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食品生產(chǎn)商建議食品冷凍的理想溫度是零下18°C您知道這是為什么嗎？利勃海爾將向您詳解冷凍食品的保存溫度。起初，現(xiàn)代冷凍技術(shù)起步時(shí)，零下10°C被認(rèn)為是儲(chǔ)藏冷凍食品的安全溫度。然而，當(dāng)我們?cè)絹?lái)越多地認(rèn)識(shí)到冷凍的性質(zhì)和好處后，更低的溫度被認(rèn)為更適合冷凍。20世紀(jì)3...

用冷藏室或微波爐解凍食物有人喜歡把冷凍食物泡在熱水里，這樣會(huì)使食物中的脂肪提前跑出來(lái)，影響食物的營(yíng)養(yǎng)和口感；還有人喜歡把食物泡在自來(lái)水中解凍，這樣也容易造成營(yíng)養(yǎng)損失、破壞食物口感并導(dǎo)致微生物滋生。一句話，不推薦用水泡解凍的方式。而室溫解凍通常需要2小時(shí)以上，也...

民以食為天，在食品領(lǐng)域一直都是創(chuàng)業(yè)者和資本關(guān)注的熱點(diǎn)。而相比較于蔬菜水果類生鮮的易損耗、非標(biāo)、價(jià)格倒掛等問(wèn)題，凍品在互聯(lián)網(wǎng)改造方面有諸多天然優(yōu)勢(shì)：一是市場(chǎng)容量足夠大，凍品是一萬(wàn)多億的市場(chǎng)，完全可以誕生出一個(gè)千億規(guī)模市值的平臺(tái)。第二是它的上下游非常分散，不像快消...

我國(guó)用豬皮美容與治病的是漢代醫(yī)圣張仲景用豬皮制成的“豬膚湯”，治少陰下利和咽喉腫痛。他在《傷寒論》中指出，豬膚功能“和血脈，潤(rùn)肌膚”，并有養(yǎng)陰、生津、止渴的功效。所謂“豬膚湯”，就是取豬皮48克，加水適量，熬至爛熟，再加白米粉30克，白蜜48克，攪勻，熬成。豬...

買冷凍雞翅時(shí)，看準(zhǔn)這4點(diǎn)，輕松挑到質(zhì)量好的雞翅，不怕買錯(cuò)！一、挑選冰霜少的買雞翅的時(shí)候，一定要買冰霜少的雞翅，因?yàn)檫@表示著它在這里冷凍的時(shí)間較短、也就更新鮮。冰霜太厚的雞翅往往都是在冰柜中冷凍的時(shí)間太長(zhǎng)，口感不怎么好，不建議選購(gòu)這樣的。二、看雞翅的顏色新鮮且正...

隨著人們收入水平的提高和生活節(jié)奏的加快，我國(guó)速凍行業(yè)迅速成長(zhǎng)。2020年是一個(gè)突如其來(lái)的契機(jī)，使更多消費(fèi)者對(duì)于速凍食品的便利性和營(yíng)養(yǎng)性形成正確的認(rèn)識(shí)。速凍食品自誕生以來(lái)，隨著速凍技術(shù)的不斷發(fā)展完善，速凍食品越來(lái)越具有品類豐富、覆蓋面廣的特點(diǎn)。速凍食品作為消費(fèi)者...

速凍的過(guò)程中，肉類的口感會(huì)受到影響，吃起來(lái)比新鮮肉類差。但是肉類的營(yíng)養(yǎng)損失并不大，一般是損失少量的維生素等水溶性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，蛋白質(zhì)與礦物質(zhì)的含量是無(wú)太大變化的。因此，速凍肉類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不會(huì)受到太大影響。水產(chǎn)品講究的是“鮮”，在急速凍結(jié)的條件下，魚(yú)類等鮮活水產(chǎn)的營(yíng)...

購(gòu)買凍品的注意事項(xiàng)1、應(yīng)到正規(guī)超市或市場(chǎng)選購(gòu)冷凍食品，關(guān)注食品產(chǎn)地、來(lái)源、進(jìn)口食品檢疫等相關(guān)信息，查看已消毒證明；購(gòu)買預(yù)包裝冷凍食品時(shí)，要關(guān)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲(chǔ)存條件等食品標(biāo)簽內(nèi)容，保證食品在保質(zhì)期內(nèi)。2、挑選冷凍食品時(shí)，可戴上一次性手套或用一次性塑料袋套住...

肉類大多富含蛋白質(zhì)、脂肪以及鐵等礦物質(zhì)，這些營(yíng)養(yǎng)素含量都不會(huì)因?yàn)樗賰龆a(chǎn)生較大改變。也就是說(shuō)，速凍肉的營(yíng)養(yǎng)和新鮮肉相差不大。而且，受運(yùn)輸成本等的影響，在超市、菜場(chǎng)購(gòu)買到的鮮肉基本都來(lái)自附近區(qū)域；而包裝好的凍肉，則可以來(lái)自更遠(yuǎn)的地方，這也意味著大家有更多的選擇，...

