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蘭州牛肉面 一清、二白、三紅、四綠、五黃，即肉湯清亮鮮香、蘿卜白凈香甜、辣椒油紅艷、香菜蒜苗鮮綠，面條黃亮勁道。這些標(biāo)準(zhǔn)，每個(gè)蘭州人都爛熟于心，可是沒(méi)有一家牛肉面館能稱(chēng)得上是公認(rèn)的。可以確定的是，一碗真正的蘭州牛肉面只能在蘭州吃到。在蘭州，大街上隨便走幾步，就有一家牛肉面館，不必奔著哪家的名氣舍近求遠(yuǎn)，因?yàn)樵谔m州不好吃的面館都倒閉了。但是比較好的牛肉面館，一定是面隨湯走，從早上六點(diǎn)就會(huì)開(kāi)始營(yíng)業(yè)，一直到下午兩點(diǎn)左右，在這段時(shí)間里一直都是賓客滿(mǎn)堂。在蘭州，吃面的人太多，西北男人覺(jué)得跟別人拼桌空間太小施展不開(kāi)，就端出去放外面凳子上蹲下吃。這里是老顧客的vip區(qū)，路面環(huán)境錯(cuò)綜復(fù)雜，二三十個(gè)西北漢...

蘭州的純湯牛肉拉面，原來(lái)是西北地區(qū)招待高級(jí)賓客的上等佳品。因?yàn)椋?jīng)濟(jì)實(shí)惠，味美可口，許多店面不只在蘭州隨處可見(jiàn)，而且在全國(guó)各地乃至世界多個(gè)國(guó)家都有蘭州牛肉面的影子和位置。蘭州的本地人一般稱(chēng)之為“牛肉面”，年輕一點(diǎn)的人則稱(chēng)之為“牛大”面，或者叫“牛大碗”。這個(gè)蘭州牛肉拉面不論叫什么和處在什么位置而又幾經(jīng)周折，后來(lái)又得到怎樣的弘揚(yáng)和發(fā)展，其本質(zhì)都是咱中國(guó)人的傳統(tǒng)美食，并以一碗面而享譽(yù)天下的聲譽(yù)和美名，打入了全國(guó)各地，贏得了國(guó)內(nèi)乃至全世界范圍內(nèi)食客的好評(píng)和榮譽(yù)。專(zhuān)業(yè)的加盟培訓(xùn)產(chǎn)業(yè)鏈，質(zhì)量的售后加盟服務(wù)。牛骨純湯牛肉面加盟費(fèi)拉面油：選用一級(jí)精練菜籽油。配比：面粉500克，鹽4克，拉面劑2%，水250-...

一碗寬湯的二細(xì)；一碗三細(xì)，辣子少些；一碗韭葉，不要香菜。到了給湯師傅的嘴里，就變成“一二，一三，一韭”，簡(jiǎn)練地報(bào)給對(duì)面的拉面師傅，然后自己腦子里記住三碗寬度的面對(duì)應(yīng)的給湯與加料要求，在調(diào)湯的時(shí)候，把蘿卜、蒜苗、香菜以及油潑辣子這些元素準(zhǔn)確無(wú)誤地分配在相應(yīng)面中，分別滿(mǎn)足你報(bào)出的三碗面所要求的：寬湯，少辣和不要香菜。牛肉面的“二白”，指的是蘿卜。這輔料蘿卜片也很講究，據(jù)說(shuō)馬保子的年代：春天用水蘿卜；夏天用花纓蘿卜；秋冬用綠蘿卜、白蘿卜。現(xiàn)在很多面館因?yàn)榍嗵}卜成本過(guò)高，都將其換成白蘿卜了。我們蘿卜并不是當(dāng)天就可以用，需要在前先把蘿卜洗凈，切成扇形片狀,厚度約，約七八成熟撈出，置入涼水中浸泡，除去蘿卜...

四季皆宜的美食，品味舌尖的味道。從地理位置來(lái)看，牛肉面的誕生是天時(shí)地利的物資融合的產(chǎn)物；從人文壞境來(lái)講，蘭州是一個(gè)多民族聚居的城市，牛肉面的味道是不同民族文化的交織；牛肉面的面條如絲線般千絲萬(wàn)縷，細(xì)長(zhǎng)的面條在拉面師傅的手中變得筋道有勁，吃起來(lái)柔韌爽滑，口感俱佳。用牛肉熬制的湯頭，濃郁醇香，整個(gè)蘭州城都被香氣所籠罩。蘭州牛肉面是蘭州人生活中的一部分，是蘭州城的標(biāo)志，是中華美食文化的創(chuàng)新。蘭州寶福祥牛肉面秉承匠心品質(zhì)，精益求精只為做好每一碗面，對(duì)食材的挑選，對(duì)品質(zhì)的追求永遠(yuǎn)不會(huì)停歇。傳承中華美食文化也是一種至高無(wú)上的使命，是一種可貴的精神品質(zhì)。蘭州寶福祥牛肉面在質(zhì)量的基礎(chǔ)上追求更廣的發(fā)展空...

