關于包子從小開始記憶中就很深刻，記得小時候父母為了生計經營了一家很小的早點攤。因為在農村，早起下田干活的人很多，所以每天早上早點攤都是很忙碌的。有包子，有油條，有米餃（大米洗干凈曬干，磨成米粉做的餃子，用油炸出來的），還有糍粑（一種糯米煮好后加工的食材然后用油炸出來的）等。每天父母都是半夜起來開始忙碌，那時候自己還是很小基本上也幫不上忙，只知道早起餓了就去父母那吃東西。后來隨著農田耕種的人越來越少，大部分人都選擇外出務工，家里面的早點攤也就結束了。雖然早點攤不做了，但是父母還是會經常發些面食來吃的，耳濡目染也知道了一點小竅門的。包子是一種古老的漢族面食，也是發酵食品，多吃發酵食品對人體健康是非常有好處的。同樣是面食，可發酵后的饅頭、面包就比大餅、面條等沒有發酵的食品營養更豐富。研究證明，酵母不僅改變了面團的結構，讓它們變得更松軟好吃，還地增加了饅頭、面包的營養價值。【青菜香菇豆干包子】1、準備新鮮的青菜洗干凈，香菇提前泡發，豆干洗凈。讓青菜包子里面的青菜吃起來翠綠鮮嫩的小妙招：青菜放在煮沸的水里面燙5-8秒鐘，（時間不要長了，不然青菜就變黃了）然后迅速撈起放進冷水里面涼透。酸豆角肉的制作工藝。淮安品質包子廠家直銷

    野生薺菜肉包子包子，在我老家叫饅頭。菜的叫菜饅頭，肉的叫肉饅頭，菜肉一起的就把具體名字說出來再加饅頭。那一般人家說的饅頭我老家又叫什么呢？我們呀，叫卷子。也就是說，壓根沒包子這個名字。面食在我的記憶里是和新年有關的，只有過年的時候我們才會蒸上幾籠饅頭和大卷子。大卷子就是超級大的長饅頭，實心的，在年三十的晚上豬蹄湯煨好了，單獨舀一些湯出來，放幾個炸好的小獅子頭，一點點軟糯酥爛的豬蹄肉，大火燒開后切幾片大卷子進去稍微一煮，放點鹽就能盛起來吃了，噴噴香！剩余的大卷子切片在太陽下曬的脆脆干，能保存半年。懶的時候燒點開水，放點干的大卷子煮軟了撒點白糖就是一餐。饅頭有很多餡，甜的有豆沙芝麻的，純豆沙的。咸的種類就很多了，蘿卜絲蝦皮的，蘿卜肉的，霉干菜肉的，白菜肉，麻菜肉的等等，我不喜歡的就是蘿卜絲蝦皮的，味道太寡。而這里的麻菜肉餡就是指野生薺菜肉餡的。為什么我特別強調野生呢？因為薺菜特別容易長，那時候在莊稼里，它屬于野菜，不會有人單獨去種這玩意兒，會被人嘲笑的。野生的薺菜根莖發紅，現在人工種植的青郁郁的，味道也大不及野生的鮮美。就好比大棚里的和地里野生的薺菜一樣，根本不是一個級別的。上海肉汁包子運輸價豆沙包子的廠家直銷。

    做法：1）需提前做的準備工作：條用溫水泡軟后切碎并倒入醬油腌漬1小時、擇洗干凈的韭菜切小段、鹵五花肉切小丁。面粉用酵母餳發，把腌漬好的粉條，韭菜段、鹵五花肉丁盛到小盆里；2）倒入兩湯匙油、適量精鹽后拌勻；3）把餳好的面團揉勻上勁后，揪成比平時餃子劑子稍大的面劑、搟成薄片；4）包入調好的餡料，收邊包好；鍋里灑入少許油，鍋熱后把包好的包子碼放好；5）等包子稍定型后沿鍋邊倒入稀稀的面水，蓋上鍋蓋開大火；6）等包子熟了，面水快干的時候再轉圈倒入油，改小火。等面水完全成糊咯吱了即可出鍋（用一大尺寸的盤子蓋在包子上，用手按住盤子，反轉過鍋來即可）。紅豆餡石榴包食材：300g面粉、3g酵母、5g白糖、150ml牛奶、適量紅豆餡。做法：1）牛奶放入微波爐加熱30秒，然后放入酵母、白糖，攪拌均勻，再放入面粉和成面團；2）當面團體積增大兩倍時，面就發好了；3）將面團放在面板上先反復揉搓，再將面團搓成長條；切成大小均勻的小劑子；4）將小劑子搓成圓形；將小劑子搟成圓片；將紅豆餡放入圓片里；將圓片四周捏成褶；5）將圓片四周捏在一起做成生坯；在生坯上點綴枸杞，醒20分鐘，蒸15分鐘即可。

