據市場調查與了解,目前大多數類似這種單位食堂運營采取下列幾種模式對外托管或承包：1、半托管模式：食堂人員的招聘調配、勞動合同、社保等由托管單位負責，其管理費用及利潤定額包干（一般按人員的工資額的20%提取）。人員工資、福利、考核、飲食原材料費用及采購由發包單位負責，日常飲食按供應的原材料制作。此模式對設有食堂專門管理機構/人員的，且用餐人數50～80人的單位比較適合，它有利于食堂財務管理和飲食質量的保障，但不便食堂成本控制，比較容易造成浪費。從心出發，美味無處不在，給你不一樣的食堂托管體驗！金山區食堂托管聯系方式

在成本核算中，要合理使用原材料，做到物盡其用。注意剩菜的回收利用，節約用電，節約一滴水和氣，注意原材料的保存，加強各種餐具的保養和使用，盡可能節約成本。經過幾年的實踐，取得了良好的效果。通過學習和接觸國內外很多管理工具，認識到管理的主要命題和客觀規律，找到了一種簡單有效的管理模式。那就是：發現問題，做分析，做計劃，看結果。餐飲管理的方法有哪些前列，發現問題管理必須從問題入手。德魯克說：“如果一種管理不能解決問題，這種管理就沒有意義。”發現問題不是一件容易的事情。不是所有的問題都是問題。發現真正的問題和瓶頸是實施管理的前提和步驟。很多管理者缺乏問題意識，看不到任何問題，也不假裝自己心里有問題，找不到任何全局性、根本性的問題。第二，做分析靜安區養老院食堂托管哪家好金惜餐飲食堂托管花一樣的錢，吃更好的飯！

1. 當地的飲食習慣愛好。包括：菜品的原料、配料是否便采購。當地人對菜肴的口味要求，制作方式的接受程度，價格接受能力等。2.就餐人員的就餐形式。當地消費市場的消費結構是趨于一個什么樣的狀態，是商務宴請為主或是公款消費或者是家庭宴請居多。3 .就餐人員的交通方式。此點尤為重要，也決定了一個餐廳的地理位置的選址，是否有利于消費者方便用餐。4. 就餐環境的布置。因為自2003年的“非典”以后，人們對就餐環境的需求更多，尤其是用餐環境的空氣流通、用餐空間及日常清潔衛生是否有足夠的措施。綜上所述，一個餐館如果要盡量適應顧客的需求，必須分析自身的能力條件，分析當地市場對本餐廳具威脅的競爭對手，慎重確定本餐廳的顧客主導群是哪一階層。經營場所的布置

全托管模式：食堂人員的招聘調配、勞動合同、社保等由托管單位負責，其管理費用及利潤定額包干（一般按人員的工資額的30%提取）。飲食制作由托管單位靈活安排，使用的原材料由托管單位采購。人員工資、福利由發包單位負責，食堂日常支出的費用按標準定期劃撥，定期接受審查、審核。此模式比較適合未設食堂專管理機構/人員的，且用餐人數50人以下的單位，它有利于減輕單位后勤負擔和成本控制，便于從瑣碎的事務中解脫出來，但不便于飲食質量的控制。生活節奏快，健康新享受，食堂托管就選金惜餐飲！

貴單位食堂運營管理模式的探討性建議鑒于上述對大部分單位食堂運營管理模式的分析和貴單位食堂運營所面臨的問題和困難，我方從化解食堂的問題、困難，再進一步提高食堂服務質量，特向貴銀行提出如下探討性建議：1、目前貴單位人力資源比較強調專業化，像后勤類崗位一般是外包，加之食堂規模小，建議毋須單獨安排人員管理食堂，今后運營管理建議采取全托管模式。食堂人員編制及費用預算如下：人員配備：酒店級主廚和副廚各1名，負責當地家常菜及XX菜、面點等制作，如果由食堂清洗員工餐具及考慮到包間貴賓服務，還需要1名幫廚兼服務員。人員工資及管理費：主廚：3000-4000元，副廚：2000-3000元，幫廚：1500-2000元。小計總額：6500元-9000元。公司是一家以食堂托管服務為重點，團體為主要對象進行的團膳配送服務。 本公司專注于企業食堂托管十余年。松江區養老機構食堂托管怎么樣

還在糾結食堂托管嗎？金惜餐飲傳承飲食文化，傳播特色美味！金山區食堂托管聯系方式

完全承包的優點：公司管理、結算方便，投入的人力物力資源少。完全承包的缺點：工作餐質量受成本和利潤的影響，從而很難控制。根據歷史經驗來看，八成以上的承包人都會過分追求自己的利潤比較大化，降低餐品質量，終導致就餐員工的怨氣，形成承包——矛盾產生——解聘——重新尋找合作者的怪圈。（2）有限承包，也叫半承包，食堂的勞務和管理由承包方輸出，其費用可采用定額包干的形式。餐品的原料由公司專人負責采購，設備保養及水電費由公司承擔。這種模式需要設立食堂管理機構。有限承包的優點：結算相對簡單，有利于食堂財務管理和飲食質量的保障。有限承包的缺點：需要專人采購要增加人員費用，同樣要加強監督。不便于食堂成本控制，容易造成浪費。金山區食堂托管聯系方式

上海金惜餐飲管理有限公司擁有上海金惜餐飲管理有限公司主要從事工廠食堂承包，企業食堂托管，快餐外送，食堂食材配送本公司擁有兩個千畝蔬菜種植基地，分別為六安市金安區寶隆種植專業合作社，壽縣綠燦蔬菜種植專業合作社，從食品源頭降低成本，更大優惠給予顧客！公司恪守“以人為本”的企業精神，秉承“創新進取”的工作作風，崇尚“顧客至上”的經營理念，從食品的源頭出發，保障每一位食用者的安全。等多項業務，主營業務涵蓋食堂承包，食堂托管，員工餐，盒飯配送。目前我公司在職員工以90后為主，是一個有活力有能力有創新精神的團隊。誠實、守信是對企業的經營要求，也是我們做人的基本準則。公司致力于打造高品質的食堂承包，食堂托管，員工餐，盒飯配送。一直以來公司堅持以客戶為中心、食堂承包，食堂托管，員工餐，盒飯配送市場為導向，重信譽，保質量，想客戶之所想，急用戶之所急，全力以赴滿足客戶的一切需要。