小餛飩發展至今，更成為名號繁多，制作各異，鮮香味美，遍布全國各地，深受人們喜愛的有名的小吃。小餛飩名號繁多，江浙等大多數地方稱小餛飩，而廣東則稱云吞，湖北稱包面，江西稱清湯，四川稱抄手，新疆稱曲曲等等。各地有不少特色的，深受食客好評的小餛飩，有名的有成都市龍抄手飲食店的抄手，其品種多種，皮薄餡嫩，味美湯鮮；重慶市的過橋抄手，包捏講究，調料多種，蘸調料食；上海市老城隍廟松運樓三鮮小餛飩，餡料講究，薄皮包餡，味色鮮美；新疆烏魯木齊市的曲曲，羊肉為餡，皮薄餡嫩，湯清味鮮等等。小餛飩易于消化，老幼皆宜，而深受大家歡迎。輔食小餛飩經銷商

小餛飩的來源道教之說：冬至之日，京師各大道觀有盛大的法會。道士唪經、上表，慶賀元始天尊誕辰。道教認為，元始天尊象征餛飩未分，道氣未顯的第1大世紀。故民間有吃小餛飩的習俗?！堆嗑q時記》云：“夫小餛飩之形有如雞卵，頗似天地餛飩之象，故于冬至日食之?！睂嶋H上“小餛飩”與“混沌”諧音，故民間將吃小餛飩引伸為，打破餛飩，開辟天地。后世不再解釋其原義，只流傳所謂“冬至小餛飩夏至面”的諺語，把它單純看做是節令飲食而已。漢朝匈奴之說：相傳漢朝時，北方匈奴經常打擾邊疆，百姓不得安寧。當時匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個首領，十分兇殘。百姓對其恨之入骨，于是用肉餡包成角兒，取"渾"與"屯"之音，呼作"小餛飩"。恨以食之，并求平息戰亂，能過上太平日子。因一開始制成小餛飩是在冬至這天，所以在冬至這天家家戶戶吃小餛飩。新疆小餛飩鮮肉小餛飩的配料與做法有多種，各地也不盡相同，口味也有差異。

做小餛飩的步驟：配料：豬肉，小餛飩皮，芝麻，香菜，香蔥，老抽，花椒粉，鹽，香醋，雞蛋，生抽，芝麻，蠔油。做法：一、把豬肉洗干凈之后切成塊，然后用絞肉機絞成餡。挑選豬肉的時候要肥瘦相間的，這樣做出來的小餛飩口感會更好。二、在豬肉餡里放上少量的鹽，半勺生抽，少量的花椒粉，適量蔥末和姜末，還有半勺蠔油，1/4勺老抽。三、在加好所有的調料之后，開始攪拌，注意攪拌的時候沿一個方向，直到出現白色的絲狀。四、盡量去買現成的小餛飩皮，這樣可以省很多時間，而且買來的小餛飩皮薄厚均勻，不容易煮爛。然后開始填餡，在小餛飩皮邊上沾上點清水捏起來就行了。五、把小餛飩包好了以后，開始燒水，在這個過程中可以調制小餛飩湯。把蒜末和蔥花都放進碗里。六、起鍋熱油，把適量芝麻放進油里面炸香。七、芝麻油炸好之后立即倒在蒜末和蔥花上面，把兩者的香味充分激出來，再倒上適量的香醋，香油和生抽，攪拌均勻就可以了。八、等水開了之后把小餛飩放進鍋里開始煮，煮的過程中要經常攪拌，防止小餛飩粘連。等小餛飩都飄起來之后繼續煮一分鐘就可以了。九、把煮開了的湯倒在料汁里，然后把煮好的小餛飩撈進碗里，適量撒上點香菜和紫菜，美味的小餛飩就可以吃了。

小餛飩，也叫云吞，源于北方，是傳統的面食。蝦仁因為清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受大家歡迎，特別是有孩子的媽媽，非常愛做各種蝦仁菜。但是要做好，需要注意一是選用新鮮、無毒、無污染、無腐爛變質、無雜質的蝦仁；二是上漿保護，是蝦仁致嫩的有效方法，能極大限度地保持蝦仁的水分，使烹調后的蝦仁飽滿鮮嫩；三是油溫的控制。烹制蝦仁用三至四成熱油溫（約100℃）為宜；四是注意烹制蝦仁菜肴，調味品投入宜少不宜多，調味品太多就突出了調味品的味道，而壓抑了蝦仁的原汁鮮味，使蝦仁失去了清淡爽口、鮮嫩的特點。但是這道鮮蝦小餛飩，省去了以上的麻煩，用高湯煮至，又不失營養。很多媽媽喜歡給寶寶吃蝦仁餡的小餛飩，蝦仁營養豐富而且味道鮮美。

