王氏現撈極具四川特色，麻辣必不可少，需要把麻、辣、鮮、香有效地融合到?起，香料配比起到了關鍵 性作用，王式現撈從不用香精類添加劑，佐料也極其簡單，只需要常用的調味品，鹽、味精、白糖、再佐以質量花椒和辣椒，結合20余味大料中草藥調和，以獨特的現撈制作工藝鹵制，展現出了千姿百態的川味飲食文化。

隨著時間的推移，鹵味逐漸有了地域性差異。按地域分，有南鹵北醬之說；按顏色分，有紅鹵、白鹵之差。如廣鹵中的白切雞就是典型的白鹵；四川鹵菜屬紅鹵，重麻辣；湖北鹵菜甜辣為主；江浙鹵菜濃油赤醬等等。 湖北現撈加盟怎么選擇？歡迎咨詢王氏現撈。鹵味加盟品牌哪家好

王氏現撈鹵制，鹵汁是一切美味升華的起點，花椒的鮮麻，八角的醇香，與其他十余種原香，在文火煨制中逐漸散發香氣，蓮藕、土豆、西藍花等素食的爽脆，豬蹄、雞爪、鴨腸等葷食的彈韌，在香料的交融中便能擊中味蕾。每道熱鹵的出鍋歷程相同，但每一份又滋味迥異，一撈一放間，麻辣鮮香大功告成。街頭巷尾，行人指尖，一道小食，不僅是味蕾的悸動，更是地域所創造的獨特記憶。王氏現撈在傳承傳統制作工藝的基礎上不斷創新工藝，專注麻辣鹵菜，弘揚川味文化，堅持鮮鹵現煮、每天一鍋、現做現撈。湖北辣鹵加盟費要多少四川鹵菜加盟品牌，認準王氏現撈。

王氏現撈出鍋時芳香四溢，一泓清可沁詩脾，花椒的鮮麻，八角的醇香，與其他十余種原香，結合肉類的膠原蛋白在空氣中散發誘人的香氣，垂涎欲滴。除了對食材調料的精細把控，鹵鍋的選擇對于現撈口感的影響至關重要，在鹵制過程中，即是容器，也是傳遞火候的介質。通常我們按照斤數選擇對應的鹵鍋大小，根據食材的重量選擇鹵鍋，鹵汁比例和食材在鍋內才能更好融合。

鹵菜熟食于飲食，只屬其中一個不起眼的小門派而已，但放眼之江湖卻大有之勢，直擊江湖之力。尤其在休閑的成都人眼中一壺濁酒，幾碟小鹵。

王氏現撈現在誕生之前，王超夫婦在海南一直經營鹵菜生意，后面覺得鮮香麻辣的口味更適合四川地區，也許在四川有更好的發展，所有就一直謀劃著回四川發展。在確定了回四川發展后，王超就以自己經營模式，每天一鍋，撈起來就賣模式，把新店的名字定義為現撈，然后再加上自己姓氏，王氏現撈就這樣誕生了。2015年，王超夫婦回到老家四川，并在成都市金牛區文華路開設了家王氏現撈，也是王氏現撈創始店，更是現撈鹵菜的起點，目前已有幾千家加盟店鋪。武漢鹵味加盟品牌，認準王氏現撈。

為什么王氏現撈比傳統鹵菜更賺錢。這里面有四個關鍵因素：一、售賣時節更多涼鹵的售賣基本在春夏兩季，秋冬吃涼菜的人就會比較少。而熱鹵一年四季生意都可以特別好，畢竟熱氣騰騰，任何時節大家都會喜歡。二、場景相比于傳統鹵菜，一個熱字，帶來的是用餐的溫度，用餐的場景就可以有無限想象力，這也是熱鹵的魅力所在。三、儀式感熱鹵煙火氣足，產品伴隨著熱氣從鍋內撈出，視覺沖擊力更強，更加有食欲。四、健康無添加王氏現撈是現場制作和售賣，其本身的香辣麻味都不會發散掉，不再需要任何添加劑來保持食物的口感。四川美食加盟品牌，認準王氏現撈。四川加盟

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    王氏現撈為什么很多店鋪生意都很好，除了王氏現撈本身口味很好有關，也和自身品類及模式有很大關系。開好一個鹵菜店有三個要素：口岸、口味、經營，餐飲類的店鋪經營都需要很好的人流，而且店鋪大小、商業氛圍、商業屬性、店鋪與人流互通性很重要；口味就很好理解，就是好吃、有特色、有回頭客；餐飲店要做就要有口味或者模式的優勢，才能立于不敗之地，不然同等的地段，同樣的模式，同樣的服務，比你好的口味，等同于幫競爭對手找了一個開店口岸；如果口岸、口味的能很好，那這個鋪子就基本成功了，再加上合理的管理、營銷、經營，方能達到一個比較好的鹵菜店。那個這個和王氏現撈現撈生意好又有什么關系呢，眾所周知，王氏現撈都是當天制作當天售賣，如果當天賣不完，就得被迫承受餐損，所以王氏現撈的店鋪除了滿足上面三個條件，還需要在短時間內售賣完成，加上王氏現撈菜品新鮮健康無添加，不賣隔夜菜，也是生意好的原因之一。 鹵味加盟品牌哪家好

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