那時(shí)的“熱鍋?zhàn)优Ｈ饷妗保Ｈ饷娴臏际莵?lái)自大草原的牛棒骨熬制而成，其味香撲鼻，風(fēng)格獨(dú)特。從那以后，在此基礎(chǔ)上，從"味"字上入手，在牛肉湯的"純"字上下功夫，尤其在質(zhì)量上常此一貫，比較終做到了"湯清者鏡，肉爛者香、面細(xì)者精"的風(fēng)格，使蘭州清湯牛肉面五味俱全，甘旨肥濃的境地；終于定性為“一清、二白、三紅、四綠、五黃”（湯清、白蘿卜、紅辣椒、綠蒜苗、黃面條）的湯面特點(diǎn)，達(dá)到了色香味美的獨(dú)具風(fēng)格，而且又做到了價(jià)廉物美的品質(zhì)，深得當(dāng)?shù)匕傩盏南矏?ài)。解放后蘭州的牛肉面館增加到二十多家，之后余存的只剩四、五家，其質(zhì)量和環(huán)境較差，到了改變開(kāi)放以后，這個(gè)傳統(tǒng)名吃才得到進(jìn)一步的恢復(fù)和發(fā)展。蘭州哪家牛...

荒漠戈壁，雪山高原，瘦骨嶙峋的黃土坡，溫潤(rùn)寬厚的河谷地，你能想到的所有意象都與蘭州有關(guān)，間接或直接。以蘭州為軸，河西走廊就像脊背支撐著兩條臂膀，抱著青藏與新疆。絲綢之路接駁著殊異的風(fēng)土人情，迎來(lái)送往，蘭州人見(jiàn)得太多了，對(duì)他們來(lái)說(shuō)，太陽(yáng)底下沒(méi)有新鮮事。如果不經(jīng)提醒，你可能不會(huì)注意到，這個(gè)并不富裕的地方，卻沉淀了兩千多年的歷史。鐵馬、秋風(fēng)、塞北，蘭州的土地沒(méi)有一寸未嘗被戰(zhàn)馬踏過(guò)，因?yàn)樗谋久墙鸪牵倘艚饻恰Ｗ鳛檫呹P(guān)要塞誕生的金城蘭州，骨子里滿(mǎn)是鐵血與強(qiáng)悍。這種性格已經(jīng)寫(xiě)在了蘭州人的基因里，兩千多年的時(shí)間，拉拉雜雜地灑落著所有蘭州人的往事。蘭州隴尚合牛肉面好不好吃？原湯牛肉面可以在外地...

面條的粗細(xì)寬窄，也取決于每個(gè)人的偏好，牛肉面依尺寸可以粗略分為圓面、扁面和棱面3種面形。常見(jiàn)的圓面從粗到細(xì)有二柱子、細(xì)面、二細(xì)、三細(xì)、毛細(xì)等分類(lèi)，毛細(xì)的直徑小于1毫米，口感為軟綿。寬面從寬到窄有大寬、寬面、薄寬、韭葉等分類(lèi)，大寬可達(dá)5厘米寬，一根到底，筋道過(guò)癮。棱面指的是橫截面呈多邊形的面條，蕎麥棱子就是常見(jiàn)的棱面。經(jīng)過(guò)100多年的傳承，蘭州牛肉面已從一碗本地人的食物走向全中國(guó)，成為蘭州的一張閃亮的名片。也許未必都是蘭州人開(kāi)的，但遍地的蘭州牛肉面館確實(shí)是身處異鄉(xiāng)的蘭州人的一個(gè)共解鄉(xiāng)愁之地，體現(xiàn)著蘭州人對(duì)一份食物的專(zhuān)注，展示著蘭州人特有的飲食文化傳承。蘭州牛肉面在中國(guó)各地被稱(chēng)作“...