據(jù)有效數(shù)據(jù)顯示，全國(guó)餐飲食材市場(chǎng)中凍品占食材的比重約為40%~50%，餐飲企業(yè)凍品市場(chǎng)規(guī)模就能有6000億元。再加上社區(qū)便利店、家庭消費(fèi)市場(chǎng)等，由此可見(jiàn)凍品行業(yè)未來(lái)發(fā)展?jié)摿薮螅踔翆⑦_(dá)到萬(wàn)億級(jí)別。無(wú)論發(fā)生前后，我國(guó)冷凍食品的市場(chǎng)依然是全球更具活力的更大消費(fèi)市...

民以食為天，在食品領(lǐng)域一直都是創(chuàng)業(yè)者和資本關(guān)注的熱點(diǎn)。而相比較于蔬菜水果類生鮮的易損耗、非標(biāo)、價(jià)格倒掛等問(wèn)題，凍品在互聯(lián)網(wǎng)改造方面有諸多天然優(yōu)勢(shì)：一是市場(chǎng)容量足夠大，凍品是一萬(wàn)多億的市場(chǎng)，完全可以誕生出一個(gè)千億規(guī)模市值的平臺(tái)。第二是它的上下游非常分散，不像快消...

冷凍食品如果在生產(chǎn)和運(yùn)輸、儲(chǔ)備過(guò)程中沒(méi)有經(jīng)歷解凍的話，是不會(huì)有水生成的。只有經(jīng)歷過(guò)“冷凍—解凍—再冷凍”，才會(huì)產(chǎn)生冰霜和冰塊。而這一過(guò)程對(duì)食品的質(zhì)量已經(jīng)造成了損害。此外，生產(chǎn)日期、儲(chǔ)存要求、食品是否有破損都是需要關(guān)注的。在超市購(gòu)物時(shí)，應(yīng)購(gòu)買速凍食品，以免速凍食...

豬蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值1.豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，防止皮膚過(guò)早褶皺，延緩皮膚衰老；2.豬蹄對(duì)于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有...

1、雞肉是什么雞肉就是指雞身上的肉，雞肉的肉質(zhì)是很細(xì)嫩的，味道非常的鮮美，而且雞肉有很多種做法可以做成的，菜肴非常的美味，而且特別的營(yíng)養(yǎng)在雞肉中包含的各種營(yíng)養(yǎng)成分正好可以滿足人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求，是非常受人們歡迎的一種肉，吃雞肉來(lái)提高自己的身體健康狀況也是有一定幫...

食品從冰箱取出，如何解凍又不會(huì)流失其營(yíng)養(yǎng)呢？有兩種；一是烹調(diào)前的一晚將冷凍食品從冰格取出放入冷藏格，隔天再取出使用，這種解凍法時(shí)間較長(zhǎng)，但這是較衛(wèi)生的解凍法，也能保留食品的質(zhì)量。二是將冷凍的食品從冰格取出，然后放在空氣中解凍，但這種方法受室內(nèi)氣溫影響大，尤其天...

隨著人們收入水平的提高和生活節(jié)奏的加快，我國(guó)速凍行業(yè)迅速成長(zhǎng)。2020年是一個(gè)突如其來(lái)的契機(jī)，使更多消費(fèi)者對(duì)于速凍食品的便利性和營(yíng)養(yǎng)性形成正確的認(rèn)識(shí)。速凍食品自誕生以來(lái)，隨著速凍技術(shù)的不斷發(fā)展完善，速凍食品越來(lái)越具有品類豐富、覆蓋面廣的特點(diǎn)。速凍食品作為消費(fèi)者...

速凍的過(guò)程中，肉類的口感會(huì)受到影響，吃起來(lái)比新鮮肉類差。但是肉類的營(yíng)養(yǎng)損失并不大，一般是損失少量的維生素等水溶性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，蛋白質(zhì)與礦物質(zhì)的含量是無(wú)太大變化的。因此，速凍肉類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不會(huì)受到太大影響。水產(chǎn)品講究的是“鮮”，在急速凍結(jié)的條件下，魚(yú)類等鮮活水產(chǎn)的營(yíng)...

1.豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，防止皮膚過(guò)早褶皺，延緩皮膚衰老；2.豬蹄對(duì)于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長(zhǎng)...

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)水平不斷提高，凍品行業(yè)也得到了快速發(fā)展，我國(guó)凍品市場(chǎng)大概在八千億元左右，凍品市場(chǎng)有非常大的潛力，很多人感覺(jué)凍品不新鮮，而事實(shí)上，凍品標(biāo)準(zhǔn)化程度高，在食品衛(wèi)生和安全方面與新鮮食材相比更容易控制，凍品損耗也小，又可以遠(yuǎn)距離配送，非常方便隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)水平...

流水解凍食品法這是一般人常采用的方法。不過(guò)，人們往往會(huì)將食品的包裝拆除，然后用水直接沖洗，卻忽略了食品與流水直接接觸，其營(yíng)養(yǎng)素會(huì)被沖走，也使得食品味道變質(zhì)。所以，要采用這種方法，應(yīng)保留密封包裝，再將食品泡在水中或流水沖洗來(lái)解凍。但，要注意的是，凍結(jié)的生食品，如...

