王超發現了鹵味不僅局限于老鹵，現鹵也是必然出現的，于是王超開始嘗試現撈的制作。鹵水基本上都是白鹵,色澤一般是由辣椒和香料本來的顏色提取，不加其他有色調味料,而現撈鹵水不算是老鹵，它的使用有一定的周期性。這是因為現撈鹵水使用一段時間后，那么就會清理掉，并另加清水再調味調香。現撈鹵水的香味基本上來自鹵制食材及香料本身的香味。經過多年不斷傳承與改良。不斷創新與發展，堅持真材實料制作，經過多年不斷研究探索，反復試練，終憑借獨特的技藝和地道的口味，占居川內鹵味榜置。早于2015年在成都市金牛區白果林聯合創辦家門店，因堅持醇香鹵菜、一鍋、現做現撈的經營理念，開辟現鹵現撈現賣的新模式。 武漢鹵味加盟，歡迎咨詢王氏現撈。湖北王氏現撈加盟費

    王超，目前是鹵菜技藝（王氏現撈）的主要傳承人。他從小學習鹵菜的技藝，使其自小受到熏陶，培養了日后對這一技藝濃厚的興趣。發現了鹵味不僅局限于老鹵，現鹵也是必然出現的，于是開始嘗試現撈的制作。2015年，王超和老婆開設了家王氏現撈的門店。王氏現撈于2016年9月6日由之前的個體工商戶變為公司經營，至此誕生，同年注冊了商標、LOGO版權等。從家街邊小店開始，王氏現撈因為對于味道的苛求，得到了無數食客鐘愛。而“現撈”這種新的美食方式被更多人所認識。隨著企業越做越大，對于味道的把控更是考究，于是希望將王氏現撈打造成四川的美食名片，讓每一位食客提起四川不僅能想起火鍋，也能想起王氏現撈。2021年12月，王超、鹵菜技藝（王氏現撈）被成都市青羊區文化體育和旅游局認定為成都市青羊非物質文化遺產代表性項目傳承人。 湖北鹵菜加盟費多少鹵菜加盟怎么選擇？歡迎咨詢王氏現撈。

相信吃貨們都知道，王氏現撈的鴨脖永遠是招牌菜。嘖嘖嘖，又是一道必吃菜呀！吃鴨脖擔心的就是肉少，看著一大袋兒除了骨頭沒兩口肉那種。放心，王氏現撈的鴨脖不會讓你失望。小編親測，店里的鴨脖全是肉厚細骨的大脖子鴨，那些鴨子應該就是我這種骨架明明很小，肉卻一點兒都不少的胖鴨子吧！一大根兒鴨脖，厚厚的一圈都是肉！讓你體驗一把什么才是正二八經的啃鴨脖，而且鴨脖經過長時間的鹵煮，十分入味，肉質細嫩，香辣不膩。對鴨脖，我們是有明確的鹵煮標準的，鹵制工序很嚴格，確保現撈的顧客都能吃上美味的鴨脖。吃王氏現撈的鴨脖讓你終于不用再嚼著骨頭吃肉啦，翻身鴨脖肉自由的美食小當家！

隨著時間的推移，鹵味逐漸有了地域性差異。按地域分，有南鹵北醬之說；按顏色分，有紅鹵、白鹵之差。如廣鹵中的白切雞就是典型的白鹵；四川鹵菜屬紅鹵，重麻辣；湖北鹵菜甜辣為主；江浙鹵菜濃油赤醬等等。兩千多年的鹵味發展到，可謂花樣繁多。雞鴨鵝、牛羊豬、蘿卜土豆毛豆……不管是肉類還是蔬菜，都能在鹵鍋里翻騰出美味，而區域之間的飲食差異和口味喜好，使得各地的鹵味都有自己的特色和，如潮汕的鹵鵝，廣州的白切雞，四川的王氏現撈、棒棒雞等等湖北餐飲加盟品牌，認準王氏現撈。

王氏現撈鹵菜技藝起源于成都，長期浸潤于青羊區濃厚的人文氣氛，演繹著平凡卻厚重的文化記憶，得益于成都平原的自然地理環境，氣候、水源、土壤三位一體，為王氏現撈的原材料提供了得天獨厚的自然條件。王氏現撈在傳承傳統制作工藝的基礎上不斷創新工藝，專注麻辣鹵菜，弘揚川味文化，堅持鮮鹵現煮、每天一鍋、現做現撈。王氏現撈鹵菜技藝起源于成都，長期浸潤于青羊區濃厚的人文氣氛，演繹著平凡卻厚重的文化記憶，得益于成都平原的自然地理環境，氣候、水源、土壤三位一體，為王氏現撈的原材料提供了得天獨厚的自然條件。王氏現撈在傳承傳統制作工藝的基礎上不斷創新工藝，專注麻辣鹵菜，弘揚川味文化，堅持鮮鹵現煮、一鍋、現做現撈。湖北鹵菜加盟，歡迎咨詢王氏現撈。夜宵加盟品牌有哪些

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王氏現撈，一個比較為契合大眾消費理念的的鹵菜店，比較大特點就在于現鹵現撈。或許有人認為這樣的產品和菜市場上普通的鹵肉相比并沒有太大的區別，可是從消費者購買角度的觀點進行出發的話，對此就可以發現，在當前很多人都非常注重食材安全問題。王氏現撈的出現，也就打消了人們這方面的疑慮。王氏現撈的特點就在于對于消費者而言，能夠以更加直觀的方式也觀察到熱騰騰的食物從鍋中撈出。并且所有的食物都是由自己來選擇的，可以更加清楚地觀察到食材表面色澤以及新鮮度的問題，這對于當下的消費者而言是有著非常重要的作用，畢竟食品安全問題已經受到了很多人的重視。除此之外還有另外一點，那就是在于無畏的香氣實在是令人難以抵御，并且在價格上也比較實惠，所以也受到消費者的喜愛。湖北王氏現撈加盟費

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