對(duì)我來(lái)說(shuō)，這個(gè)很長(zhǎng)時(shí)間一般是十五天，不能再多了。說(shuō)它有多美味吧，不一定，畢竟吃的都是樓下、街邊的小面館。有時(shí)候新開(kāi)的面店可能只吃過(guò)一次，不對(duì)口味就再也不去了，有的時(shí)候一家店能從開(kāi)業(yè)一直吃，從一個(gè)孩子吃到孩子都有了孩子。有的店是一些人心上的白月光，因?yàn)闇^清淡、面條量大；然而對(duì)另一些人來(lái)說(shuō)卻覺(jué)得湯頭寡淡無(wú)味又容易浪費(fèi)，嘗過(guò)一次之后就敬謝不敏了，反之亦然。同樣的牛肉面不同的人吃有不同的味道；不同的牛肉面又被不同的人們同樣的愛(ài)著，放在心里。反正就是那么一碗面，是永遠(yuǎn)也忘不掉的西北小城飄出來(lái)的一縷香氣。蘭州品牌牛肉面的加盟流程！辣子牛肉面加盟強(qiáng)力品牌 蘭州拉面食材：面粉，牛肉蒜苗香菜香葉干姜片小茴香生...

1.準(zhǔn)備好上述所需食材2.將牛上腦肉浸泡若干小時(shí)，中途換清水，泡凈血水，冷水入鍋焯水后備用3.將姜、蒜、干辣椒、桂皮、茴香籽、辣椒粉、花椒粒、草果、香葉等調(diào)味料放入紗布，扎緊4.炒鍋燒熱，諸如植物油，倒入郫縣豆瓣醬煸炒出紅油，放入牛肉5.加入番茄沙司，迅速翻炒，再加入一點(diǎn)生抽和老抽，炒1分鐘關(guān)火6.將炒好的牛肉和調(diào)味包、鹽一起放入壓力鍋內(nèi)膽7.在壓力鍋工作時(shí)，你可以把廚房收拾下，并把面條煮好撈出至碗里，面條快煮熟時(shí)，放入油菜燙熟8.壓力鍋工作完畢9.一鍋香噴噴的香辣牛肉就得了，把它澆在面條上，開(kāi)動(dòng)1.準(zhǔn)備好上述所需食材2.將牛上腦肉浸泡若干小時(shí)，中途換清水，泡凈血水，冷水入鍋焯水后備用3.將姜...

為了使面條更加爽口和均勻，師傅需要不斷地將面團(tuán)拉伸、摔打、折疊，如此反復(fù)。在面團(tuán)表面涂上防黏的清油，有顧客下單時(shí)，取出其中一塊，抻開(kāi)煮熟即可。對(duì)普通食客而言，奇的就是看拉面師傅處理面條。師傅們大多為男性，但與平時(shí)所見(jiàn)拿慣鐵鍋、鐵勺的粗壯廚師不同。牛肉面店后廚的師傅，有著對(duì)揉面力度輕重的掌握，這是一種無(wú)法量化的細(xì)膩；有著拍打面團(tuán)的力量，這是男性應(yīng)有的粗獷；還有抻面時(shí)的氣定神閑與豁達(dá)，這彰顯著一位師傅的功力。面下鍋后，負(fù)責(zé)煮面的師傅在水面用柔力撥開(kāi)打結(jié)的面，等到合適的時(shí)機(jī)一把撈起，身體微傾，用力地甩干面水，果斷地放入碗中。接著熟練地在幾秒鐘內(nèi)倒入肉湯，甩入香菜、蔥末、蒜苗和兩小勺辣油。蘭州...

蘭州好的牛肉面加盟、中國(guó)蘭州牛肉拉面加盟一橋一面在不斷的探索與創(chuàng)新，深具地域風(fēng)味的牛肉面，也在不斷融合現(xiàn)代元素，追求色、香、味一致，傳承了百年的蘭州牛肉面，在保留傳統(tǒng)風(fēng)味的基礎(chǔ)上，更加入了西北豪邁的飲食文化，讓天南海北的朋友們，在一碗面里感受美妙的地域習(xí)俗。蘭州拉面加盟連鎖店、牛肉面加盟連鎖蘭州一橋一面牛肉面在傳承中保持傳統(tǒng)味道，在發(fā)展中跟隨時(shí)代潮流，追求完美，穩(wěn)步前進(jìn)。一橋一面牛肉面的味道四季飄香，加盟蘭州牛肉面，認(rèn)準(zhǔn)一橋一面！蘭州隴尚合品牌牛肉面的制作技術(shù)。酒泉加盟蘭州特色牛肉面怎么加盟面條從下鍋開(kāi)始，煮熟，撈面，加湯，加辣子，加料，到你手中的過(guò)程不超過(guò)1分鐘，因?yàn)榕Ｈ饷嬷蛔鲈绮停绮途?..