關于小餛飩的來歷，有兩種說法：一種是相傳在漢朝時期，北方的匈奴人隔三岔五就來打擾漢朝邊疆的百姓，燒殺搶掠，令老百姓每日不得安寧。匈奴人的首領，一個是渾氏，一個是屯氏。兩個人兇殘成性，老百姓對他們又恨又怕，就將肉餡包進面皮里，下鍋煮熟吃掉，并取“渾”和“屯”之音，將這種食物稱為“小餛飩”。還有一種說法，相傳，西施是第1個制作出小餛飩的人。西施是春秋時期的越國人，夫差打敗了越國，俘虜了越王勾踐之后，命人一定要找到西施，將她送進宮來。很快，西施就被人帶到了吳國，獻給了夫差。過了幾年，有一年的冬至，夫差早已經吃膩了這些美味佳肴，忍不住抱怨道：“整日都是這些吃食，看到就飽了。”西施聽到夫差的話，親自下廚，西施將小面點放進鍋中煮熟之后，盛到碗里，然后倒入鮮美的湯汁，撒上翠綠的蔥花，再滴上幾滴提味的醬汁。當西施將這碗小吃端給夫差時，夫差只聞了聞味道，便胃口大開。夫差吃了幾天之后，問西施：“美人兒，這美食有沒有名字？”西施看著夫差，心里暗想，這個昏君，整日只知道飲酒享樂，吃美食，搶美女，如此昏庸無道，真是餛飩不開。想到這里，西施便隨口說道：“回大王的話，這種面食叫作小餛飩?！毙○Q飩也叫淮餃、縐紗小餛飩，是江淮地區漢族名小吃。黑龍江速食鮮肉小餛飩

小餛飩皮薄餡少，湯料精致，加蝦皮、榨菜末，清鮮不膩。輔食小餛飩經銷商

小餛飩湯主要分為三種：1、澆湯小餛飩，清淡口味的小餛飩湯，通常用澆湯的方法，不用煮，就是白開水，將紫菜為湯底，同時放入些蝦米和蔥花增味提鮮，這樣調出的小餛飩湯的味道，口感清新味美，也很鮮美。2、高湯小餛飩，如上海的雞湯小餛飩自然以老母雞吊湯為主，以及北方以豬骨吊湯為主的小餛飩。北方人對湯頭的要求較高，必須用豬骨或者雞骨熬出的濃湯做湯底，待湯汁呈乳白色時，再倒入氽熟的小餛飩，吃起來津津有味。3、西北人喜食酸辣的湯，小餛飩湯亦是如此，陳醋和辣椒油是兩樣必不可或缺的佐料，對湯頭的要求并不高，面湯或者水餃湯均是可以的。輔食小餛飩經銷商

上海曼哈敦實業有限公司三條鹿食品分公司是一家集研發、生產、咨詢、規劃、銷售、服務于一體的生產型企業。公司成立于2022-09-15，多年來在紙皮燒麥，小餛飩，早餐，冷凍食品行業形成了成熟、可靠的研發、生產體系。主要經營紙皮燒麥，小餛飩，早餐，冷凍食品等產品服務，現在公司擁有一支經驗豐富的研發設計團隊，對于產品研發和生產要求極為嚴格，完全按照行業標準研發和生產。上海曼哈敦實業有限公司三條鹿食品分公司每年將部分收入投入到紙皮燒麥，小餛飩，早餐，冷凍食品產品開發工作中，也為公司的技術創新和人材培養起到了很好的推動作用。公司在長期的生產運營中形成了一套完善的科技激勵政策，以激勵在技術研發、產品改進等。上海曼哈敦實業有限公司三條鹿食品分公司以市場為導向，以創新為動力。不斷提升管理水平及紙皮燒麥，小餛飩，早餐，冷凍食品產品質量。本公司以良好的商品品質、誠信的經營理念期待您的到來！