然而，不知從哪天起，它終究還是被人們看透了，食客們嘗鮮的心理飽足后，終于尊重了自己的舌頭，不再被眼球經濟左右，有食客作出了這樣的評價：“再多的互聯網思維也要回歸產品本質：口味、價格、位置。” 這一點，在相對中立的大眾點評數據上表現得很明顯：黃太吉傳統美食(建外SOHO旗艦店)在大眾點評上共有1080個評價，五星評價有115個，占比11%，四星評價308個，占比29%，三星+二星+一星的差評竟然占比高達60%，而同樣在微博上火熱的餐飲界明星海底撈(望京店)，五星和四星點評均為46%，三星+二星+一星的差評比例為8%!差距不可謂不大!黃太吉慢慢被冷下來的重要的原因還是味道，不好吃你吹什么牛呢?以互聯網式的用戶體驗來思考傳統美食，注重網絡體驗而不重實在的食品體驗，真的難以說服大眾。一點美味，一點回味，金惜餐飲給你不一樣的員工餐體驗！黃浦區辦公樓員工餐供應商家

含義：餐廳營業水平日均營業額=總營業額/營業天數含義：每日營業額收入座位日均銷售額=總營業額/（餐廳座位數*營業天數）含義：餐廳座位日營業收入點擊率（不同菜品銷售程度）=某種菜品銷售份數/就餐賬單數*100%庫存量（庫存水平）=期初庫存+本期進貨-本期出庫庫存周轉率（庫存周轉快慢）=出庫貨貨物總額/平均庫存*100%客單平均消費（就餐客人狀況）=餐廳銷售收入/客單總數食品原材料凈料率=凈料重量/毛料重量*100%凈料價格（凈料單位成本）=毛價料/（1-損耗率）廚師接客量（廚師工作飽和度）=客人就餐人數/餐廳廚師人數職工貢獻大小=餐飲收入（營業額，毛利）/職工平均人數職工出勤率（工時利用程度）=出勤工時數/定額工時數*100%上海養老院員工餐正規公司金惜餐飲喚醒味蕾，饞嘴無罪，喜歡美味，給你不一樣的員工餐！

我們依次來說。一說菜品，菜品重要的是，口味一定要標準化，記住是“標準”不是“好吃”，為什么呢？因為好吃是沒有標準的，只要出品穩定才是菜品的標準，因為千人千味。出品穩定才能保證質量，質量過關了，菜品一定不會多難吃，而且出品穩定才能形成特色，顧客記住你的特色，然后喜歡上你的特色，你的菜品就做成功了。二說服務，一個餐飲店的好服務是需要培訓和不斷打磨的，當打磨好了，打磨成型了，固定下來了，做成標準了，樹立標致兒了，讓員工照著執行就行了。所以說，服務也要有一定的標準，形成一種固定的氛圍，讓顧客賓至如歸。

關于餐飲模式創新的認識1.餐飲發展到現在再沒有所謂全新的模式，因為這個時代該出的模式都已經出了，除非時代和科技的大踏步飛越，否則不會再有什么全新的模式，不信你可以找，還有什么模式是這個世界上完全不存在的。2.沒有全新的模式不等于沒有創新，現在的創新實際上是做資源的整合，文化的整合，概念的整合，誰整合的好，整合的不一樣，誰就是創新，用不一樣的融合方式去講故事去做事，譬如會講故事中餐西吃的《雕爺牛腩》，譬如會玩體驗會玩互聯網的中國式快餐《黃太吉》。還在糾結員工餐嗎？金惜餐飲傳承飲食文化，傳播特色美味！

5、從每天開始，一切電腦化。打字機及人工作業方式，在目前市場上已無競爭力，書信往返、會計、市場、文書、銷售都不例外。從每天開始營業即要使用電腦。6、長時間工作。把會計、書信等行政工作留到夜晚。這些事不能占用朝九晚五的時段。這個黃金時段只能用來建立人際關系，作簡報，打電話，或與客戶面對面交談。和客戶談了下，回家后才從事不能產生收人的工作。7、愛你的顧客。永遠有禮貌地和顧客說話，不論他們有時多么令你生氣。記住，顧客不僅是國王和王后，還是單獨者。沒有人比小企業經營者更清楚這一點，要盡力使顧客滿意。我的作法是介紹上雖指明服務項目，但我經常多做，超出顧客期望。經常超越合約項目，提供更多服務，超過顧客期望，這便是小企業主比較好的廣告方式。還在糾結員工餐嗎？金惜餐飲專致專注，品質服務！虹口區公司員工餐哪里有

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你要在把這個區域的市場做到非常好的情況下才開始微博微信各種廣告打出去，在區域還沒有做好的時候，抓幾點：1、菜的質量進一步調整，和廚師一起問問顧客;2、餐館的服務跟上，起碼員工熱氣，不死板著臉，培訓跟上，而且回頭客的聯系要跟上，有提成;3、餐館干凈衛生是主要，口碑傳遞;4、回頭率重要的影響因素是好吃不貴。爭取讓自己的成本節約，尤其是采購和廚師做菜做到量化標準;菜的質量保證也需要是流程標準化管理，避免換廚師影響味道。出新菜只是錦上添花，讓客人有家的感覺才是王道。不要盲目的去做廣告，提高服務重要，而且單品菜一定要突出，我們家的烤魚必需是這個區域比較好的，這樣在用戶心目中才會有名列原則的口碑。當傳統的東西還沒有抓住的時候，用互聯網沒有任何意義，可能會加速死亡。黃浦區辦公樓員工餐供應商家

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