什么樣的企業可以脫穎而出布局餐飲通路的藍海前文已述，隨著餐飲端對半成品食材的需求日益增強，餐飲通路將成為速凍食品新的藍海，賦予速凍行業新的發展機遇。然而不同通路對速凍食品有著不同的需求，餐飲適銷/終端適銷的產品亦是不盡相同的。比如餐飲適銷產品需要滿足出餐速度快的要求，產品需要具備解凍時間短、品相穩定的特點，但對于終端適銷產品這樣的需求并不明顯。那么為了能夠在餐飲通路上搶得先機，速凍食品企業首先要具備生產餐飲適銷產品的能力，我們認為應當具備三個優勢：產品性價比高；產能充足；渠道力突出。速凍食品的營養價值與新鮮食品相比有所降低，但仍然是一種方便的食品選擇。福建速凍食品經銷商

速凍食品我國人均消費量只為 9kg，相較歐(45kg)美(90kg)日(20kg)仍有較大發展空間，城鎮人口增加及居民收入水平提升有望促進行業持續發展；速凍調制食品增長迅速，11-15 年 CAGR 為 30%，集中度低，CR5 不足 15%，公司有望在第1梯隊產生；速食面米發展成熟，15 年產量同增 2.2%，CR3達到 70%，形成三全、思念、灣仔碼頭三巨頭鼎立的行業格局。目前我國速凍食品人均消費量與歐美日等國家仍有差距，未來上升空間可觀。美國速凍食品人均消費量為90千克，歐盟為45千克，日本速凍食品人均消費量在20千克左右，而我國人均消費量只為9千克，和歐美日等國家還有較大的差距，未來上升空間可觀。福建速凍食品經銷商速凍食品的加工過程中可能會添加一些增加食品顏色的劑，需要注意食用量。

2011年，我國速凍食品行業經過激烈的兼并重組，企業數量大量減少，從2010年的342家減少到2011年234家，但是行業總體效益得到了提高，產銷規模擴大，利潤總額增長，行業整體發展情況較好。2012年第1季度，行業企業數目有所增加，從234家增加到259家。數據顯示，2011年，我國速凍食品行業實現工業總產值536億元，同比增長21.28%;2012年第1季度，行業實現工業總產值133億元，同比增長14.84%。2009年到2011年間，行業總產值平均增長速度達到了22.13%，整體上呈現高速增長趨勢。

速凍食品Fast Frozen Food是將需速凍的食品，經過適當的前處理，通過各種方式急速凍結，經包裝儲存于-18℃— -20℃下（一般要求，不同食物要求溫度不同）的連貫低溫條件下送抵消費地點的低溫產品，其比較大優點完全以低溫來保存食品原有品質（使食品內部的熱或支持各種化學活動的能量降低，同時將細胞的部分游離水凍結，及降低水分活度），而不借助任何防腐劑和添加劑，同時使食品營養比較大限度的保存下來。具有原食品美味、方便、健康、衛生、營養、實惠（錯開季節，提升食品值，創造更高效益）的優點。速凍食品的銷售渠道包括超市、便利店、網上商城等，消費者可以根據自己的需求選擇購買渠道。

供給端驅動：速凍產品創新速凍食品企業想要進入業務市場，必須不斷加強自身產品創新能力，制造出符合餐飲業需求的多樣化和定制化產品，這包括品種和品類兩方面的創新。思念食品早在 2005 年就成立專門的餐飲部，負責針對連鎖快餐企業的產品研發和市場開拓，其為肯德基量身定制的蛋撻和油條產品已成為速凍食品食品企業開拓業務市場的典型案例。2011 年三全食品也成立了業務市場事業部，對業務市場渠道進行開拓和管理。需求端驅動：餐飲業控制成本餐飲企業處于控制成本的考慮加大速凍食品的使用。速凍食品的種類繁多，包括水餃、漢堡、披薩、炸雞等。福建速凍食品經銷商

速凍食品不僅可以在超市購買，還可以通過網絡渠道訂購。福建速凍食品經銷商

速凍食品是通過急速低溫(-18℃以下)加工出來的速凍食品，食物組織中的水分、汁液不會流失，而且在這樣的低溫下，微生物基本上不會繁殖，食品的安全有了保證。速凍食品是指以米、面、雜糧等為主要原料，以肉類、蔬菜等為輔料，經加工制成各類烹制或未烹制的主食品后，立即采用速凍工藝制成并可以在凍結條件下運輸儲存及銷售的各類主食品，如速凍包子、速凍餃子、速凍湯圓、速凍饅頭、花卷、春卷等。目前，水餃、湯圓、面點、粽子、餛飩，是目前速凍市場的排名靠前的，其中水餃約占整個速凍食品銷售額的50%以上，湯圓約占據20%的市場份額，面點、粽子、餛飩、春卷及地方特色小吃等約占的30%左右。福建速凍食品經銷商