在外地人眼中，蘭州人的一年四季都是從一碗熱氣騰騰的牛肉面開(kāi)始的，整座城市的黎明似乎是在牛肉面的香味中蘇醒。自全國(guó)開(kāi)展“拒絕浪費(fèi)、厲行節(jié)約”活動(dòng)以來(lái)，許多市民提出建議牛肉面恢復(fù)大小碗，讓蘭州人從每一日、每一餐開(kāi)始，培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣，杜絕舌尖上的浪費(fèi)。近日，蘭州市民欣喜地發(fā)現(xiàn)，家門(mén)口恢復(fù)大小碗的牛肉面館漸漸多了起來(lái)，多家經(jīng)營(yíng)了20年以上的老店，和剛開(kāi)業(yè)不久的牛肉面店積極參與到“拒絕浪費(fèi)、厲行節(jié)約”的活動(dòng)中來(lái)。老人、孩子和飯量小的女士又可以點(diǎn)小碗面了，能省1元錢(qián)。蘭州隴尚合牛肉面加盟是牛肉面加盟品牌里面的佼佼者。酒泉加盟蘭州品牌牛肉面的流程模式拉面油：選用一級(jí)精練菜籽油。配比：面粉500克，鹽4克，拉面...

走在橋上，鋼鐵支架交錯(cuò)聯(lián)接，充滿(mǎn)力量。那經(jīng)歷了百年的鋼鐵材質(zhì)，在陽(yáng)光下發(fā)出锃亮的青灰色，纖塵不染。它們見(jiàn)證了這座城市一個(gè)多世紀(jì)的朝代更迭與戰(zhàn)火硝煙，至今，依舊如一個(gè)無(wú)畏的鐵骨錚錚的戰(zhàn)士，護(hù)衛(wèi)著這座城、這條河。橋的另一頭，就是的白塔山公園。山名源于山頂?shù)囊蛔姿隆Ｑ刂珠g的石階登至山頂，視野頓時(shí)開(kāi)闊，青空蒼茫，黃河奔流不絕。整個(gè)蘭州城夾在南北兩山之間的狹長(zhǎng)地帶，呈帶狀地向東西延伸，與母親河相依相偎。沿著濱河路，一直走到大眾巷覓食。下午時(shí)分，別說(shuō)有名的馬子祿牛肉面已經(jīng)關(guān)門(mén)謝客了，就是其他的牛肉面店也都已經(jīng)停止?fàn)I業(yè)了。只找到一家牛肉粉店，牛肉粉配饃饃，再加一盤(pán)牛肉！西北的牛肉就是要比南方鮮...

一碗寬湯的二細(xì)；一碗三細(xì)，辣子少些；一碗韭葉，不要香菜。到了給湯師傅的嘴里，就變成“一二，一三，一韭”，簡(jiǎn)練地報(bào)給對(duì)面的拉面師傅，然后自己腦子里記住三碗寬度的面對(duì)應(yīng)的給湯與加料要求，在調(diào)湯的時(shí)候，把蘿卜、蒜苗、香菜以及油潑辣子這些元素準(zhǔn)確無(wú)誤地分配在相應(yīng)面中，分別滿(mǎn)足你報(bào)出的三碗面所要求的：寬湯，少辣和不要香菜。牛肉面的“二白”，指的是蘿卜。這輔料蘿卜片也很講究，據(jù)說(shuō)馬保子的年代：春天用水蘿卜；夏天用花纓蘿卜；秋冬用綠蘿卜、白蘿卜。現(xiàn)在很多面館因?yàn)榍嗵}卜成本過(guò)高，都將其換成白蘿卜了。我們蘿卜并不是當(dāng)天就可以用，需要在前先把蘿卜洗凈，切成扇形片狀,厚度約，約七八成熟撈出，置入涼水中浸泡，除去蘿卜...

