯，但這好口感可是用高脂肪換來的。要維持肉制品起碼的適口性，其脂肪含量不能低于20%。而貢丸、魚丸的鮮嫩度、多汁性和香味更是都得依靠脂肪含量。

餐飲行業市場廣闊，食材供應鏈享受萬億市場空間。1)民以食為天，人們對于飲食的剛性需求塑造了餐飲行業廣闊的市場空間，且保持著穩定的增長速度。18 年我國餐飲行業收入達到 42715億元/+9.0%，15 年以來始終保持著高于社零的增速。2)餐飲業的廣闊市場，也自然帶動了食材供應市場的發展，據億歐咨詢的統計，預計食材供應鏈亦享有萬億的市場空間。外賣的爆發，使得快速響應的食材供應需求不斷提升。互聯網的快速崛起，逐漸改變并培養了居民新的生活方式，外賣就是典型的案例。根據易觀智庫的監測，18Q4 我國外賣整體交易規模達到 1406 億元/107.7%，自 16 年以來一直保持著 100%以上的單季增速，外賣的爆發式增長毫無疑問為餐飲業導入了越來越多的客流和訂單。另外外賣的重要特點是便捷性，配送時間就成為了影響消費者消費行為的主要因素。速凍食品的加熱方式有微波爐、烤箱、油炸等，需要根據不同食品選擇適合的加熱方式。

渠道力突出，執行力強“得渠道者得天下”，一個好的消費品公司，必然離不開成功的渠道網絡。我們認為，無論是處在相對成熟階段的速凍面米，還是依然處在成長階段的速凍火鍋料，亦或是正在崛起的速凍預制菜肴，擁有突出渠道能力的公司才能夠掌握市場：傳統經銷渠道穩定且普遍，執行力強。經銷渠道的穩定，可以保證產品的穩定消化能力和市場推廣能力，布局的普遍亦可以保證新品大規模鋪貨覆蓋市場，特別是對處在發展初期的速凍菜肴制品而言，穩定而普遍的經銷商渠道，執行能力更強，能夠滿足餐飲通路穩定和及時的供貨需求。速凍食品的銷售渠道包括超市、便利店、網上商城等，消費者可以根據自己的需求選擇購買渠道。冷凍速凍食品禮盒

速凍食品的生產需要嚴格的衛生標準和生產工藝，確保安全。甘肅速凍中式點心

1920年世界上第1臺快速冷凍機在美國試制成功后，速凍加工品隨即問世。到50年代速凍食品越來越受到歡迎。速凍食品解凍在15cC左右的自然空氣中,或放在10—15t的流動水中（特殊產品除外）。另外，與加工罐頭相比,速凍食品加工簡便,成本較低,延長了食品保存期，減少營養成分流失。速凍食品起源于美國，啟始于1928年，但在以后很少的時間內，由于人們對速凍食品缺乏必要的認識，沒有贏得更多的消費者，生產發展十分緩慢，直到二次世界大戰后，速凍食品才迅速發展起來。甘肅速凍中式點心

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