“王氏現(xiàn)撈”早于2015年由王超夫婦在成都市金牛區(qū)白果林創(chuàng)辦家店，開辟現(xiàn)鹵現(xiàn)撈現(xiàn)賣的新模式。從此誕生現(xiàn)撈鹵菜這個品類，諸多同行也紛紛效仿，不過大多技術(shù)還未真正做到現(xiàn)撈的精髓，大多都是只研究現(xiàn)撈二字，于是乎出現(xiàn)了諸多熱鹵、恒溫、現(xiàn)熱鹵菜則稱之為現(xiàn)撈，是在視覺上做出了調(diào)整，鹵菜技藝還是停留在了傳統(tǒng)鹵菜的階段，王氏現(xiàn)撈之所以成功不僅是模式，還有鹵味創(chuàng)新，現(xiàn)撈制作不需要熬高湯、炒糖色、老鹵水、腌制、去腥、添加劑，如果現(xiàn)撈行業(yè)能做到以上環(huán)節(jié)，那基本就滿足了現(xiàn)撈的要求，再結(jié)合其現(xiàn)做現(xiàn)賣模式，必能在新的品類中綻放光彩。湖北餐飲加盟，歡迎咨詢王氏現(xiàn)撈。鹵菜加盟品牌有哪些

王氏現(xiàn)撈將傳統(tǒng)鹵菜改良成為現(xiàn)撈鹵菜后，在美食小吃行業(yè)開創(chuàng)了一種新品類。于是各種現(xiàn)撈品牌層出不窮，百花齊放。但是，大多所謂的現(xiàn)撈其實還是用的傳統(tǒng)鹵制的方法。傳統(tǒng)鹵水的制作，需要起糖色，熬制高湯。食材需要提前泡制或腌制。鹵制時間長，工序繁雜，出來的口感厚重。現(xiàn)撈鹵菜，不起糖色，不熬高湯，純粹用清水鹵制，也沒有泡制或腌制的流程，通過食材和調(diào)料配比的搭配，以及火候和水分比例的控制，就可以達(dá)到去腥增香的效果。的現(xiàn)撈鹵菜流程簡單，鹵制時間只需80--90分鐘，在保留原汁原味的基礎(chǔ)上又擁有獨特的川味麻辣的特色。湖北鹵味加盟需要多少錢武漢小吃加盟就選王氏現(xiàn)撈。

隨著時間的推移，鹵味逐漸有了地域性差異。按地域分，有南鹵北醬之說；按顏色分，有紅鹵、白鹵之差。如廣鹵中的白切雞就是典型的白鹵；四川鹵菜屬紅鹵，重麻辣；湖北鹵菜甜辣為主；江浙鹵菜濃油赤醬等等。兩千多年的鹵味發(fā)展到，可謂花樣繁多。雞鴨鵝、牛羊豬、蘿卜土豆毛豆……不管是肉類還是蔬菜，都能在鹵鍋里翻騰出美味，而區(qū)域之間的飲食差異和口味喜好，使得各地的鹵味都有自己的特色和，如潮汕的鹵鵝，廣州的白切雞，四川的王氏現(xiàn)撈、棒棒雞等等

王氏現(xiàn)撈的風(fēng)味秘籍，除了心口相傳的十余種香料以外，給食客味蕾帶來強烈體驗的就是辣味。花椒選自高海拔地區(qū)的川西花椒，恰當(dāng)?shù)臐穸群酮毺氐臍夂颦h(huán)境，賦予了果實獨特的質(zhì)地和口感，顆粒飽滿，麻味。辣椒是選擇福建辣椒王，又稱王中王辣椒，產(chǎn)自福建高山地區(qū)，色濃且紅，皮厚，久煮不爛，辣味持久，且能重復(fù)使用，是辣鹵制品的比較好選擇之一。每次鹵制前，還需檢查是否干鮮麻辣，新鮮的調(diào)料，在鹵鍋中與清水交融，才能呈現(xiàn)比較好的麻辣盛宴。四川美食加盟，歡迎咨詢王氏現(xiàn)撈。

每當(dāng)路過王氏現(xiàn)撈的時候，那個香味是撲鼻而來的，總是會情不自禁的咽下口水，會忍不住花上點小錢，買點解解饞，王氏現(xiàn)撈菜品豐富，葷素皆有，適合佐餐、小吃、零食。喝酒的時候，又不想做菜的話，就可以直接買上一點，喝個痛快，尤其是夏天的時候，天氣那么熱，要是喝著啤酒吃著鹵味的話，也是一個絕配了，追劇、休閑也是必備品，而且現(xiàn)在不管是親朋聚餐還是自己在家普通的吃飯，很多人都愿意買上一點鹵味回家，畢竟鹵味不用加工，即買即食，非常的方便。四川鹵菜加盟怎么選擇？歡迎咨詢王氏現(xiàn)撈。成都王氏現(xiàn)撈加盟需要多少錢

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王氏現(xiàn)撈鹵制，鹵汁是一切美味升華的起點，花椒的鮮麻，八角的醇香，與其他十余種原香，在文火煨制中逐漸散發(fā)香氣，蓮藕、土豆、西藍(lán)花等素食的爽脆，豬蹄、雞爪、鴨腸等葷食的彈韌，在香料的交融中便能擊中味蕾。每道熱鹵的出鍋歷程相同，但每一份又滋味迥異，一撈一放間，麻辣鮮香大功告成。街頭巷尾，行人指尖，一道小食，不僅是味蕾的悸動，更是地域所創(chuàng)造的獨特記憶。王氏現(xiàn)撈在傳承傳統(tǒng)制作工藝的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新工藝，專注麻辣鹵菜，弘揚川味文化，堅持鮮鹵現(xiàn)煮、每天一鍋、現(xiàn)做現(xiàn)撈。鹵菜加盟品牌有哪些

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