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那時(shí)的“熱鍋?zhàn)优Ｈ饷妗保Ｈ饷娴臏际莵?lái)自大草原的牛棒骨熬制而成，其味香撲鼻，風(fēng)格獨(dú)特。從那以后，在此基礎(chǔ)上，從"味"字上入手，在牛肉湯的"純"字上下功夫，尤其在質(zhì)量上常此一貫，比較終做到了"湯清者鏡，肉爛者香、面細(xì)者精"的風(fēng)格，使蘭州清湯牛肉面五味俱全，甘旨肥濃的境地；終于定性為“一清、二白、三紅、四綠、五黃”（湯清、白蘿卜、紅辣椒、綠蒜苗、黃面條）的湯面特點(diǎn)，達(dá)到了色香味美的獨(dú)具風(fēng)格，而且又做到了價(jià)廉物美的品質(zhì)，深得當(dāng)?shù)匕傩盏南矏?ài)。解放后蘭州的牛肉面館增加到二十多家，之后余存的只剩四、五家，其質(zhì)量和環(huán)境較差，到了改變開(kāi)放以后，這個(gè)傳統(tǒng)名吃才得到進(jìn)一步的恢復(fù)和發(fā)展。在天水想要...

原料：腌制過(guò)程白蘿卜或紅蘿卜,我建議你用紅蘿卜,因?yàn)槔锩娴娜馐羌t顏色的看起來(lái)好看,而且看著還有食欲姜兩三片，糖醋適量，主要看你用的蘿卜的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加兩三勺水，稍微稀釋一下這個(gè)糖醋汁；鹽做法：紅蘿卜(白)切片，如果要當(dāng)天吃，就少切點(diǎn)，否則蘿卜放著就不好吃了；把切好的蘿卜片放在一個(gè)盆里，撒上鹽，腌大約二十分鐘，切的越溥，腌的時(shí)間越短；期間要翻動(dòng)幾次；腌完將腌好的蘿卜片放在一個(gè)玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞緊；用一個(gè)小鍋把水，糖，醋混合，開(kāi)煮，邊煮邊攪拌，使糖完全融化，這時(shí)你可以嘗嘗是不是太酸或太甜，煮開(kāi)之后，趁熱把這個(gè)糖醋汁倒入蘿卜瓶里，糖醋汁要沒(méi)過(guò)蘿卜條，晾涼之后蓋上瓶...

走在橋上，鋼鐵支架交錯(cuò)聯(lián)接，充滿(mǎn)力量。那經(jīng)歷了百年的鋼鐵材質(zhì)，在陽(yáng)光下發(fā)出锃亮的青灰色，纖塵不染。它們見(jiàn)證了這座城市一個(gè)多世紀(jì)的朝代更迭與戰(zhàn)火硝煙，至今，依舊如一個(gè)無(wú)畏的鐵骨錚錚的戰(zhàn)士，護(hù)衛(wèi)著這座城、這條河。橋的另一頭，就是的白塔山公園。山名源于山頂?shù)囊蛔姿隆Ｑ刂珠g的石階登至山頂，視野頓時(shí)開(kāi)闊，青空蒼茫，黃河奔流不絕。整個(gè)蘭州城夾在南北兩山之間的狹長(zhǎng)地帶，呈帶狀地向東西延伸，與母親河相依相偎。沿著濱河路，一直走到大眾巷覓食。下午時(shí)分，別說(shuō)有名的馬子祿牛肉面已經(jīng)關(guān)門(mén)謝客了，就是其他的牛肉面店也都已經(jīng)停止?fàn)I業(yè)了。只找到一家牛肉粉店，牛肉粉配饃饃，再加一盤(pán)牛肉！西北的牛肉就是要比南方鮮...

想念那擁有黃土、黃河和沙塵暴的城市。因?yàn)槟悖矣錾狭伺Ｈ饷妫灰驗(yàn)榕Ｈ饷妫义忮肆诵郧榈奶m州。遇上了牛肉面，也理解了，世上不論什么難事，有什么不是一碗面解決不了。喝下那充滿(mǎn)勁道和滋味的湯，吃下那韌勁和嚼勁十足的面條，嗅那調(diào)的香醇和純辣椒自然味的辣子，人會(huì)自動(dòng)處于振奮和幸福的狀態(tài)。在臺(tái)北，我也遇不到，想不起，哪個(gè)早晨，或者某個(gè)傍晚，一起去吃牛肉面的故事，以及那段有家鄉(xiāng)味的牛肉面相伴的青春。假設(shè)有一時(shí)，我再也喝不到牛肉湯、吃不到牛肉面了，我的味蕾世界肯定會(huì)發(fā)生什么樣的變化；假設(shè)有一時(shí)，我再也無(wú)暇去思考現(xiàn)在吃什么喝什么、明天計(jì)劃新學(xué)習(xí)煮蒸炒什么的時(shí)候，我的生活世界會(huì)由此變得更加充實(shí)嗎？我不敢去思索這些...