    2、涼透的青菜充分擠干里面的水分，然后切成青菜碎。香菇切碎，把香菇碎放在鍋里面翻炒一下，加少許油，炒的時候剛開始會出點水，然后炒著就沒有水了，盛起來。豆干可以放在燙青菜的水里面燙幾分鐘，切成豆干碎。3、將青菜碎、香菇碎、豆干碎放在一起，加：油、鹽、麻油、蠔油、胡椒粉、生抽、一點糖攪拌均勻，然后放進冰箱里面冷藏1-2個小時，等涼透了就可以包包子了。（切記包包子千萬不要把燙的餡包進去，會燙死酵母。然后包子就發不起來了）4、青菜包子餡料放在冰箱里面的時候就可以揉面準備好面團，面團好了先發面，等發好了就可以包包子了。（不過要是沒有時間的話可以先不發面，面團揉好就可以直接包包子，等包子包好了放在熱水的蒸鍋里面醒發半小時）5、蒸青菜包子不需要太久，10分鐘就夠了，因為菜包子的餡是很容易蒸熟的。小提示：關火馬上揭蓋，包子就不會塌陷了。薺菜包子的加盟代理。

    包子作為我國傳統的餐飲類別之一，是人們早餐的常見的選擇。松軟的外皮，美味多樣的餡料，豐富著每個人的生活。鮮肉湯包圖文|橙色歡果這小籠包湯汁飽滿，夾起來，輕輕咬一口，先吸走鮮美的湯汁，再細細咀嚼薄皮和內餡，就那幾個輕松下肚。原料：普通面粉150g、冷水35g、肉餡（配比見文后小竅門）180g、皮凍（操作方法見文后小竅門）180g、熱水50g、老抽（可選用）2-3g做法：1、湯包皮：面粉+90度以上熱水+冷水。2、先將熱水倒入面粉中，用筷子攪拌，再加冷水，將面粉和成團放置案板上揉搓。3、將面團揉至表面光滑。4、滾圓放入容器蓋上保鮮膜，醒發半小時以上。（前一晚揉好面醒發在冰箱中）5、取出拌好的肉餡，切出一塊皮凍。6、將皮凍切成小丁拌入肉餡，滴入老抽。7、拌好的肉餡。（前一晚調好餡冷藏在冰箱中）。8、取出面團，搓成圓柱狀，分劑子，約為10g一個。9、劑子上沾少許干粉，按扁。10、搟開面片，中間厚四周薄。11、加入肉餡，捏摺子，約在12-13個摺之間。12、包好的小小湯包放入墊了油紙的蒸籠，蒸鍋燒開水后，將蒸籠上架蒸7-8分鐘。13、趁熱咬一口，汁水四流小竅門：1、肉餡配比:豬肉末260g鹽5g生姜末7g生抽10g白砂糖10g水60ml，此次只用到一半的量。粉絲包子的加盟代理。上海肉汁包子運輸價

小籠包子的制作工藝。淮安品質包子廠家直銷

    設置時間1分鐘/速度4（反轉），進行肉餡打水接下來加調味料：醬油3大匙、米酒1/4小匙、細砂糖1/4小匙、五香粉1/8小匙、白胡椒1/2小匙，以1分鐘/速度4（反轉）混合；加白麻油2大匙，15秒/速度4（反轉）；取出調制好的肉餡，冷藏15分鐘備用；此時可以用小美的饅頭菜譜進行揉面｛碎碎念念：包肉包子，菜譜里的糖跳過（不放），或者只放5克糖｝將蔥花拌入剛剛冷藏的肉餡中，用筷子輕輕拌勻即可。餡料的量和包子的皮的量是1:1，過多或過少都不適宜；搟皮，搟成中間厚周圍薄的面皮；左手拇指壓住餡料，用右手將包子皮邊緣稍微提高；可利用左手頂住面皮邊緣，右手再順勢向前將面皮一褶一褶地黏合；漂亮不^_^主鍋加600克水，加熱到70度，關閉小美；再把蒸鍋架在上面發酵30分鐘～40分鐘；蒸制：發酵結束后，設置20分鐘/Varoma/速度1熱氣騰騰的包子出鍋。淮安品質包子廠家直銷

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