雞翅又名雞翼、大轉(zhuǎn)彎，肉少、皮富膠質(zhì)，又分“雞膀”“膀尖”兩種。雞膀，連接雞體至雞翅的關(guān)節(jié)處，肉質(zhì)較多；雞翅有補(bǔ)精添髓、強(qiáng)腰健胃等功效，雞中翅相對(duì)翅尖和翅根來(lái)說(shuō)，它的膠原蛋白含量豐富，對(duì)于保持皮膚光澤、增強(qiáng)皮膚彈性均有好處。雞翅上有皮膚、肌肉和骨，而且雞翅可參...

五花肉，即是在豬肋排上的肉。五花肉的結(jié)構(gòu)是一層瘦肉一層肥肉的間隔著，而它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴，做紅燒肉或扣肉都非它莫屬，選擇五花肉，可用手摸，略微有沾手感覺(jué)，肉上無(wú)血，肥肉、瘦肉紅白分明、色鮮艷。五花肉在接近豬后臀尖部位，這里的五花肉，五花三層分明...

影響速凍食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，不是速凍本身，而是銷售鏈條中的冷鏈保存。一般速凍要求全程保存過(guò)程中不能解凍，但是很多地方的冷鏈都無(wú)法保障，容易導(dǎo)致速凍食品在運(yùn)輸、儲(chǔ)存的過(guò)程中部分解凍，從而使微生物大量繁殖，影響其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和安全性。所以，在購(gòu)買速凍食品時(shí)，首先應(yīng)該看看冰...

經(jīng)過(guò)烹煮的熟食品經(jīng)過(guò)冷凍后，可采用加熱解凍法。必須注意的是，只需加入少量的水并用小火慢慢加熱即可，若用大火解凍則會(huì)造成食品外爛內(nèi)冷。解凍食品是微波爐的“強(qiáng)項(xiàng)”。它是利用電磁波使冷凍食品中的極性分子以極高的速度旋轉(zhuǎn)，利用分子之間的相互振動(dòng)、磨擦、碰撞等原理來(lái)產(chǎn)生...

經(jīng)過(guò)烹煮的熟食品經(jīng)過(guò)冷凍后，可采用加熱解凍法。必須注意的是，只需加入少量的水并用小火慢慢加熱即可，若用大火解凍則會(huì)造成食品外爛內(nèi)冷。解凍食品是微波爐的“強(qiáng)項(xiàng)”。它是利用電磁波使冷凍食品中的極性分子以極高的速度旋轉(zhuǎn)，利用分子之間的相互振動(dòng)、磨擦、碰撞等原理來(lái)產(chǎn)生...

五花肉，即是在豬肋排上的肉。五花肉的結(jié)構(gòu)是一層瘦肉一層肥肉的間隔著，而它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴，做紅燒肉或扣肉都非它莫屬，選擇五花肉，可用手摸，略微有沾手感覺(jué)，肉上無(wú)血，肥肉、瘦肉紅白分明、色鮮艷。五花肉在接近豬后臀尖部位，這里的五花肉，五花三層分明...

隨著人們收入水平的提高和生活節(jié)奏的加快，我國(guó)速凍行業(yè)迅速成長(zhǎng)。2020年是一個(gè)突如其來(lái)的契機(jī)，使更多消費(fèi)者對(duì)于速凍食品的便利性和營(yíng)養(yǎng)性形成正確的認(rèn)識(shí)。速凍食品自誕生以來(lái)，隨著速凍技術(shù)的不斷發(fā)展完善，速凍食品越來(lái)越具有品類豐富、覆蓋面廣的特點(diǎn)。速凍食品作為消費(fèi)者...

烹制雞中翅時(shí)，多用雞膀(翅尖斬下，供煮湯用)。宜烤、鹵、燒、醬。如：烤雞中翅、紅燒雞中翅、醬雞中翅。也可做湯用。如：冬菇雞中翅湯。膀尖適用于鹵、醬、制湯等菜肴。2.烹調(diào)翅膀肉時(shí)，應(yīng)以慢火燒煮，才能發(fā)出香濃的味道，而成膠原等有效的成分，也必須以長(zhǎng)時(shí)間燒煮才可溶化...

民以食為天，在食品領(lǐng)域一直都是創(chuàng)業(yè)者和資本關(guān)注的熱點(diǎn)。而相比較于蔬菜水果類生鮮的易損耗、非標(biāo)、價(jià)格倒掛等問(wèn)題，凍品在互聯(lián)網(wǎng)改造方面有諸多天然優(yōu)勢(shì)：一是市場(chǎng)容量足夠大，凍品是一萬(wàn)多億的市場(chǎng)，完全可以誕生出一個(gè)千億規(guī)模市值的平臺(tái)。第二是它的上下游非常分散，不像快消...

雞腿介紹：雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。蛋白質(zhì)的含量頗多，在肉之中，可以說(shuō)是蛋白質(zhì)比較高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量頗多，因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。同時(shí)也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面...