和面時(shí)采用搗、揣、登、揉等手法。搗是用手掌或拳撞壓面團(tuán)；揣是兩時(shí)用掌或交叉搗壓面團(tuán)；登是用手握成虎爪形，抓上面團(tuán)向前推搗；揉是用手來(lái)回搓或擦，把面調(diào)和成團(tuán)。和面主要就是需要搗面，雙拳擊打面團(tuán)（同時(shí)沾拉面劑水，但要注意把水完全打到面里），比較關(guān)鍵的是當(dāng)面團(tuán)打扁后，再將面疊合時(shí)，一定要朝著一個(gè)方向（順時(shí)針或逆時(shí)針），否則面筋容易紊亂。此過(guò)程大約得15分鐘以上，一直揉到不沾手、不沾案板，面團(tuán)表面光滑為止。這有一個(gè)非常簡(jiǎn)單的小現(xiàn)象，把面搗到起小泡泡了，就差不多了。拌成梭狀是為了防止出現(xiàn)包水面（即水大面團(tuán)層中積滯），因包水面的水相和粉相分離，或親保度不緊密，致使面團(tuán)失去光澤和韌性。搗、揣、登是防止出現(xiàn)包...

對(duì)于蘭州的懷念，為直接的莫過(guò)于那碗陪伴了自己二十多年的牛肉面。蘭州牛肉面揚(yáng)名四海，在異鄉(xiāng)多以蘭州拉面命名，掛在散落于街街角角的小店門(mén)楣。店里老板多戴著白帽且多是回族兄弟。大學(xué)期間，我在衡陽(yáng)待了四年，進(jìn)過(guò)的蘭州拉面館不下十家，蘭州炒拉面，蘭州炒飯，菜單一整頁(yè)都被加上了蘭州兩字，而我卻始終吃不到屬于蘭州的味道。蘭州牛肉面講究“一清、二白、三黃、四綠、五紅”，我依稀記得小時(shí)候走在街上，我的爺爺操著一口蘭州話(huà)，頗為得意的和我說(shuō)，“這一清啊，指的是湯清如水，二白則是白蘿卜片纖細(xì)白透，三黃是說(shuō)面條筋道淡黃，四綠是蔥扣蒜苗新鮮青綠，五紅則是蓋滿(mǎn)了碗口的辣椒油，紅的心顫，紅的誘人。”蘭州味道比較好的牛...

四季皆宜的美食，品味舌尖的味道。從地理位置來(lái)看，牛肉面的誕生是天時(shí)地利的物資融合的產(chǎn)物；從人文壞境來(lái)講，蘭州是一個(gè)多民族聚居的城市，牛肉面的味道是不同民族文化的交織；牛肉面的面條如絲線般千絲萬(wàn)縷，細(xì)長(zhǎng)的面條在拉面師傅的手中變得筋道有勁，吃起來(lái)柔韌爽滑，口感俱佳。用牛肉熬制的湯頭，濃郁醇香，整個(gè)蘭州城都被香氣所籠罩。蘭州牛肉面是蘭州人生活中的一部分，是蘭州城的標(biāo)志，是中華美食文化的創(chuàng)新。蘭州寶福祥牛肉面秉承匠心品質(zhì)，精益求精只為做好每一碗面，對(duì)食材的挑選，對(duì)品質(zhì)的追求永遠(yuǎn)不會(huì)停歇。傳承中華美食文化也是一種至高無(wú)上的使命，是一種可貴的精神品質(zhì)。蘭州寶福祥牛肉面在質(zhì)量的基礎(chǔ)上追求更廣的發(fā)展空...

面條的粗細(xì)寬窄，也取決于每個(gè)人的偏好，牛肉面依尺寸可以粗略分為圓面、扁面和棱面3種面形。常見(jiàn)的圓面從粗到細(xì)有二柱子、細(xì)面、二細(xì)、三細(xì)、毛細(xì)等分類(lèi)，毛細(xì)的直徑小于1毫米，口感為軟綿。寬面從寬到窄有大寬、寬面、薄寬、韭葉等分類(lèi)，大寬可達(dá)5厘米寬，一根到底，筋道過(guò)癮。棱面指的是橫截面呈多邊形的面條，蕎麥棱子就是常見(jiàn)的棱面。經(jīng)過(guò)100多年的傳承，蘭州牛肉面已從一碗本地人的食物走向全中國(guó)，成為蘭州的一張閃亮的名片。也許未必都是蘭州人開(kāi)的，但遍地的蘭州牛肉面館確實(shí)是身處異鄉(xiāng)的蘭州人的一個(gè)共解鄉(xiāng)愁之地，體現(xiàn)著蘭州人對(duì)一份食物的專(zhuān)注，展示著蘭州人特有的飲食文化傳承。蘭州牛肉面在中國(guó)各地被稱(chēng)作“蘭州拉面”，雖然...

