邊際利潤(rùn)率=毛利率-變動(dòng)成本率=（營(yíng)業(yè)收入-變動(dòng)成本）/營(yíng)業(yè)收入*100%=（銷售份額-變動(dòng)成本）/銷售份額*100%含義：變動(dòng)成本通常指退單，折扣，損耗，意外等餐廳變動(dòng)的費(fèi)用；邊際利潤(rùn)首先用來(lái)補(bǔ)償固定成本，補(bǔ)償固定成本后若有余額，才能為企業(yè)提供利潤(rùn)。否則，企業(yè)就無(wú)收益或虧損成本利潤(rùn)率=餐飲利潤(rùn)/營(yíng)業(yè)成本*100%含義：成本利用效果資金利潤(rùn)率=餐飲利潤(rùn)/平均資金占用*100%含義：資金利用效果流動(dòng)資金利潤(rùn)率（流動(dòng)資金利用效果）=餐飲利潤(rùn)/流動(dòng)資金平均占用*100%投資利潤(rùn)率（投資效果）=年度利潤(rùn)/總投資*100%投資償還期（投資回收效果）=（總投資+利息）（年利潤(rùn)+年折舊）+建造周期餐廳定員=座位數(shù)*餐次*計(jì)劃期天數(shù)含義：與餐廳經(jīng)營(yíng)定位有關(guān)聯(lián)，接待能力座位利用率=日就餐人次/餐廳座位數(shù)*100%含義：日均座位周轉(zhuǎn)次數(shù)餐廳上座率=實(shí)際接待人次/餐廳作為數(shù)*100%含義：接待能力，每個(gè)餐位的利用率食品人均消費(fèi)=食品銷售收入/接待人次含義：客人食品消費(fèi)水平，餐飲通常拆分為酒水人均，菜品人均消費(fèi)酒水比率=酒水銷售額/總銷售額*100%含義：酒水的經(jīng)營(yíng)程度餐飲營(yíng)業(yè)額=接待人次*人均消費(fèi)還在糾結(jié)員工餐嗎？金惜餐飲專致專注，品質(zhì)服務(wù)！徐匯區(qū)公司員工餐正規(guī)公司

問(wèn)：餐飲業(yè)如何提升自己的品牌有名度?我是一個(gè)餐飲店的老板，產(chǎn)品特色是烤魚(yú)，在主打產(chǎn)品上面比較有自信，因?yàn)槲业牡赇伝仡^客比較多。現(xiàn)在問(wèn)題是，因?yàn)榍捌诘馁Y金問(wèn)題，店鋪選址上屬于2級(jí)商圈以外，目前客戶群體大多是店鋪周邊的小區(qū)人口，回頭客多的自己都能認(rèn)識(shí)這個(gè)客戶來(lái)了幾次了，但是次數(shù)多了后，再好的產(chǎn)品也會(huì)出現(xiàn)疲軟，我也考慮過(guò)開(kāi)發(fā)新的產(chǎn)品，但是又跟自己店鋪主打的招牌相背離，所以想開(kāi)發(fā)新的客戶群，團(tuán)購(gòu)已經(jīng)上了，效果不是很明顯，微博，微信轉(zhuǎn)發(fā)也曾做過(guò)，轉(zhuǎn)發(fā)幾人送菜品之類，感覺(jué)沒(méi)多大效果，或者是說(shuō)自己在宣傳中是否有問(wèn)題?公司員工餐推薦廠家專業(yè)為上海各個(gè)區(qū)以及上海周邊城市各企事業(yè)單位、學(xué)校等提供質(zhì)量食堂承包、食材配送等膳食服務(wù)。

扯淡3:微博，刷的就是用戶的存在感和虛榮心沒(méi)錯(cuò)，如果你因?yàn)槭潜本?000萬(wàn)人口中渺小的一份子而缺乏存在感的話，只要你賞臉光臨黃太吉傳統(tǒng)美食，甚至你不需要光臨黃太吉傳統(tǒng)美食，只需要發(fā)微博@一下，擁有5萬(wàn)真真粉絲，在業(yè)界極具號(hào)召力，餐飲界新貴，o2o模式成功實(shí)踐者，就會(huì)和你的微博進(jìn)行互動(dòng)，讓你瞬間找到存在感。黃太吉的微博由赫暢自己運(yùn)營(yíng)，主體內(nèi)容就是和各路消費(fèi)者進(jìn)行互動(dòng)。當(dāng)然，赫暢會(huì)偏愛(ài)矯情中的矯情者，比如從萬(wàn)里之遙的美國(guó)飛過(guò)來(lái)只為一睹煎餅真容的餐飲愛(ài)好者，比如懷孕了不吃上煎餅就會(huì)胎動(dòng)異常的準(zhǔn)媽咪，比如送情人節(jié)禮物不能不選煎餅的癡情男友，這種互動(dòng)讓坐在電腦前刷微博的用戶不禁批判自己，我只需要換乘3條地鐵，壓20分鐘馬路，有什么理由不去吃黃太吉煎餅?zāi)?

