王超，目前是鹵菜技藝（王氏現撈）的主要傳承人。他從小學習鹵菜的技藝，使其自小受到熏陶，培養了日后對這一技藝濃厚的興趣。發現了鹵味不僅局限于老鹵，現鹵也是必然出現的，于是開始嘗試現撈的制作。2015年，王超和老婆開設了家王氏現撈的門店。王氏現撈于2016年9月6日由之前的個體工商戶變為公司經營，至此誕生，同年注冊了商標、LOGO版權等。從家街邊小店開始，王氏現撈因為對于味道的苛求，得到了無數食客鐘愛。而“現撈”這種新的美食方式被更多人所認識。隨著企業越做越大，對于味道的把控更是考究，于是希望將王氏現撈打造成四川的美食名片，讓每一位食客提起四川不僅能想起火鍋，也能想起王氏現撈。2021年12月，王超、鹵菜技藝（王氏現撈）被成都市青羊區文化體育和旅游局認定為成都市青羊非物質文化遺產代表性項目傳承人。 鹵菜加盟品牌，認準王氏現撈。成都小吃加盟費

仙子啊一個影響鹵菜行業風向標的鹵菜店，坐落于四川省金牛區白果林的王氏現撈，王氏現撈創始人王超夫婦，深耕鹵菜行業10余年，潛心研究別具一格的風味鹵菜，2015年在成都市白果林成立了靠前家店鋪，是因為店鋪口味及模式普遍收到顧客喜愛，甚至把店鋪名字的現撈二字，定義成了鹵菜行業的一個品類，那就是現撈鹵菜。繼絕味、周黑鴨等出名品牌之后，再次帶動了鹵菜行業的變革，從冷、腌、泡、預包裝改變為現撈、現做、現賣、無添加。湖北美食加盟怎么選武漢辣鹵加盟，歡迎咨詢王氏現撈。

王氏現撈出鍋時芳香四溢，一泓清可沁詩脾，花椒的鮮麻，八角的醇香，與其他十余種原香，結合肉類的膠原蛋白在空氣中散發誘人的香氣，垂涎欲滴。除了對食材調料的精細把控，鹵鍋的選擇對于現撈口感的影響至關重要，在鹵制過程中，即是容器，也是傳遞火候的介質。通常我們按照斤數選擇對應的鹵鍋大小，根據食材的重量選擇鹵鍋，鹵汁比例和食材在鍋內才能更好融合。

鹵菜熟食于飲食，只屬其中一個不起眼的小門派而已，但放眼之江湖卻大有之勢，直擊江湖之力。尤其在休閑的成都人眼中一壺濁酒，幾碟小鹵。

每當路過王氏現撈的時候，那個香味是撲鼻而來的，總是會情不自禁的咽下口水，會忍不住花上點小錢，買點解解饞，王氏現撈菜品豐富，葷素皆有，適合佐餐、小吃、零食。喝酒的時候，又不想做菜的話，就可以直接買上一點，喝個痛快，尤其是夏天的時候，天氣那么熱，要是喝著啤酒吃著鹵味的話，也是一個絕配了，追劇、休閑也是必備品，而且現在不管是親朋聚餐還是自己在家普通的吃飯，很多人都愿意買上一點鹵味回家，畢竟鹵味不用加工，即買即食，非常的方便。四川餐飲加盟品牌，認準王氏現撈。

出差時，從高鐵站帶一份鴨脖上車，用嘴細啃的過程讓人欲罷不能；下班了，去菜市場順帶捎一份豬蹄、豬耳朵回家，下飯都更香了；傍晚，辛勤勞累了每天的人們，買上一份牛肉和鴨頭，呼朋喚友，把酒言歡。國人的日常生活中，已經少不了鹵味的調劑。據統計，2019年中國鹵制品行業市場零售規模達1100億元，同比增長20%。預計2023年，中國鹵制品零售額將達到1958億元。鹵味零售市場已經是一個價值千億元的賽道，但絕味鴨脖、周黑鴨、煌上煌這三個鹵味“巨頭”加起來的市場占有量，也不到20%，剩下80%多依然多是無品牌的中小商家。這是一塊大蛋糕，競爭愈發激烈，在餐飲行業愈發內卷的背景下，王氏現撈逆勢崛起，近幾年發展迅速，以獨特的口味及經營理念成為鹵味賽道的一匹。現撈加盟怎么選擇？歡迎咨詢王氏現撈。四川王氏現撈加盟代理多少錢

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王氏現撈極具四川特色，麻辣必不可少，需要把麻、辣、鮮、香有效地融合到?起，香料配比起到了關鍵 性作用，王式現撈從不用香精類添加劑，佐料也極其簡單，只需要常用的調味品，鹽、味精、白糖、再佐以質量花椒和辣椒，結合20余味大料中草藥調和，以獨特的現撈制作工藝鹵制，展現出了千姿百態的川味飲食文化。

經過多年不斷傳承與改良。不斷創新與發展，堅持真材實料制作，經過多年不斷研究探索，反復試練，終憑借獨特的技藝和地道的口味，占居川內鹵味榜置。早于2015年在成都市金牛區白果林聯合創辦家門店，因堅持醇香鹵菜、一鍋、現做現撈的經營理念，開辟現鹵現撈現賣的新模式。 成都小吃加盟費

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