走在橋上，鋼鐵支架交錯(cuò)聯(lián)接，充滿(mǎn)力量。那經(jīng)歷了百年的鋼鐵材質(zhì)，在陽(yáng)光下發(fā)出锃亮的青灰色，纖塵不染。它們見(jiàn)證了這座城市一個(gè)多世紀(jì)的朝代更迭與戰(zhàn)火硝煙，至今，依舊如一個(gè)無(wú)畏的鐵骨錚錚的戰(zhàn)士，護(hù)衛(wèi)著這座城、這條河。橋的另一頭，就是的白塔山公園。山名源于山頂?shù)囊蛔姿隆Ｑ刂珠g的石階登至山頂，視野頓時(shí)開(kāi)闊，青空蒼茫，黃河奔流不絕。整個(gè)蘭州城夾在南北兩山之間的狹長(zhǎng)地帶，呈帶狀地向東西延伸，與母親河相依相偎。沿著濱河路，一直走到大眾巷覓食。下午時(shí)分，別說(shuō)有名的馬子祿牛肉面已經(jīng)關(guān)門(mén)謝客了，就是其他的牛肉面店也都已經(jīng)停止?fàn)I業(yè)了。只找到一家牛肉粉店，牛肉粉配饃饃，再加一盤(pán)牛肉！西北的牛肉就是要比南方鮮...

蘭州牛肉面，具有牛肉爛軟，蘿卜白凈，辣油紅艷，香菜翠綠，面條柔韌、滑利爽口、湯汁、諸味和諧，香味撲鼻，誘人食欲等特點(diǎn)。面條的種類(lèi)較多，有大寬、二寬、韭葉、一窩絲、“蕎麥棱等，還有“二細(xì)”、“三細(xì)”、“細(xì)”、“毛細(xì)”等，食客可隨愛(ài)好自行選擇。當(dāng)?shù)厝藗兠枋鏊且磺濉⒍住⑷G、四紅、五黃，即：牛肉湯清如白水，幾片白蘿卜純白，湯上漂著鮮綠的蒜苗，辣椒油紅，面條光亮透黃。因此，蘭州牛肉面的聲譽(yù)一直延續(xù)。牛肉面，是一道常見(jiàn)的面食，也是甘肅省蘭州市的一道傳統(tǒng)美食；該菜品具有“一清、二白、三綠、四紅、五黃”的特征，且色香味美，譽(yù)滿(mǎn)全國(guó)。蘭州牛肉面誰(shuí)加盟了？傳統(tǒng)牛肉面加盟費(fèi)是多少一碗寬湯的二細(xì)...

蘭州人無(wú)論春夏秋冬，早晨必須要一碗熱氣騰騰的牛肉面下肚，打通經(jīng)脈，令自己通體舒暢，然后忍不住要伸個(gè)懶腰，用蘭州話(huà)贊一聲：“滿(mǎn)福（過(guò)癮）！”然后抹把嘴，和門(mén)口賣(mài)票的老板娘招呼一聲，便揚(yáng)長(zhǎng)而去，肆意江湖了！現(xiàn)在對(duì)于專(zhuān)業(yè)做牛肉面的來(lái)說(shuō)，好牛肉非常稀缺，養(yǎng)殖戶(hù)少，供應(yīng)量減少了。清真飯店一年要預(yù)付30萬(wàn)的押金去爭(zhēng)取好的肉源。所以，蘭州牛肉面的味道，的確是走出去就要變味的。問(wèn)蘭州的朋友到底哪一家的牛肉面好，一千個(gè)人有一千個(gè)回答：蘭州人是不大看大眾點(diǎn)評(píng)的，就像在甘肅也很少有人去用滴滴打車(chē)一樣。有些店網(wǎng)上搜不到，本地人去吃的很多。對(duì)于蘭州老饕來(lái)說(shuō)，餐飲的穩(wěn)定比名氣來(lái)得更重要。不管有多少客人，質(zhì)量能始終...