二：遲到獎(jiǎng)罰制度1、遲到1—5分鐘扣0.5元，遲到5—30分鐘扣10元，遲到30—120分鐘扣除半天工資，遲到120分鐘以上處礦工每天處罰，而且必須照常上班;2、一月內(nèi)遲到三次以上只發(fā)基本工資，月底獎(jiǎng)金扣除;3、因私事不請(qǐng)假、休息、早退視為不工作;4、處罰標(biāo)準(zhǔn)：普通員工遲到半天扣20元，每天扣40元，月底只發(fā)基本工資;5、員工無(wú)故不工作每天以上除名開(kāi)除;6、干部以上級(jí)別的員工不工作直接開(kāi)除處理。三：人事管理?xiàng)l例(以下幾點(diǎn)可直接解聘)1、受聘者業(yè)務(wù)技術(shù)水平差，經(jīng)考核不能接受勝任本職崗位要求;2、違反工作規(guī)章制度，批評(píng)后仍不改正;3、受聘者長(zhǎng)期請(qǐng)假;4、不工作;5、因員工身體狀態(tài)不適應(yīng)崗位要求;6、違反國(guó)家法律法規(guī)。備注：?jiǎn)T工解聘或辭退后必須辦理解聘手續(xù)，三天內(nèi)離開(kāi)本店宿舍。溫馨食尚，念念不忘，金惜餐飲給你不一樣的員工餐體驗(yàn)！

當(dāng)然除此之外，對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)餐飲業(yè)重要的是什么呢？相信很多人都會(huì)回答衛(wèi)生，這個(gè)衛(wèi)生有餐廳環(huán)境的衛(wèi)生，即桌椅板凳、地板玻璃的干凈整潔不油膩，而更重要的還是食物衛(wèi)生，食物的衛(wèi)生健康和后廚的衛(wèi)生以及廚師的職業(yè)操守聯(lián)系密切，很多媒體爆料的餐廳“丑聞”基本上都是發(fā)生在后廚，要么是后廚出現(xiàn)老鼠蟑螂啃食食材、要么是食材亂堆亂放浸滿污漬、要么是鍋碗瓢盆沒(méi)有經(jīng)過(guò)消毒除菌處理，沾滿污漬等，這些情況都在消解消費(fèi)者對(duì)餐廳的信任，讓消費(fèi)者吃的不放心的飯店倒閉關(guān)門是遲早的事。金惜餐飲我們期待，能給你不一樣的驚喜，員工餐！黃浦區(qū)4S店員工餐供應(yīng)商家

還在糾結(jié)員工餐嗎? 金惜餐飲特色菜肴，虛席以待！徐匯區(qū)公司員工餐正規(guī)公司

你要在把這個(gè)區(qū)域的市場(chǎng)做到非常好的情況下才開(kāi)始微博微信各種廣告打出去，在區(qū)域還沒(méi)有做好的時(shí)候，抓幾點(diǎn)：1、菜的質(zhì)量進(jìn)一步調(diào)整，和廚師一起問(wèn)問(wèn)顧客;2、餐館的服務(wù)跟上，起碼員工熱氣，不死板著臉，培訓(xùn)跟上，而且回頭客的聯(lián)系要跟上，有提成;3、餐館干凈衛(wèi)生是主要，口碑傳遞;4、回頭率重要的影響因素是好吃不貴。爭(zhēng)取讓自己的成本節(jié)約，尤其是采購(gòu)和廚師做菜做到量化標(biāo)準(zhǔn);菜的質(zhì)量保證也需要是流程標(biāo)準(zhǔn)化管理，避免換廚師影響味道。出新菜只是錦上添花，讓客人有家的感覺(jué)才是王道。不要盲目的去做廣告，提高服務(wù)重要，而且單品菜一定要突出，我們家的烤魚(yú)必需是這個(gè)區(qū)域比較好的，這樣在用戶心目中才會(huì)有名列原則的口碑。當(dāng)傳統(tǒng)的東西還沒(méi)有抓住的時(shí)候，用互聯(lián)網(wǎng)沒(méi)有任何意義，可能會(huì)加速死亡。徐匯區(qū)公司員工餐正規(guī)公司

上海金惜餐飲管理有限公司位于上海市閔行區(qū)虹梅南路向陽(yáng)路228弄66號(hào)，交通便利，環(huán)境優(yōu)美，是一家服務(wù)型企業(yè)。是一家有限責(zé)任公司（自然）企業(yè)，隨著市場(chǎng)的發(fā)展和生產(chǎn)的需求，與多家企業(yè)合作研究，在原有產(chǎn)品的基礎(chǔ)上經(jīng)過(guò)不斷改進(jìn)，追求新型，在強(qiáng)化內(nèi)部管理，完善結(jié)構(gòu)調(diào)整的同時(shí)，良好的質(zhì)量、合理的價(jià)格、完善的服務(wù)，在業(yè)界受到寬泛好評(píng)。公司業(yè)務(wù)涵蓋食堂承包，食堂托管，員工餐，盒飯配送，價(jià)格合理，品質(zhì)有保證，深受廣大客戶的歡迎。金惜餐飲自成立以來(lái)，一直堅(jiān)持走正規(guī)化、專業(yè)化路線，得到了廣大客戶及社會(huì)各界的普遍認(rèn)可與大力支持。