但是，蘭州根本沒(méi)有拉面好嘛！如果你對(duì)一位蘭州人說(shuō)“你們那的拉面真好吃”，他不但不會(huì)開(kāi)心，還會(huì)發(fā)自?xún)?nèi)心的鄙視你~蘭州牛肉面是甘肅省蘭州市的一種風(fēng)味小吃，屬于西北菜，該菜品也是“中國(guó)面條”之一，蘭州牛肉面以“湯鏡者清，肉爛者香，面細(xì)者精”的獨(dú)特風(fēng)味，和“一清二白三紅四綠五黃”，贏得了國(guó)內(nèi)乃至全世界顧客的好評(píng)。并被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為三大中式快餐之一面”。在蘭州，想吃到一碗的蘭州牛肉面必須要起個(gè)大早，因?yàn)楫?dāng)?shù)氐拿骛^都是只有在早上才能吃到蘭州隴尚合品牌牛肉面加盟的歷程。牛肉面有哪些品牌放在高壓鍋里的話(huà)，就不用添太多水，沒(méi)過(guò)牛肉就可以，高壓鍋開(kāi)了之后，小火壓30分鐘就可以了。紅燒牛肉面自己在家就能做，面條勁...

對(duì)我來(lái)說(shuō)，這個(gè)很長(zhǎng)時(shí)間一般是十五天，不能再多了。說(shuō)它有多美味吧，不一定，畢竟吃的都是樓下、街邊的小面館。有時(shí)候新開(kāi)的面店可能只吃過(guò)一次，不對(duì)口味就再也不去了，有的時(shí)候一家店能從開(kāi)業(yè)一直吃，從一個(gè)孩子吃到孩子都有了孩子。有的店是一些人心上的白月光，因?yàn)闇^清淡、面條量大；然而對(duì)另一些人來(lái)說(shuō)卻覺(jué)得湯頭寡淡無(wú)味又容易浪費(fèi)，嘗過(guò)一次之后就敬謝不敏了，反之亦然。同樣的牛肉面不同的人吃有不同的味道；不同的牛肉面又被不同的人們同樣的愛(ài)著，放在心里。反正就是那么一碗面，是永遠(yuǎn)也忘不掉的西北小城飄出來(lái)的一縷香氣。蘭州牛肉面加盟條件。傳統(tǒng)牛肉面加盟嗎蘭州的純湯牛肉拉面，原來(lái)是西北地區(qū)招待高級(jí)賓客的上等佳品。因?yàn)椋?..

面條從下鍋開(kāi)始，煮熟，撈面，加湯，加辣子，加料，到你手中的過(guò)程不超過(guò)1分鐘，因?yàn)榕Ｈ饷嬷蛔鲈绮停绮途褪且猭uai隊(duì)一般都是十多人，不能讓后面客人等。而下午到晚上是不營(yíng)業(yè)的，因?yàn)樵缟系哪莾慑仠孟挛绲降诙煸缟系臅r(shí)間來(lái)熬制。湯賣(mài)完就停業(yè)。整個(gè)面條制作過(guò)程，全部可以從配面口看到，和面，師傅有力餳面，加拉面劑折搋面，溜條，下劑，拉面再到煮面，所有的流程一目而然，更是體現(xiàn)了清真文化對(duì)于食物干凈純潔的追求。食客在等待的同時(shí)，可以觀看著制面過(guò)程，賞心悅目并可一餐美食，不亦樂(lè)乎。每家口味都是獨(dú)有的配方，我每次都會(huì)把湯底喝干，也可以加些配菜，雞蛋，或者爽口的豆芽，亦可清脆的木耳或者土豆絲。不同的配菜刺激...

極為重要，根據(jù)甘肅的資源條件，業(yè)內(nèi)人士經(jīng)過(guò)多年的探索總結(jié)，在選料上有這樣一句俗話(huà)：甘南的牦牛永登的面，皋蘭的蓬灰甘谷的線（辣椒）。海拔高，天然草場(chǎng)無(wú)污染，甘南牦牛四肢粗短、耐寒、牦牛肉肉質(zhì)鮮紅、鮮嫩、高蛋白、低脂肪，營(yíng)養(yǎng)豐富，味鮮美而純厚，加以適量草果、桂皮、丁香、三奈、茴香、姜皮、花椒等煮后，湯味純香而悠長(zhǎng)，口味甚佳。優(yōu)良麥種“和尚頭”磨成的面粉面筋值極高，色白微帶黃，面條入口筋斗、稍發(fā)脆、面香而口感甚佳。開(kāi)牛肉面店就選擇蘭州隴尚合牛肉面。辣子牛肉面多長(zhǎng)時(shí)間能回本 這里從黃土高原到河西走廊，從隴南山地到青藏高原，甘肅像一個(gè)狹窄的通道連接著中原腹地與西北邊疆。黃河的水將蘭州從中剖開(kāi)，袒露...